Sườn sụn heo là thực phẩm có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và là món ăn rất được lòng mọi người. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng mình và thực hiện ngay các món ăn từ sườn sụn thơm ngon, đơn giản nhé!
- Sườn sụn rim me
- Sườn sụn kho trứng cút
- Sườn sụn nướng mật ong
- Canh sườn sụn bí đỏ
- Cháo sườn sụn
- Sườn sụn chiên mắm
- Sườn sụn sốt chua ngọt
- Canh sườn sụn nấu dưa chua
- Sườn sụn kho tiêu
- Sườn sụn non rang muối sả
Sườn sụn rim me
Nguyên liệu:
- Sườn non 600 gr
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 6 tép
- Me chua 1 muỗng canh
- Gừng 50 gr (cắt lát)
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ tiêu/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách làm:
- Sườn mua về đem chặt miếng vừa ăn, đem trụng sơ trong nồi nước sôi cùng vài lát gừng khoảng 1 phút, sau đó rửa sườn lại với vài lần nước sạch rồi để ráo.
- Cho me vào chén rồi sau đó cho 200ml nước sôi vào ngâm me trong 10 phút, sau đó dầm me để lấy nước cốt me. Hành tím và tỏi đem băm nhỏ.
- Đem ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm và một nửa lượng tỏi băm, sau đó trộn đều rồi ướp từ 20 – 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho lượng tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó chỉnh lửa vừa rồi cho sườn vào đảo đều trong khoảng 2 – 3 phút đến khi sườn chuyển sang màu vàng. Cho nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào chảo, đảo đều rồi chỉnh lửa nhỏ, rim sườn trong khoảng 45 phút hoặc đến khi nước sốt cạn sệt lại thì tắt bếp, rắc lên ít tiêu và bày ra dĩa là hoàn thành.
Sườn sụn rim me
Sườn sụn kho trứng cút
- Sườn non: 500gram đã được chặt khúc nhỏ
- 1 vỉ trứng cút
- Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước màu dừa (còn được gọi là nước hàng nước cốt dừa), tiêu, giấm, hành tím.
- Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng canh muối vào tô sườn non. Sau đó, trần tô sườn non này qua nước nóng đun sôi. Sau khi trần sơ thịt sườn thì đi rửa lại với nước sách, để ráo nước và cho vào tô để tiến hành ướp các gia vị.
- Cho vào trong tô sườn non 1 muỗng canh hạt nêm, 1 chút bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh đường vàng.
- Sau khi cho các gia vị vào thì tiến hành đảo đều tất cả, để gia vị thấm vào trong phần thịt. Để sườn kho với trứng cút thơm ngon đậm đà mùi vị hơn thì bạn nên ướp trong khoảng 30 phút. Khi các gia vị thấm vào trong thịt thì bạn không cần phải nêm nếm lại nhiều.
- Trứng cút luộc lột sạch vỏ rồi rán qua để trứng cút thấm gia vị hơn.
- Bắt chảo lên bếp. Khi chảo nóng thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Lúc thấy dầu gần sôi thì bạn tắt bếp, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Xào sơ hành tím, khi thấy nó có mùi thơm, chuyển sang sắc vàng thì cho trứng cút vào xào sơ qua.
- Xào trứng khoảng 2 phút thì bạn cho sườn vào xào qua, đảo đều cho sườn săn lại. Lúc này bạn chú ý đảo nhẹ tay để tránh trứng bị nát nhé, tiến hành nấu trong khoảng 10 phút thì mới cho nước vào. Vì khi thịt săn lại thì phần nước trong thịt được rút hết, các gia vị thấm vào trong thớ thịt, bạn nấu với lửa nhỏ. Khi thấy nồi sườn kho có màu hấp dẫn, nước kho như bạn mong muốn thì cho tiêu vào rồi tắt bếp.
