Nếu là tín đồ hảo ngọt, chắc chắn bạn sẽ không thể không biết tới món chè Thái ngọt lịm, thanh mát. Bát chè thơm nức mùi sầu riêng với những viên thạch nhiều màu sắc, nhai xốp giòn rất thú vị. Khám phá ngay 2 biến tấu cách làm chè Thái thơm ngon, đơn giản cùng VinID để chiêu đãi cả nhé nào!
1. Cách làm chè Thái chuẩn vị xứ Chùa Vàng
Nguyên liệu chế biến
- 20gr thạch dừa
- 1 trái lê
- 50gr trái cây (nhãn, chôm chôm,… có thể thay đổi tùy sở thích)
- 2 muỗng canh siro dâu (hoặc màu thực phẩm)
- 50gr bột sương sáo đen
- 100gr bột năng
- 1 bó lá dứa
- 10gr đường
- 100ml nước cốt dừa
- 300ml sữa tươi không đường
- 100gr sữa đặc
- 2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ nhãn và mít, loại bỏ xơ mít và hạt.
- Lột bỏ và bỏ hạt vải, ngâm trong nước đá khoảng 5 phút để phần thịt vải dai giòn hơn.
- Lê gọt vỏ, vứt bỏ ruột, dùng dao xắt hạt lựu rồi cho vào 1 cái tô cùng 2 muỗng canh bột năng và chút màu đỏ thực phẩm cho đẹp mắt.
- Nhẹ nhàng xóc đều sao cho bột năng bám các mặt miếng lê.
Bước 2: Chế biến sương sáo
- Hòa tan 50gr bột sương sáo đen cùng 200ml nước lọc trong 1 cái tô.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi 800ml nước, từ từ đổ hỗn hợp bột sương sáo vừa pha vào, khuấy đều tay để không bị vón cục.
- Đổ thêm 2 muỗng canh đường và vài giọt dầu chuối vào, đun đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đợi nguội bớt, đổ ra khuôn và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho nhanh đông.
Bước 3: Làm thạch lá dứa
- Lá dứa mua về, cho vào máy xay cùng 200ml nước, lọc phần nước cốt qua rây lọc và vứt bỏ bã.
- Cho 2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo cùng 100g đường vào 1 cái tô, dùng muỗng hoà tan hoàn toàn.
- Bắc nồi lên bếp, đun 1 lít nước đến khi sôi, đổ hỗn hợp rau câu vừa pha vào khuấy đều cho tan.
- Thêm nước cốt lá dứa và vài giọt tinh dầu chuối vào cho dậy mùi. Tắt bếp cho nguội rồi đổ ra khuôn, đợi đông lại.
Bước 4: Nấu sữa sầu riêng
- Cho 100ml nước cốt dừa cùng 300ml sữa tươi không đường vào máy sinh tố.
- Tiếp tục thêm 100gr sữa đặc vào xay đến khi được hỗn hợp sánh mịn, mềm nhuyễn.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Dùng dao thái thạch sương sáo và rau câu lá dứa thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn và cho vào chén.
- Thêm các loại trái cây vào, rưới nước cốt dừa xay vào cùng chút đá bào và thưởng thức ngay thôi!
Lưu ý: Chè Thái vừa dễ chế biến vừa dễ kết hợp với nhiều loại trái cây tươi ngon. Bạn có thể thay thế nhãn, mít, chôm chôm bằng nhiều loại quả khác nhau. Thêm bơ để tăng vị béo ngậy cũng rất thích hợp đấy nhé!
2. Cách nấu chè Thái sầu riêng ngon ngất ngây
Nguyên liệu chế biến
- Nguyên liệu chế biến chè Thái sầu riêng thơm nức mũi
- 2 múi sầu riêng tươi
- 4 – 5 múi mít
- 10 quả vải
- 1 quả lê
- 1 quả xoài chín
- Thạch dừa
- Bột rau câu
- Nước cốt dừa
- Đường cát trắng
- 5 – 10 cọng lá dứa
Cách thức chế biến
Bước 1: Chế biến thạch
- Lá dứa mua về, cắt thành khúc nhỏ, bỏ vào máy xay cùng 1 chút nước lọc xay nhuyễn. Sử dụng rây lọc chắt lấy phần nước cốt.
- Lấy 1 cái tô, hoà tan bột thạch với nước lọc theo hướng dẫn trên bao bì, đổ phần nước cốt lá dứa vừa lọc vào, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp bột thạch đã pha vào 1 cái nồi, đun sôi ở lửa vừa, khuấy đều tay để thạch không bị vón cục. Hớt bọt nổi trên mặt nước để thạch trong, không bị rỗ.
- Nếu khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, để nguội bớt rồi đổ vào khuôn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho thạch nhanh đông hơn.
Bước 2: Sơ chế các loại hoa quả
- Bỏ hạt và xơ, lấy phần múi mít, dùng dao cắt mít thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Lột bỏ và bỏ hạt vải, ngâm trong nước đá khoảng 5 phút để phần thịt vải dai giòn hơn.
- Xoài chín rửa sạch, dùng dao gọt bỏ vỏ xoài, dùng dao cắt thành từng miếng vuông dài khoảng 2 – 3cm. Sầu riêng tách lấy phần cơm vàng, loại bỏ hạt.
- Lê gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, dùng dao xắt hạt lựu rồi cho vào 1 cái tô. Thêm 2 muỗng canh bột năng vào, đảo đều cho bột bám đều các miếng lê.
Bước 3: Chế biến thạch
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thả lê vào luộc cho đến khi lớp bột bên ngoài chuyển màu trong.
- Vớt ra, nhanh tay cho vào bát nước lạnh, nhẹ nhàng đảo đều để không bị dính và bỏ vào 1 cái tô. Nêm nếm thêm đường vừa ăn, trộn đều cho ngấm.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Cơm sầu riêng bỏ vào máy sinh tố, thêm lượng đường và sữa đặc vừa ăn vào, xay đến khi được hỗn hợp mịn, sánh nhuyễn.
Thành phẩm ly chè Thái sầu riêng hút mắt, không kém nhà hàng
- Bạn có thể thêm chút whipping cream để gia tăng vị ngậy béo cho món chè.
- Cho các loại thạch đã chuẩn bị vào 1 cái chén, thêm các loại hoa quả đã sơ chế và sầu riêng xay nhuyễn vào.
- Thêm chút đá xay mát lạnh và thưởng thức trong những ngày hè oi bức sẽ thật tuyệt vời.
Chè Thái là món ăn vặt ngọt ngào của cả người lớn và trẻ em. Từng miếng chè ngọt bùi với những loại thạch dai dai nhiều màu sắc nhai vui miệng giúp giải khát hiệu quả. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm chè thái được chia sẻ trên. Đừng quên mua nguyên liệu đảm bảo chất lượng tại Vinmart hoặc qua app VinID để được tích điểm nhé!
>>> Cách nấu chè khoai môn ngọt bùi <<<
