Tiramisu là một loại bánh có nguồn gốc nổi tiếng từ Ý. Đây sự kết hợp hoàn hảo giữa độ ngọt của cốt bánh, vị đắng của cà phê, cái béo ngậy của mascarpone thêm hương rượu rum nồng nàn, quyến rũ. Hương vị hài hòa này giúp cho Tiramisu dễ chiếm được cảm tình của người yêu ẩm thực ở khắp thế giới.
Ở mỗi nước, Tiramisu được chế biến theo một cách khác nhau, tuy nhiên vẫn giữ được hương vị ngon lành và đặc sắc. Các thành phần cơ bản tạo nên món bánh Tiramisu có thể kể đến như là: bánh quy, lòng đỏ trứng gà, đường, cà phê, phô mai mascarpone và bột cacao. Và ngày nay, các thợ làm bánh đã biến tấu sáng tạo với các loại nguyên liệu khác. Chẳng hạn như, phiên bản kem tươi của Tiramisu thường có thêm kem sữa tươi đánh bông, trứng đánh bông hoặc cả kem sữa, trứng đánh được trộn chung với phô mai Mascarpone. Nhờ vậy mà bánh trở nên xốp nhẹ và có hình dạng đẹp mắt hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay đổi cốt bánh quy bằng cốt bánh bông lan, hoặc bánh sampa tiện dụng.
Để tối ưu hóa các loại thành phần của món bánh này, Anny sẽ Hướng dẫn làm bánh tiramisu từ 6 nguyên liệu đơn giản đến cho cả nhà. Và công thức này được chia sẻ từ chị Khúc Thùy Linh, đảm bảo thành phần không khác với các loại bánh Tiramisu truyền thống ở các cửa hàng bánh ngọt mấy ^^
A. Chuẩn bị dụng cụ:
– Máy đánh trứng
– Rây bột
– Âu trộn bột
– Phới dẹt
– Khuôn ring (hoặc Khuôn đế rời)
B. Nguyên liệu sử dụng:
– 250g phô mai mascarpone
– 200ml kem tươi whipping cream (Anchor, Naarmann, Paysan Breton, Tatua, …)
– 45g đường
– 2 gói cafe đen hòa tan (4g)
– 15-16 cái bánh sampa (ladyfinger)
– 1 muỗng rượu rhum
C. Các bước thực hiện:
1. Làm phần kem
– Phô mai mascarpone để ra nhiệt độ phòng cho mềm trước khi làm.
– Hòa tan 2 gói cafe đen hòa tan với 200ml nước nóng, nếu ai không thích vị đắng quá thì cho thêm 1 thìa cafe đường, quấy đều lên và để nguội. Sau đó cho thêm rượu rum vào.
– Đánh kem tươi với đường bông mềm, tạo thành chóp rủ xuống là đạt.
– Tiếp đó bạn cho phô mai mascarpone vào dùng máy đánh thêm vài vòng cho hòa quyện, dùng spatula cây vét bột để khuấy lại cho hỗn hợp đồng nhất.
2. Ráp bánh
– Bánh sampa (ladyfinger) nhúng vào hỗn hợp cafe rượu, chỉ nhúng vài giây cho cafe thấm đều rồi nhấc bánh ra luôn, tránh trường hợp bánh bị ngập nước quá lâu sẽ bị nhão, xếp kín bánh dưới đáy khuôn.
– Dàn đều kem để phủ kín nửa khuôn bánh.
– Làm tương tự với lớp bánh và kem thứ hai. Cứ một lớp bánh bạn phủ lên 1 lớp kem.
– Bọc kín lại và cho vào tủ lạnh tối thiểu 6 tiếng trước khi ăn, hoặc để được qua đêm hôm sau lấy ra là ngon nhất, vì lúc này bánh đã ngấm đều hỗn hợp cafe và lớp kem đạt đủ độ lạnh sâu và cứng cáp hơn.
– Khi ăn bạn rây bột cacao phủ kín mặt bánh rồi thưởng thức.
