Mỗi dân tộc, mỗi quốc gia đều có những nét đặc trưng riêng về ẩm thực, phản ánh rõ nét văn hóa và địa lý của đất nước. Với người Việt Nam, ẩm thực được coi là một trong những nét đặc trưng đáng tự hào, với tính đa dạng và hương vị đậm đà, tạo nên sự hấp dẫn không thể chối từ. Bài viết hôm nay Muối Tây Ninh xin chia sẻ khẩu vị người Việt Nam 3 miền Bắc Trung Nam thế nào?
Đặc điểm chung khẩu vị người Việt
Thay vì sử dụng nhiều mỡ trong chế biến, ẩm thực Việt Nam ưa chuộng sự thanh đạm và ít mỡ, tập trung vào việc kết hợp nhiều loại gia vị để tạo ra hương vị độc đáo cho các món ăn. Điểm đặc biệt của ẩm thực Việt Nam là việc ăn cơm thành mâm và sử dụng đũa, tạo ra một phong cách ăn uống đặc trưng, đậm chất văn hóa Việt Nam.
Ngoài các nguyên liệu phổ biến, như thịt, rau, quả, người Việt Nam còn sử dụng nước mắm, xì dầu, tương làm gia vị và làm nước chấm cho các món ăn. Điều đặc biệt nữa của ẩm thực Việt Nam là việc sử dụng các loại thịt độc đáo như thịt chim bồ câu, thịt chó, thể hiện sự đa dạng và sáng tạo trong chế biến.
Hoàn cảnh và đặc điểm cách ăn mỗi miền
Đôi khi, sự khác biệt về khẩu vị giữa 3 miền Bắc-Trung-Nam có thể được giải thích đơn giản bằng những phong tục, nét văn hóa và tập quán ẩm thực của từng vùng miền. Tuy nhiên, nhiều ý kiến cho rằng yếu tố điều kiện môi trường và lịch sử cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành khẩu vị đặc trưng của từng miền.
Khi xét về điều kiện môi trường, có thể thấy rõ sự khác biệt giữa các miền. Ví dụ, khí hậu miền Nam nắng nóng và độ ẩm cao, khiến cho cơ thể mệt mỏi, không thể thải đượm mồ hôi, do đó người dân miền Nam thường có xu hướng thích ăn đồ ngọt để bổ sung năng lượng.
Đặc trưng của ẩm thực miền Nam:
- Hương vị đậm đà, cay nồng, ngọt thanh và mặn mà.
- Sử dụng nhiều gia vị và nguyên liệu tươi, như rau thơm, ớt, tỏi, hành, tôm, cá, thịt heo, gà, bò…
- Thực phẩm được chế biến đa dạng, từ món ăn đường phố đến món ăn gia đình, từ món ăn nhanh đến món ăn truyền thống.
Ngoài yếu tố điều kiện môi trường, lịch sử cũng ảnh hưởng đến khẩu vị của người dân. Ví dụ, trong lịch sử, miền Nam từng bị chiếm đóng bởi người Pháp, người Tây Ban Nha, nên văn hóa ẩm thực của miền Nam có sự ảnh hưởng của các nước Âu châu, và đồ ăn của miền Nam thường có xu hướng ngọt và béo hơn. Trong khi đó, miền Bắc thường có nhiều món ăn đậm đà hơn, được làm từ các loại rau củ và thịt nhiều hơn, do người dân miền Bắc trồng nhiều cây trồng nông nghiệp.
Khẩu vị người miền bắc
Khẩu vị của một người phụ thuộc vào nhiều yếu tố như văn hóa, thói quen ẩm thực và khí hậu. Tuy nhiên, có một số đặc trưng chung về khẩu vị của người Bắc Việt Nam:
Thích ăn đậm đà, nhiều gia vị: Người Bắc Việt Nam thường ưa thích các món ăn có vị đậm, nhiều gia vị như bún chả, phở, bánh cuốn, chả cá… Với họ, một bữa ăn không chỉ đơn giản là cung cấp dinh dưỡng mà còn là niềm vui, niềm tự hào về nền ẩm thực của đất nước.
- Thích ăn nóng: Với khí hậu lạnh và gió rét ở miền Bắc, người dân ở đây thường thích ăn những món ăn nóng như phở, bún chả, lẩu, xôi… để giữ ấm cơ thể.
- Thích ăn mặn: Người Bắc Việt Nam thường có khẩu vị mặn hơn so với miền Trung và Nam. Điều này có thể liên quan đến khí hậu và công việc nặng nhọc của người dân ở đây.
- Thích ăn đồ chiên, xào: Nhiều món ăn Bắc Việt Nam có tính chất chiên, xào như nem rán, bánh rán, chả giò, cá chiên xù… Người Bắc Việt Nam thích ăn các món này vì chúng có vị giòn ngon và dễ ăn.
- Thích ăn rau sống: Với bản tính thích ăn nhiều rau của người Bắc, họ thường ăn rau sống như rau muống, rau diếp cá, rau cải… để giữ được hương vị tươi ngon và dinh dưỡng của rau.
Tất nhiên, đây chỉ là một số đặc trưng chung và không phải ai cũng có cùng khẩu vị. Sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam là điều đáng tự hào, và chúng ta nên tôn trọng và đánh giá cao tất cả các dạng ẩm thực đến từ các miền khác nhau.
