Tôm rim thịt hay tôm rang thịt là món ăn được nhiều người yêu thích. Cách làm tôm rang thịt đơn giản, nhanh gọn nhưng hương vị lại rất đậm đà, hấp dẫn. Với sự kết hợp giữa thịt và tôm, xen lẫn mùi tỏi phi, hài hòa của các loại gia vị chắc chắn sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Tôm rang thịt đậm đà đưa cơm
Tôm là loại thực phẩm chứa ít năng lượng nhưng lại cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng gồm: Vitamin B12, Selen, Canxi, sắt, Omega-3, đặc biệt là hàm lượng lớn Protein. Trong 100g tôm tươi chứa 18.4g Protein ở dạng tinh khiết, rất tốt cho sức khỏe. Thế nên ngoài sữa, trứng hay thịt, cá, tôm cũng là loại thực phẩm cung cấp Protein hàng đầu mà bạn chắc chắn phải ghi nhớ. Các món ăn từ tôm rất đa dạng, bạn có thể biến tấu cho bữa ăn của mình. Dưới đây là công thức làm tôm rang thịt ba chỉ thơm ngon, đậm vị giúp bạn làm mới mâm cơm của mình.
Cách làm tôm rang thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Cách rang tôm thịt mặn ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ, cạnh khoảng 1cm, để ráo.
Tôm bỏ đầu, chỉ đen rửa sạch với nước muối pha loãng, xả sạch lại, để ráo.
Cắt thịt thành khối vuông nhỏ cạnh 1cm. Ảnh: Internet
Ướp thịt
Ướp vào thịt ba rọi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh hành tỏi băm, trộn đều cho thịt thấm đều gia vị, bọc kín cho vào tủ lạnh để ướp trong thời gian 20 phút.
Ướp thịt cùng các loại gia vị. Ảnh: Internet
Ướp tôm
Ướp vào tôm 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều cho tôm thấm gia vị, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp trong thời gian 20 phút.
Ướp tôm cùng các loại gia vị. Ảnh: Internet
Cách làm xốt kho
Bạn cho vào chén 2.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho các gia vị tan và hoà quyện.
Khuấy đều các loại gia vị để làm nước xốt kho. Ảnh: Internet
Rim thịt, tôm
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho thịt vào xào. Bạn đảo đều thịt cho đến khi thấy chúng vàng đều các mặt, ra mỡ. Sau đó cho tôm vào, đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì tôm đã chin. Lúc này, bạn đảo thêm 1 phút nữa thì cho tất cả xốt kho ở trên vào, đậy nắp, đun thêm 2 phút. Tiếp theo mở nắp, đảo đều cho đến khi thấy xốt rút sáng lại, thấm vào tôm, thịt, tắt bếp, rắc hành lá, tiêu là hoàn thành món ăn.
Xào cho đến khi nước kho sánh sệt lại. Ảnh: Internet
Yêu cầu thành phẩm
Thịt, tôm thấm đều gia vị. Món ăn có vị ngọt hài hoà. Phần mỡ của thịt ba chỉ trong, giòn, không ngấy. Tôm vỏ giòn.
Tham khảo cách làm tôm rang thịt nạc vai nước dừa
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện:
Thịt nạc vai rửa sạch, cắt khối quân cờ, để ráo. Ướp thịt với ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 10g tỏi băm, 10g hành tím băm, 10g đầu hành băm, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Bạn trộn đều cho nguyên liệu thấm đều các loại gia vị, thời gian ướp là 15 phút (bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh).
Tôm khô ngâm nở, rửa qua, giã nhỏ. Tôm tươi bỏ đầu, chỉ đen rửa sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho vào 5g tỏi băm, 5g hành tím băm, phi thơm. Sau đó cho tôm khô vào đảo đều, tiếp theo cho thịt vào xào săn rồi bạn đổ tôm vào đảo đều khoảng 3 phút. Cho tiếp 10g ớt sừng cắt lát, nước dừa vào cùng ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn sánh lại là hoàn thành món ăn.
Thêm nước dừa giúp món kho của bạn thêm thanh. Ảnh: Internet
Tham khảo cách làm tôm rang thịt băm
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện:
Tôm bóc bỏ vỏ, bỏ dầu, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho tôm vào đảo đều. Tiếp tục cho thịt băm vào, đảo đều. Bạn nêm vào chảo 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, đảo đều cho thịt và tôm thấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều, tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Tôm rang với thịt băm là món mới bạn nên thử làm. Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi làm tô rang thịt
- Cắt thịt ba chỉ thành khối vuông nhỏ cạnh 1cm để khi kho dễ thấm gia vị hơn.
- Bạn không nên ướp đường vào thịt vì khi xào rất dễ bị cháy.
- Rượu trắng ướp vào tôm sẽ giúp khử đi mùi tanh.
- Nếu bạn dùng thịt nạc, không có mỡ, trong quá trình xào thịt có thể cho them dầu ăn.
- Trong quá trình rim, bạn nên đảo đều để nguyên liệu không bị cháy.
Cách chọn tôm ngon
Khi mua tôm bạn nên chọn những con có vỏ trơn bóng, sáng màu, chân càng đầy đủ và còn nhảy tanh tách. Về kích cỡ, nên chọn tôm có kích cỡ vừa, khoảng bằng ngón tay trỏ của người lớn là được.
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Thịt ba chỉ ngon có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả.
Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
Thịt ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.
Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, sớ thịt săn, ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác ngoài mùi thịt.
Với cách rang tôm với thịt mà DTBTAAu chia sẻ trong bài viết trên, hy vọng sẽ hữu ích với bạn. Để học thêm nhiều cách chế biến món kho, bạn có thể điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp nhé!