Sườn sụn kho trứng cút
Sườn sụn nướng mật ong
- Sườn 300 gr
- Hành tím 4 củ
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Mật ong 3 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Sườn heo mua về rửa sạch bằng cách dùng muối chà lên sườn và rửa lại với nước, vớt ra chờ ráo. Dùng dao cắt dọc theo cọng sườn chia thành từng cọng nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lấy ra rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Cho vào chén 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, hạt nêm 1 thìa canh, dầu ăn 3 thìa canh, mật ong 3 thìa canh. Thêm vào 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh tương ớt rồi trộn đều cho hỗn hợp hoà tan. Cho hỗn hợp vào sườn trộn đều và ướp trong 30 phút, cho thịt sườn thấm vị đậm đà.
- Bạn cho thịt lên vỉ nướng và cho vào lò với nhiệt độ ở mức 200 độ C trong khoảng 20 phút là được.
Sườn sụn nướng mật ong
Canh sườn sụn bí đỏ
- Sườn sụn 300 gr
- Bí đỏ 500 gr
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 4 nhánh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
- Với 1 quả bí đỏ khoảng 500gr sau khi mua về, bạn rửa với nước rồi gọt sạch vỏ, bổ đôi, loại bỏ hạt, sau đó thái thành từng miếng dày vừa ăn.
- Tiếp theo, 2 củ hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng. 2 nhánh hành lá và 4 nhánh ngò rí bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay út.
- Với 300gr sườn heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.
- Bạn bật bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm.Tiếp theo, bạn cho sườn heo vào, đảo đều và xào trong 5 phút cho đến khi sườn heo săn lại.
- Sau đó bạn cho 1 lít nước lọc vào, điều chỉnh lửa lớn và để nấu trong 30 phút đến khi nước dùng sôi. Bạn lưu ý vớt sạch bọt trong lúc nấu nhé
- Cho hết phần bí đỏ vào nồi, tiếp tục nấu canh trong 20 phút cho bí đỏ chín, sau đó nêm canh cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều, nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình là có thể tắt bếp.
- Cho thêm tiêu xay, hành lá và ngò rí vào nồi canh để món ăn được tăng thêm hương vị thơm ngon.
Canh sườn sụn bí đỏ
Cháo sườn sụn
- Sườn sụn 600 gr
- Xương heo 400 gr
- Gạo tẻ 200 gr(khoảng 1 chén)
- Gạo nếp 50 gr(khoảng 1/4 chén)
- Chanh 1/2 quả
- Hành tím 4 củ
- Hành lá 10 nhánh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
- Hành tím bạn nướng khoảng 5 phút cho thơm, cháy xém vỏ ngoài là được, tiếp đó rửa lại nước sạch, bóc lớp vỏ ngoài. Hành lá cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch, cắt riêng đầu hành mang đi chần sơ khoảng 1 phút, để ráo.
- Bạn cho gạo nếp và gạo tẻ vào thau, vo sạch (giữ lại nước vo gạo), chắt nước và thêm nước sạch, ngâm trong 1.5 giờ.
- Để khử mùi hôi và làm sạch xương heo và sườn heo, khi mua về bạn rửa sạch trong nước vo gạo, vắt thêm nước cốt 1/2 quả chanh, ngâm trong 5 phút, rửa sạch lại 2 – 3 lần nước, vớt ra để ráo.
- Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 2 lít nước, sườn sụn, xương heo, 4 củ hành tím đã nướng, nấu sôi 15 phút, trong quá trình nấu thấy nổi bọt thì vớt bỏ.
- Khi đã nấu được 15 phút, lúc này nước dùng cũng trở nên trong hơn và không còn bọt, bạn đậy nắp, chỉnh lửa nhỏ ninh 1.5 giờ.
- Khi đủ thời gian, bạn mở nắp, vớt sườn sụn, xương heo, hành tím ra, thêm gạo đã ngâm và hầm thêm 2 giờ.
- Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, để hạt cháo sánh mịn, bạn đảo đều nhẹ tay thêm 15 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Cháo sườn sụn
Sườn sụn chiên mắm
- Sườn sụn: 300 gr
- Ớt 1 trái
- Tỏi 8 tép
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 6 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
- Sườn sụn mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh lần nữa rồi để ráo.