Khẩu vị người miền trung
Trong khi đó, khí hậu miền Trung lại có nắng gắt, gió lao và khô hạn, khiến cho cơ thể thải mồ hôi nhiều và mất muối, nên người dân miền Trung thường thích ăn đồ mặn để bù trừ muối và nước mất đi. Ngoài ra, miền Trung cũng thường xuyên gặp bão lũ, muối thì nhiều nhưng lại khó khăn đói kém, do đó người ta ăn mặn để tiết kiệm thức ăn. Ở miền Bắc, do có 4 mùa khác nhau nên người dân có nhu cầu ăn uống đa dạng và thích ăn cay, mặn hay ngọt đều được.
Khẩu vị của người miền Trung Việt Nam cũng có những đặc trưng riêng, phong phú và đa dạng. Thực phẩm của miền Trung thường có hương vị thanh mát, đậm đà và chú trọng đến sự cân bằng giữa các loại gia vị.
Một số món ăn nổi tiếng của miền Trung gồm: bánh bèo, bánh canh, bún bò Huế, bún chả cá, cơm hến, mì Quảng, nem lụi, nước mắm chấm chay… Ngoài ra, miền Trung còn có nhiều món ăn đặc sản như: bánh ít lá gai, bánh căn, bánh khoái, bánh tráng nướng, cháo lươn, gà nướng lá chanh…
Đặc biệt, ẩm thực miền Trung được xem là đa dạng và phong phú nhất Việt Nam, có ảnh hưởng từ nhiều vùng miền và nước ngoài, tạo ra những món ăn đặc trưng riêng của miền Trung.
1 số món ăn đặc trưng Nam Trung Bắc
Miền Nam:
- Gỏi cuốn: gỏi cuốn là một món ăn nhẹ và đầy dinh dưỡng được làm từ bánh tráng, rau sống, tôm, thịt hoặc chả giò, chấm với nước chấm đặc trưng.
- Cơm tấm: món cơm tấm là cơm trắng được phục vụ với thịt heo hoặc gà, trứng, dưa leo và nước mắm chua ngọt.
- Bánh canh Trảng Bàng
- Muối tôm Tây Ninh
- Bánh xèo: là món bánh truyền thống được làm từ bột gạo, nước, đậu xanh, thịt heo, tôm, rau thơm và gia vị. Bánh được chiên giòn và thường ăn kèm với nước chấm.
- Bánh tráng trộn: được làm từ bánh tráng, tôm khô, chà bông, dầu hành, đậu phụng, dưa leo, rau thơm, chấm nước mắm.
- Gỏi cuốn: là món ăn nhẹ được làm từ tôm, thịt heo, bún, rau thơm và gói bằng bánh tráng ướt. Ăn kèm với nước chấm chua ngọt.
- Bún riêu: là món bún tươi được phủ lên nước dùng từ cua, tôm, thịt heo, giò sống, hành tây, rau mùi và nước mắm.
- Bún thịt nướng: là món bún tươi ăn kèm với thịt nướng, rau sống, dưa leo và nước chấm.
- Bún mắm: là món bún tươi ăn kèm với nước mắm có thêm tôm khô, thịt heo, rau thơm và chấm chanh.
- Bánh mì: là loại bánh mì dài, giòn và mềm bên trong, thường được ăn kèm với pate, xúc xích, trứng, thịt nướng, rau sống, chấm sốt.
- Cà phê sữa đá: là món đồ uống phổ biến ở miền Nam, có vị đắng ngọt và thơm mùi cà phê, được pha chế với sữa đặc và đá.
Miền Trung:
- Bánh canh: món bánh canh có nhiều loại như bánh canh cua, bánh canh mực, bánh canh chả cá, được làm từ bột gạo và có nước dùng đặc trưng.
- Mì Quảng: món mì Quảng có nhiều loại như mì Quảng gà, mì Quảng tôm, mì Quảng heo, được làm từ mì, thịt hoặc hải sản, rau sống và nước dùng đặc trưng.
- Bánh bèo: bánh bèo là bánh nhỏ, giòn, được làm từ bột gạo và đổ lên khuôn nhỏ để hấp, ăn kèm với tôm khô, thịt nướng và nước chấm.
- Cơm hến: món cơm hến được làm từ cơm, hến, xương heo, hành tím, ớt và nước mắm.
- Nem nướng Huế: nem nướng Huế là loại nem được làm từ thịt lợn và gia vị, ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước chấm đặc trưng.
- Bún bò Huế..
Miền Bắc:
- Phở cuốn: món phở cuốn là bánh phở cuốn với thịt bò hoặc tôm, rau sống và nước chấm đặc trưng.
- Bún chả:
- Chả cá Lã Vọng: món chả cá được làm từ cá lóc hoặc cá basa, cắt thành từng miếng nhỏ và ướp gia vị, ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chấm đặc trưng.
- Nem rán: nem rán là loại nem được làm từ thịt heo và tôm, cuốn trong bánh tráng và chiên giòn, ăn kèm với rau sống và nước mắm chấm.
- Bánh đa cua Hải Phòng: món bánh đa cua là bánh đa được làm từ bột gạo, có nước dùng đặc trưng và ăn kèm với cua, mực, hành tím và đậu phộng rang.
