Với thời tiết lạnh của mùa đông, bạn có thể làm món vịt hầm sả chiêu đãi cả nhà thì còn gì bằng. Mọi người trong nhà quây quần bên nồi vịt hầm sả thơm lừng, nghi ngút khói, cười nói vui vẻ thì mọi lo âu, buồn phiền cũng như cái lạnh mùa đông lập tức tan biến hết!
Hướng dẫn cách làm vịt hầm sả xua tan mùa đông giá lạnh
Nguyên liệu để làm món vịt hầm sả bao gồm: Vịt xiêm, bạn nên chọn vịt xiêm vì vịt này có nhiều thịt, ít mỡ hơn vịt cỏ và độ ngọt cũng hơn các loại vịt khác. Một nửa trái dừa xiêm, 200gr nấm rơm, đậu hũ non 2 miếng, gừng, sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn, rượu trắng, hành lá cắt khúc, gia vị thông thường ( nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường).
Cách thực hiện món vịt hầm sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Vịt sau khi rửa sạch sẽ bằng muối, nước thì bạn lên chà thêm một lượt nữa bằng rượu trắng, gừng để thịt vịt không bị mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa, chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý để món vịt hầm sả thơm ngon thì khâu sơ chế vịt rất quan trọng đấy nhé!
Phần nguyên liệu khác: nấm rơm thì bạn bỏ hết rễ đi, ngâm với nước muối, sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo. Đậu hũ non thì chỉ cần cắt thành miếng nhỏ. Sả đập dập cắt thành từng khúc vừa.
Bước 2: Ướp vịt, để món vịt hầm sả đậm đà, thơm ngon thì cần phải ướp thịt vịt trước khi hầm. Công thức ướp bao gồm: 1 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, trộn đều lên. Tiếp đó, cho 2 canh muỗng rượu trắng vào hỗn hợp trên trộn đều một lần nữa. Cuồi cùng đổ vịt vào ướp khoảng 30 đến 60 phút để gia vị thấm đều từng thớ thịt. Ướp lâu một chút để món vịt hầm sả sẽ thêm phần thơm ngon hơn, thịt vịt sẽ mềm, dai hơn.
Bước 3: Thực hiện món vịt hầm sả: Bắc nồi lên bếp cho thịt vịt vào đảo cho săn lại không cần cho thêm nước vì vịt sẽ tự tiết ra nước và mỡ nên không cần phải cho thêm dầu ăn.
Khi thịt vịt săn lại thì cho nước dừa xiêm vào, nên nhớ mức nước dừa xiêm phải cao hơn thịt khoảng 2 đốt ngón tay. Cho sả đã đập dập, cắt khúc vào đun nhỏ lửa, trong khi đun nhớ hớt hết bọt nổi lên để cho nước hầm được trong nhé.
Bước 4: Khi vịt đã chín mềm rồi thì cho thêm nấm rơm, hành lá, đậu hũ và nêm gia vị cho vừa ăn. Dùng nóng với bún hay cơm trắng đều rất ngon, tốn cơm vô cùng đấy.
Yêu cầu của món vịt hầm sả
Món vịt hầm sả hoàn chỉnh là khi thịt vịt mềm, thơm, không bị hôi. Phần nước dùng phải trong, thơm mùi sả. Khi ăn bạn cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt vịt, ngọt bùi, béo ngạy ngạy của nước dừa.
Đối với món vịt hầm sả này bạn có thể thưởng thức dưới hình thức lẩu cũng được nhé, bạn nhúng thêm các loại rau như bông bí, đọt rau lang, mồng tơi… đều rất ngon.
Như vậy, món vịt hầm sả cách làm rất đơn giản, nguyên liệu dễ dàng mua được ngoài chợ và không hề cầu kỳ, mất thời gian như chúng ta vẫn nghĩ. Hãy bỏ chút thời gian để làm món này chiêu đãi cả nhà cuối tuần giá lạnh cỡ nào cũng trở nên ấm áp hơn bao giờ hết.
Nếu quá bận với công việc nhưng lại muốn tìm món lạ cho cả nhà thì hãy đến ngay vit29. Thực đơn nhà hàng có rất nhiều món khác nhau được chế biến từ vịt, mọi người có thể thoải mái lựa chọn món, giá cả thì không nơi nào hợp lý hơn đâu, nhân viên phục vụ nhiệt tình, đồ ăn ngon, nhiều cơ sở bạn có thể không phải vất vả tìm kiếm.
