Thịt nạc heo (thịt lợn) là nguyên liệu rất phổ biến bởi giá trị dinh dưỡng cao mà nó đem lại và giá cả cũng rất phải chăng. Tuy nhiên, nhiều chị em ngại chế biến loại thịt này bởi một số món từ thịt nạc rất khô, kém hấp dẫn. Vậy thì hôm nay chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu các món ngon từ thịt lợn nạc vừa dễ làm, thơm ngon và độ mềm của thịt vẫn được đảm bảo.
1. Điểm tên các món ngon từ thịt lợn nạc
Các món ăn từ thịt lợn nạc như: thịt luộc, thịt rang, thịt rán,… đều mang lại cảm giác rất khô, kém hấp dẫn khi ăn. Nhưng bạn đừng lo lắng bài viết này sẽ bật mí cho bạn các món ngon từ thịt lợn nạc ngay dưới đây:
- Thịt nạc băm cuộn sả chiên
- Thịt nạc xào chua ngọt
- Thịt nạc viên rán giòn
- Nộm thịt nạc
- Ruốc thịt nạc
- Thịt nạc chiên xù
- Thịt nạc xào nấm kim châm
- Bắp cải cuộn thịt
- Nem rán
- Thịt nạc xào nấm đùi gà
2. Công thức nấu các món ngon từ thịt lợn nạc
Với nguyên liệu thịt nạc sẵn có chúng ta cùng đi chế biến thành các món ngon nhé!
2.1. Bắp cải cuộn thịt nạc băm
Nói đến các món ngon từ thịt lợn nạc chúng ta không thể không nhắc đến món bắp cải cuộn thịt nạc băm. Đây là một món ăn rất được yêu thích trong những ngày hè bởi hương vị thơm ngọt và thanh đạm.
Món ngon giàu chất dinh dưỡng từ thịt lợn nạc
Để nấu được món này chúng ta cần có:
- 1 cây bắp cải.
- 300 gam thịt nạc băm.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Cách chế biến:
- Tách lá bắp cải thành từng chiếc nguyên vẹn, rửa sạch rồi chần sơ qua bằng nước sôi, nhớ cắt bỏ phần cuống để dễ cuốn.
- Thịt nạc đem rửa sạch rồi xay hoặc băm nhuyễn, trộn thêm một chút hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt và tiêu. Bạn có thể cho thêm một chút mộc nhĩ hoặc nấm hương tùy theo khẩu vị gia đình mình.
- Lấy 2 ít thịt vào lá bắp cải rồi cuộn lại. Đặt lên xửng hấp rồi hấp chín. Cuối cùng là bày ra đĩa và thưởng thức, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với sốt cà chua.
2.2. Các món ngon từ thịt lợn nạc: Đậu hũ nhồi thịt
- Một món ăn làm từ thịt nạc nhưng không hề mang lại cảm giác khô cứng, trái lại các bé lại rất yêu thích món này. Để có thể làm được món đậu hũ nồi thịt rất dễ và nguyên liệu thì cực kỳ phổ biến.
Nguyên liệu cần có:
- 300 gam thịt nạc, đậu hũ tươi.
- Hành khô, cà chua, hành tươi, mọc nhĩ và các loại gia vị.
Cách chế biến:
- Đậu hũ tươi đem cắt thành những miếng hình chữ nhật, Dùng thìa lấy đậu ở phần chính giữa miếng đậu. Phần đậu sau khi lấy đem dằm nhuyễn trộn với thịt nạc xay. Nêm nếm một chút gia vị vào phần thịt rồi trộn đều.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào phần giữa miếng đậu, sau đó đem chiên vàng.
- Cà chua đem rửa sạch và thái nhỏ. Cho dầu lên chảo lớn rồi phi thơm, bỏ cà chua vào xào chín rồi cho đậu hũ nhồi thịt vừa chiên vào, đun liu diu ở lửa nhỏ.
- Sau khi nước sốt đã keo lại thì nêm nêm gia vị thêm một lần nữa. Cuối cùng là cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
2.3. Nạc vai nướng xá xíu
Đứng thứ 2 trong danh sách các món ngon từ thịt lợn nạc đó là nạc vai nướng xá xíu. Món ăn sẽ mang một mùi vị vô cùng hấp dẫn từ bột xá xíu và vị ngọt của thịt. Nào bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu món ăn này nhé!
Nạc vai nướng xá xíu – món ngon không thể bỏ chối từ
Nguyên liệu cần có:
- 300 – 500 gam nạc vai.
- Hành khô, tương ớt, tỏi, dầu hào, bột xá xíu.
Cách chế biến:
- Thịt nạc vai sau rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt miếng lớn dày khoảng 1 cm. Đem thịt ướp với dầu hào, bột xá xíu, hành tỏi băm nhuyễn và một chút tương ớt.
- Để khoảng 15 – 20 phút để thịt ngấm đều, sau đó đem thịt đi nướng trên vỉ bằng than hoa hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Món ăn này bạn nên thưởng thức khi nó còn nóng, có như vậy bạn mới cảm nhận được hết hương vị của món nạc vai nướng xá xíu.
2.4. Thịt lợn chua ngọt
Món tiếp theo trong danh sách các món ăn ngon từ thịt lợn nạc đó là thịt lợn xào chua ngọt. Một món ăn được các bé yêu thích và cực kỳ đi cơm. Để làm được món ăn này cùng rất đơn giản và tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu cần có:
- 300 – 500 gam thịt nạc tùy từng gia đình.
- Hành khô, tỏi, ớt, giấm gạo, nước mắm, đường, dầu hào, tương ớt.
