Từ xa xưa, giấm táo đã được ưa chuộng, sử dụng trong mọi căn bếp như một loại gia vị chế biến quen thuộc. Với hàm lượng axit amin thực vật dồi dào, giấm táo còn đem đến hiệu quả sức khỏe tuyệt vời. Cách làm giấm táo đơn giản tại nhà cũng không hề khó, tìm hiểu ngay với VinID nhé!
1. Giấm táo là gì? Tác dụng của giấm táo
1.1. Giấm táo là gì?
Giấm táo (apple cider vinegar) là loại giấm từ trái táo trải qua quá trình dài lên men. Giai đoạn đầu lên men, đường trong trái táo sẽ tiết ra, các khoáng chất, axit amin có lợi chuyển thành rượu.
Sau một thời gian dài, rượu lên men thành giấm táo, xuất hiện màng giấm đục nổi lên. Màng trắng dày hay mỏng phụ thuộc vào vi khuẩn axetic cũng như chất lượng của táo. Hương vị của giấm táo không quá gắt, chua dịu, có màu vàng nhạt đẹp mắt.
1.2. Tác dụng của giấm táo
- Ổn định đường huyết và tim mạch
Nghiên cứu đã chứng minh hiệu quả giảm nồng độ đường glucose trong máu cũng như ổn định độ nhạy insulin từ 19 – 34%. Bên cạnh đó, nó còn tăng cholesterol tốt, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch.
- Giảm cân, kiểm soát cân nặng
Nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy rằng những người sử dụng 1 – 2 muỗng canh giấm táo mỗi ngày sẽ giảm ít nhất 1 – 2 pound trọng lượng. Ăn giấm táo còn kích thích tiêu hóa, tăng cảm giác no lâu, giảm khả năng hấp thu chất béo của cơ thể.
- Làm đẹp da và tóc
Tính axit trong giấm táo có đặc tính kháng viêm, cân bằng độ pH trên da, giảm tiết nhờn, trị mụn hiệu quả. Ngoài ra, giấm táo còn trị gàu hiệu quả, giảm dầu nhờn trên da đầu nhanh chóng. Giấm táo được sử dụng nhiều trong việc chế biến nước hoa hồng dưỡng da, giấm xả tóc của các chị em phụ nữ.
- Làm bánh, chế biến món ăn
Giấm táo rất phù hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như trộn salad, pha đồ uống, đặc biệt là làm bánh. Trong tiết trời se lạnh của Giáng sinh, còn gì tuyệt vời hơn được thưởng thức những chiếc kẹo caramel ngọt ngào pha chút chua cay nhẹ của giấm táo.
- Tẩy trắng và khử mùi khó chịu
Được xem như một chất tẩy tự nhiên, giấm táo có công dụng khử trùng, tẩy sạch tự nhiên tuyệt vời. Giấm táo giúp đẩy mùi hôi khó chịu ở nhà vệ sinh, lau sạch sàn bếp, tủ lạnh nhanh chóng mà không cần sử dụng hóa chất độc hại.
2. Cách làm giấm táo đơn giản ngay tại nhà
2.1. Cách làm giấm táo truyền thống
Nguyên liệu chế biến:
- 1,5kg táo xanh hoặc đỏ
- 700ml giấm gạo
- 1 chén đường phèn
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế táo
- Táo mua về, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút để loại bỏ chất bẩn, thuốc trừ sâu. Vớt táo ra rổ để ráo.
- Cắt bỏ cuống táo, ngâm trong tô nước đá lạnh khoảng 3 – 5 phút để không bị thâm. Thái táo thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ngâm giấm táo
- Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh, vệ sinh sạch sẽ. Tráng bình với nước sôi, để khô ráo hoàn toàn.
- Xếp lần lượt cứ 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường vào hũ đến khi hết lượng táo chuẩn bị.
- Đổ giấm gạo vào ngập mặt táo để không bị mốc hỏng.
- Nắp kín miệng hũ thủy tinh lại, đặt bình giấm táo ở nơi thoáng mát, khô ráo, ủ trong 2 tuần.
