Mực trứng là nguyên liệu được nhiều chị em lựa chọn để làm những món ăn ngon, chiêu đãi gia đình. Ngoài làm mực chiên giòn, chiên xù thì mực trứng chiên lá lốt cũng là công thức nấu ăn ngon, dễ thực hiện. Hãy cùng vào bếp bắt tay vào thực hiện món ăn ngon này nhé theo hướng dẫn dưới đây.
1. Nguyên liệu chuẩn bị làm mực chiên lá lốt
Để làm mực trứng chiên lá lốt, bạn không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Theo đó chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản dưới đây là đã có thể thực hiện món ăn này:
- Mực trứng tươi: 500g;
- Lá lốt tươi: 1 bó;
- Gừng tươi: 2 củ;
- Ớt tươi: 1 – 2 trái;
- Tỏi: 3 – 4 tép;
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, mì chính, muối, dầu ăn..
- Rượu trắng;
Chọn mực trứng tươi để đảm bảo chất lượng món ăn
Mặc dù nguyên liệu chuẩn bị đơn giản nhưng bạn cần đảm bảo khâu chọn mực tươi ngon. Bởi đây là yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn. Mực trứng lựa chọn là loại mực tươi, đầu liền thân, mắt trong và bụng căng trứng. Không chọn loại bị ươn để lâu ngày, có mùi khó chịu.
2. Sơ chế các nguyên liệu
- Mực trứng mua về cần được làm sạch trước khi nấu ăn. Riêng mực đông lạnh cần được rã đông trước khi nấu từ 1 – 2 tiếng trước khi sơ chế.
- Mực mua về rửa sơ qua với nước sạch một lần, khéo léo loại bỏ phần túi mực và phần mắt để không bị vỡ ra bên ngoài. Đồng thời loại bỏ phần xương sống của mực.
Sơ chế mực thật kỹ trước khi nấu
- Sau khi đã sơ chế, bạn pha loãng rượu trắng cùng nước sạch, thêm gừng giã nhuyễn rồi cho mực vào ngâm từ 10 – 15 phút. Hỗn hợp này sẽ giúp khử mùi tanh của mực hiệu quả. Sau đó, bạn rửa sạch lại mực với nước 1 – 2 nước rồi để ráo.
- Lá lốt nhặt bỏ những những phần lá già, hư hỏng và rửa sạch từng lá. Sau đó, ngâm trong nước muối loãng để làm sạch kỹ một lần nữa. Khi lá ráo nước, bạn chia thành 2 phần, một phần để sắc sợi mỏng ướp cùng mực và phần còn lại cắt to để chiên cùng mực.
- Gừng tươi gọt vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn đều được. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Thực hiện tương tự với ớt đỏ.
Lá lốt chọn lá tươi ngon, rửa sạch và thái sợi
3. Cách chế biến mực trứng chiên lá lốt
Công thức làm mực trứng chiên lá lốt dễ dàng, bạn có thể thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:
3.1 Bước 1. Ướp mực
Nhiều người quan niệm mực có vị mặn tự nhiên nên không cần ướp. Thế nhưng, với những món hải sản như mực yêu cầu ướp để tăng hương vị thay vì gia vị. Nghĩa là bạn ướp mực với nước cốt gừng, cốt tỏi và tiêu để mực dậy mùi. Sau đó, có thể ướp thêm một muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường để cân bằng vị mặn của mực.
Sau đó, bạn thêm lá lốt sắc sợi để ướp cùng. Lá lốt có vị thơm tự nhiên ướp cùng mực làm tăng hương vị, mực khi chiên sẽ ngon hơn.
Ướp mực để tăng thêm hương vị cho món ăn
3.2 Bước 2. Chiên mực trứng
Bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng. Lượng dầu đổ ngập mực. Khi dầu bắt đầu nổi bong bóng nhỏ li ti thì bạn cho từ từ mực vào chiên trong lửa vừa. Lưu ý vừa chiên vừa đảo đều từ 5 – 7 phút để mực chín vàng. Sau đó, bạn cho thêm phần lá lốt vào chảo, đảo đều. Tiếp tục chiên mực trong 30s nữa là hoàn thành. Vớt mực ra khỏi chảo và để ráo dầu. Lưu ý bạn không nên chiên lá lốt quá kỹ vì như vậy lá lốt bị cháy ăn không ngon.
Chiên mực trứng cùng lá lốt
3.3 Bước 3. Làm nước mắm chấm mực
Nước chấm chính là nguyên liệu làm cho món ăn trở nên ngon hơn. Với món mực trứng chiên lá lốt bạn pha nước chấm gừng tỏi là phù hợp. Để làm nước mắm chấm bạn thêm gừng, tỏi và ớt băm nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước. Bạn thêm một ít mì chính, đường và nước cốt chanh rồi khuấy đều là được.
Mực chiên lá lốt chấm tương ớt cũng cực cuốn
Nếu không thích mắm gừng, bạn cũng có thể chuẩn bị tương ớt hoặc sốt mayonnaise chấm cùng mực chiên lá lốt. Hoặc bạn cho tương ớt và sốt mayonnaise cùng vào chén, trộn đều chấm với mực chiên cũng rất cuốn.
3.4 Bước 4. Thành phẩm
Mực trứng chiên lá lốt có màu sắc đẹp mắt, nhìn hấp dẫn. Mực có hương thơm khó cưỡng cùng hương vị thơm ngon. Cụ thể mực có lớp vỏ ngoài giòn, thịt mực ngọt bên trong ăn khi nóng vô cùng ngon miệng.
Mực chiên lá lốt vàng, vỏ giòn chấm tương ớt đậm đà
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món mực trứng chiên lá lốt rồi đấy. Món ăn này hợp khẩu vị với tất cả các thành viên trong gia đình nên bạn hãy lưu công thức để chiêu đãi mọi người khi có cơ hội nhé. Chúc chị em thực hiện thành công món ngon từ hải sản này.