Cách chế biến:
- Thịt đem rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị nước sốt: Băm nhỏ hành tỏi. Chuẩn bị nửa bát nước, thêm đường, dấm ăn, nước mắm, dầu hào, 1 chút tương ớt rồi khuấy đều. Sau đó đun hỗn hợp đến khi kẹo lại.
- Lấy một chiếc chảo khác rồi đem phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn. Sau đó đổ thịt sang chảo nước sốt rồi đảo đều tay đến khi sốt phủ hết các miếng thịt thì cho ra đĩa để thưởng thức.
2.5. Các món ngon từ thịt lợn nạc: Thịt heo chiên xù
Thịt nạc ban đầu rất mềm nhưng khi đem chiên rán lại rất dễ bị mất nước. Vì thế thịt nạc rán thưởng rất khô và kén người ăn. Tuy nhiên có một món chiên rán từ thịt lợn vẫn giữ được độ mềm của miếng thịt và tạo độ giòn rụm khi ăn.
Nguyên liệu cần có:
300 gam thịt lợn nạc, trứng gà, bột chiên xù.
Thơm ngon ròn rụm với món thịt heo chiên xù
Cách chế biến:
- Thịt nạc lợn đem rửa sạch, thái miếng.
- Tách lấy lòng đỏ trứng và đánh đều, nhúng thịt vào lòng đỏ trứng gà rồi phủ một lớ bột chiên xù lên phía trên.
- Bắc chảo và đun nóng dầu rồi thả thịt đã được tẩm bột vào. Đầu tiên bạn cần phải để lửa to để hạn chế bột chiên xù bị rơi ra ngoài. Sau đó hạ nhiệt từ từ để miếng thịt bên trong chín và bột chiên bên ngoài vàng giòn.
- Chuẩn bị một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu, vớt thịt ra và thưởng thức. Với món thịt heo chiên xù này thì bạn có thể ăn kèm cùng tương ớt hoặc tương cà. Vậy là bạn đã có thêm một món ngon trong danh sách các món ngon từ thịt lợn nạc rồi nhé!
3. Cách lựa chọn thịt nạc ngon
Để có các món ngon từ thịt lợn nạc trong bữa cơm gia đình thì đầu tiên chúng ta phải có nguyên liệu tươi ngon. Vậy như nào là một miếng thịt nạc tươi ngon?
3.1. Màu sắc của miếng thịt lợn nạc
Một miếng thịt lợn được cho là tươi phải có màu hồng tươi và độ đàn hồi tốt. Khi bạn dùng tay ấn vào miếng thịt miếng thịt sẽ hồi lại và có độ ấm nhất định và không bị rỉ ra chất dịch màu đỏ. Nếu miếng thịt bạn ấn không có độ đàn hồi, dính tay, và bị chảy nước thịt thì đây rất có thể là miếng thịt từ hôm trước hoặc đã bị cấp đông.
Thịt heo ngon phải có màu hồng tươi
Ngoài ra, những miếng thịt có màu sắc ở phần bì và một số chỗ phần thịt khác lại như: xám, hồng nhạt, xám xanh,… thì miếng thịt đấy đã để lâu và đang trong quá trình ôi hỏng. Ngoài ra những miếng thịt lợn bị tụ máu ở phần bì hoặc xuất hiện những nốt xanh, đỏ,… thì rất có thể con lợn đấy là lợn bị bệnh. Chắc chắn với nguyên liệu như thế này bạn không thể làm các món ngon từ thịt lợn nạc cho gia đình mình. Vì thế không nên mua chúng nhé!
3.2. Quan sát bề mặt thịt
Một miếng thịt tươi ngon, đủ tiêu chuẩn để làm ra các món ngon từ thịt lợn nạc se không được chứa ký sinh trùng. Nếu bạn thấy bề mặt miếng thịt hoặc phần gân mỡ dính với miếng thịt có xuất hiện những hạt như hạt gạo nếp thì không nên mua. Bởi đây là phần ấu trùng của ký trung và vi trùng tập trung, hoặc có thể sán gạo.
3.3. Kiểm tra độ săn chắc của miếng thịt
Một miếng thịt nạc tươi ngon đủ tiêu chuẩn để chế biến các món ngon từ thịt lợn nạc phải đàn hồi, bề mặt ngoài cùng phải khô ráo và dính. Điều này bạn sẽ không thấy có ở những con lợn được nuôi tăng trọng. Miếng thịt khi này sẽ nhão, kém đàn hồi và không dính tay.
3.4. Kiểm tra phần mỡ dưới da miếng thịt
Mặc dùng nguyên liệu chúng ta cần mua là thịt lợn nhưng bạn cũng đừng quên kiểm tra phần mỡ gắn với miếng thịt đấy nhé! Bởi nó cùng là một yếu tố quyết định xem miếng thịt đấy có đủ tươi ngon để chế biến các món ngon từ thịt lợn nạc hay không.
Thịt heo tươi ngon phải có độ đàn hồi tốt
Theo kinh nghiệm của các chị em nội trợ thì những con được nuôi kiểu siêu nạc thường có phần mỡ chưa đến 1 cm. Còn những con lợn bình thường lớp mỡ của nó khoảng 1,5 – 2 cm. Ngoài ra, mỡ và nạc bị tách rời nhau cũng cho thấy đây là một miếng thịt lợn không đủ tiêu chuẩn để làm ra các món ngon từ thịt lợn nạc.
Với nguyên liệu phổ biến như thịt lợn, chúng ta có thể chế biến rất nhiều các món ngon từ thịt lợn nạc. Và khi lựa chọn nguyên liệu bạn đừng quên áp dụng những chia sẻ phía trên nhé! Hi vọng qua bài viết bạn đã có thêm được những công thức mới và thực đơn của mình. Hãy tiếp tục theo dõi chúng mình để có thể những kiến thức bổ ích nhé!