- Dùng rây lọc, lọc bỏ phần bã táo và chắt lấy phần nước cốt giấm táo để sử dụng.
Thành phẩm cuối cùng là hỗn hợp giấm táo với thơm chua dịu của táo tự nhiên, màu vàng tươi đẹp mắt. Vị giấm ngọt dịu, chua nhè nhè, ăn kèm salad ngon tuyệt đỉnh.
2.2. Cách làm giấm táo mèo
Nguyên liệu chế biến:
- 2kg táo mèo tươi
- 1 quả chuối chín
- 2 – 2,5 lít nước sôi để nguội
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế táo
- Táo mèo mua về, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Cắt bỏ 2 đầu táo, bổ đôi và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút để loại hết bụi bẩn, thuốc trừ sâu.
- Ngâm xong, vớt ra để ráo nước. Chuối bóc vỏ, cắt khúc nhỏ, ngâm chuối cùng giúp giấm táo lên men nhanh hơn.
Bước 2: Ngâm giấm táo mèo
- Bỏ phần táo mèo, chuối cắt khúc cùng 2 – 2,5 lít nước đun sôi để nguội vào hũ thủy tinh.
- Sử dụng khăn xô che phủ đầu hũ, dùng chun cố định lớp vải để trao đổi khí dễ dàng hơn khi lên men.
- Đặt hũ giấm táo ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh nơi ẩm thấp, lên men trong 1 tháng.
- Khi lên men, giấm sẽ có 1 lớp màng trắng xuất hiện ở trên cùng, dùng muôi hớt bọt đi là được.
- Lọc giấm táo qua rây lọc để loại bỏ phần xác quả và lấy phần nước cốt.
Quá trình lên men sau 1 tháng, thành phẩm giấm táo chua chua ngọt ngọt dịu nhẹ, thoang thoảng mùi rượu rất quyến rũ.
2.3. Cách làm giấm táo mật ong
Nguyên liệu chế biến:
- 1kg táo mèo
- 2 quả chuối tây
- 2 – 2,5 lít nước sôi để nguội
- 2 muỗng canh mật ong nguyên chất
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế táo
- Táo mèo ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để hạn chế độc tố, loại bỏ thuốc trừ sâu và thuốc bảo quản.
- Ngâm xong, vớt ra để ráo nước. 2 quả chuối rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Ngâm giấm táo mèo
- Đun sôi 3 lít nước với bình đun nước siêu tốc, để nguội hoàn toàn.
- Cho phần táo mèo, 2 quả chuối cắt khúc cùng nước đun sôi vừa để nguội vào lọ thủy tinh.
- Bịt kín lọ với lớp vải xô mỏng để thoáng khí dễ dàng trong quá trình lên men, ngâm trong 1 tháng.
Bước 3: Pha giấm táo mật ong
- Múc 1 muỗng giấm táo ra cốc, cho 2 muỗng canh mật ong nguyên chất cùng nước ấm.
- Sử dụng muỗng khuấy đều và thưởng thức ngay thôi.
3. Các cách sử dụng giấm táo
Dưới đây là các cách sử dụng giấm táo thông dụng nhất để mang lại hiệu quả dinh dưỡng cao nhất:
- Pha giấm táo với nước lọc
Đây là phương pháp pha giấm táo giảm cân đơn giản. Nên pha loãng 2 – 3 thìa giấm táo trong nước ấm và sử dụng trong ngày. Bạn nên chia đều thành nhiều lần uống trước bữa ăn để phát huy công dụng giảm cân hiệu quả.
Nếu chưa quen uống, hãy thử từng lượng nhỏ giấm táo và tăng dần sau 1 thời gian sử dụng.
Lưu ý: Không nên uống giấm táo trực tiếp vì lượng acid trong giấm táo rất cao, gây tổn thương cổ họng của bạn.
- Pha giấm táo với mật ong
Vị mật ong ngọt thanh vừa giúp trung hòa vị chua của giấm táo vừa bảo vệ thành dạ dày, kháng viêm, giữ cân bền lâu hơn mà không nguy hại cho cơ thể. Pha 1 – 2 thìa giấm táo, 2 thìa mật ong nguyên chất và nước ấm cho loãng và dùng trước khi ăn hoặc trước khi đi ngủ là được.
