Vì sao thịt lợn có mùi hôi là thắc mắc của rất nhiều chị em khi mua thịt về chế biến. Một số người cho rằng chỉ có thịt lợn bệnh, lợn bẩn mới có mùi hôi như vậy. Liệu quan điểm này có đúng hay không? Hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao thịt lợn có mùi hôi. Có phải nguyên nhân chính là do là lợn bệnh, lợn bẩn hay không trong bài viết sau.
Giải đáp: Vì sao thịt lợn có mùi hôi?
Trong thời đại công nghiệp chăn nuôi phát triển mạnh. Với những trại lợn nuôi kiểu hàng loạt, người ta thường cho lợn ăn cám tăng trọng là chủ yếu. Chính vì thế, khó tránh khỏi việc thịt lợn có mùi. Một số nguyên nhân khác có thể kể đến là môi trường chuồng trại không đảm bảo nghiêm ngặt về vệ sinh. Hay lò mổ có một số thao tác tráng rửa không kỹ cũng dẫn đến có mùi.
Vậy câu trả lời là không phải cứ thịt lợn có mùi hôi là quy thành lợn bệnh hay lợn bẩn. Có những miếng thịt khi sống vẫn tươi thơm, nhưng khi luộc lên ngửi lại có mùi hôi khó chịu. Thông thường các loại thịt, chứ không riêng gì thịt lợn vẫn luôn có mùi đặc trưng như vậy.
Một số chị em dù sành sỏi, đi chợ chọn thịt rất kỹ mà mua về luộc lên vẫn thấy có mùi hôi. Ngay lập tức họ nghĩ ngay đến việc mua phải thịt lợn bệnh, lợn bẩn. tuy nhiên không phải vậy. Thực tế cho thấy những chú lợn khỏe mạnh sau khi qua lò mổ sẽ cho ra những miếng thịt tươi, không hề hôi. Chế biến món ăn cũng rất thơm ngon.
Giải pháp khử mùi hôi của thịt lợn
Để chắc chắn thịt lợn khi luộc lên thơm ngon hơn, chị em nội trợ chỉ cần áp dụng giải pháp khử mùi hôi cho thịt lợn như sau:
- Bước 1: Khi sơ chế, làm sạch thịt lợn bằng muối hạt và nước sạch trước.
- Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 đến 4 củ hành khô đập dập vào. Do hành có tác dụng loại bỏ mùi hôi để miếng thịt thêm thơm, ngọt hơn.
- Bước 3: Thả miếng thịt đã được làm sạch vào nồi đun sôi trong 3 phút, hoặc đến khi thấy nổi bọt lăn tăn.
- Bước 4: Cho vài giọt rượu trắng vào nồi, đun thêm 30 giây rồi tắt bếp. Vớt thịt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Nếu muốn luộc thịt, bạn cho miếng thịt trên vào nồi nước mới. Để luộc không bị thâm, hãy cho một chút muối và dấm trắng vào nồi nước chần ban đầu. Đun sôi sau 3 phút là vớt ra rửa lại với nước sạch. Làm cách này giúp thịt vừa không bị hôi lại có màu trắng hồng đẹp mắt.
Luộc thịt nên để nguyên miếng, để lửa liu riu để thịt chín đều cả bên trong. Muốn kiểm tra xem thịt chín hay chưa chỉ cần dùng đầu đũa xiên qua phần thịt dày nhất. Nếu thấy vẫn chảy ra nước hồng là thịt chưa chín, cần đun thêm. Còn nếu không thấy nước hồng nghĩa là thịt đã chín. Có thể vớt ra thái miếng ăn ngay.
Còn không phải làm món thịt lợn luộc, bạn chỉ cần tẩm ướp thêm gia vị nếu làm món thịt ngũ vị, thịt rán, thịt quay…Hoặc thái miếng vừa ăn cho món thịt kho, thịt rang…
Hy vọng bài viết đã có câu trả lời rõ ràng cho thắc mắc: Vì sao thịt lợn có mùi hôi? Từ nay chị em sẽ không còn hiểu lầm rằng cứ thịt tỏa ra mùi hôi nghĩa là lợn bệnh, lợn bẩn. Để miếng thịt không còn mùi hôi khó chịu khi nấu, hãy áp dụng cách khử mùi hôi được hướng dẫn trong bài nhé! Đảm bảo hiệu quả.
Cập nhật lúc: 17:05 – 06/06/2021