Nếu cơ địa dị ứng với mật ong, bạn nên dừng sử dụng ngay hoặc uống với sự chỉ định của bác sĩ.
- Trộn giấm táo với salad
Giấm táo trộn salad là cách thức giảm cân khoa học nhiều chị em lựa chọn. Thêm 1 thìa giấm táo vào trộn rau giúp tăng hương vị cho salad, kích thích hệ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Tuy nhiên, không nên sử dụng giấm táo thường xuyên bởi tính acid mạnh dễ gây tổn thương dạ dày của bạn.
- Ngâm giấm táo và đỗ đen
Rang chín đậu đen đến khi nứt vỏ và có mùi thơm, bảo quản trong lọ thủy tinh đậy nắp kín. Đổ giấm táo ngập đậu đen, ngâm trong 1 tuần là được. Sau bữa ăn khoảng 3 – 4 tiếng, ăn 2 thìa đậu đen ngâm giấm táo sẽ tăng thời gian no lâu, hạn chế thèm ăn, đốt cháy mỡ thừa hữu hiệu.
4. Hướng dẫn cách dùng giấm táo đúng cách và an toàn
Theo nghiên cứu, 15 – 30ml giấm táo (tương đương với 1 – 2 muỗng canh) mỗi ngày trong khoảng 3 tháng sẽ giúp giảm được khoảng 1,2 – 1,7kg. Trong đó, sử dụng giấm táo trước bữa ăn sẽ giảm đáng kể lượng đường trong máu. Giấm táo pha nước lọc còn được khuyến khích sử dụng trước bữa ăn chứa nhiều tinh bột, nhiều carbohydrate để giảm lượng thức ăn hấp thụ vào cơ thể.
Giấm táo dù an toàn, có lợi với sức khỏe nhưng lại gây tác dụng phụ khi sử dụng quá nhiều axit. Hơn thế, tính axit khá mạnh còn có thể làm hỏng men răng trong thời gian dài. Bởi vậy, bạn nên sử dụng giấm táo giãn cách để đảm bảo hiệu quả mà không gây hại cho cơ thể.
5. Lưu ý khi sử dụng giấm táo
Trên thực tế, tác dụng giảm cân của giấm táo ít hay nhiều còn phụ thuộc vào cơ địa, chế độ ăn uống sinh hoạt của từng cá nhân. 1 chế độ giảm cân lành mạnh, khoa học và bền vững sẽ mang lại hiệu quả dài lâu mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Tính axit trong giấm táo sẽ gây hại cho men răng và hệ tiêu hóa của bạn nếu sử dụng trong thời gian dài.
- Không sử dụng chung với các loại thức ăn trung hòa tính axit bởi bởi sẽ làm giảm công dụng vốn có của nó.
- Tiêu thụ 1 lượng lớn giấm táo có thể gây nguy hiểm hoặc gây nồng độ kali thấp trong máu, gây loãng xương.
- Không nên dùng giấm táo ngay sau bữa ăn, mỗi lần sử dụng phải pha thật loãng để giảm thiểu tính axit mạnh trong giấm táo.
- Tuyệt đối không sử dụng giấm táo đối với những trường hợp bị viêm loét dạ dày, tiêu hóa kém.
- Không nên hít sâu giấm táo bởi dễ gây kích ứng và khó chịu đối với mũi, mắt.
- Không nên bôi trực tiếp giấm táo lên da, dễ gây bào mòn da, nóng rát.
Giấm táo là nguyên liệu phổ biến trong mọi căn bếp gia đình. Vừa để chế biến món ăn thơm ngon vừa là phương thuốc làm đẹp, giảm cân hiệu quả. Mua ngay nguyên liệu an toàn tại Vinmart hoặc qua app VinID và thực hiện nay với cách làm giấm táo đơn giản để có thành phẩm chất lượng nào!
>>> Cách làm mứt táo siêu dễ <<<