- Bạn chặt sườn sụn thành các miếng vừa ăn dài cỡ 2 đốt ngón tay.
- Bạn bắc chảo lên bếp cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn và đun ở nhiệt độ vừa phải.
- Dầu đã nóng thì bạn cho sườn sụn vào chiên vàng đều 2 mặt khoảng 7 phút. Sau khi sườn đã chín giòn, vàng đều, bạn tắt bếp và gắp thịt ra đĩa.
- Cho vào chén 3 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tương ớt và khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa tan với nhau.
- Trước tiên bạn lột vỏ 8 tép tỏi, rửa sạch 1 trái ớt rồi băm nhuyễn hai nguyên liệu này.
- Tiếp theo bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho 1/2 phần tỏi băm vào phi vàng.
- Khi tỏi thơm, bạn cho sốt mắm đã làm vào chảo và đun ở lửa vừa đến khi nước sốt sôi nhẹ thì bạn thêm sườn đã chiên vào đảo đều cùng sốt mắm khoảng 3 phút.
- Đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào sườn thì bạn cho 1/2 phần tỏi băm còn lại và ớt băm vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
Sườn sụn chiên mắm
Sườn sụn sốt chua ngọt
- 500 g sườn non (sườn sụn)
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả hành tây
- 50gr dứa (khoảng 1/4 quả)
- Ớt ngọt
- Tỏi băm
- Đường, nước mắm, hạt tiêu
- Rửa sạch sườn non và sườn sụn sau đó chặt miếng vừa ăn dài khoảng 3cm sau đó cho sườn vào nồi chần qua nước sôi để sườn ra hết mùi hôi và nước đục. Rửa lại sườn một lần nữa rồi để sườn ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Khi sườn ráo nước ta tiến hành ướp sườn với các gia vị gồm, bột canh, mì chính, hạt nêm, nước mắm, tiêu và tỏi để trong vòng 30 phút – 1h để sườn thấm gia vị.
- Sau khi đủ thời gian cho sườn thấm đều gia vị bạn dặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi gắp từng miếng sườn cho vào rán vàng đều, lưu ý bạn không nên cho quá nhiều dầu vì sườn chỉ cần chín phần bên ngoài và có màu vàng nhạt, nếu cho quá nhiều dầu sườn sẽ chín kĩ bên trong ăn khô và ngấy. Sau khi sườn đã vàng đều bạn gắp sườn ra một chiếc bát rồi để riêng.
- Pha nước sốt cho món sườn gồm có, giấm, đường và một chút nước bạn khuấy đều phần nước sốt để cho đường tan và hòa lẫn vào cùng giấm.
- Tận dụng dầu ăn còn dư khi rán sườn bạn cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm sau đó trút cà chua vào và dằm nhuyễn. Khi cà chua đã nhuyễn bạn trút sườn tronng bát vào đảo sơ rồi cho nước sốt vào om trên lử nhỏ đến khi nước ngả màu vàng cánh gián thì hòa bột năng với nửa chén nước rồi đổ vào nồi sườn để nước sốt sánh hơn và hấp dẫn hơn.
- Khi nước sốt sánh lại bạn tắt bếp và trút sườn ra đĩa rắc chút tiêu lên trên, lấy cà chua bi và dưa chuột tỉa hoa trang trí tùy theo sở thích.
Sườn sụn sốt chua ngọt
Canh sườn sụn nấu dưa chua
- 300 g sườn sụn
- 1 quả cà chua
- 250 g dưa chua
- 1/4 củ hành tây, 1 tép tỏi, 2 tép hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, mắm, đường, tiêu, hạt nêm và dầu ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành lá bạn để riêng, cắt khúc 3 cm và chẻ sợi.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
- Với dưa chua bạn vắt cho hết nước chua, đem rửa lại vài lần dưới nước sạch và vắt khô.
- Sườn mua về đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn đem sườn đi luộc qua, vợi cách làm này bạn sẽ có món canh sườn được ngon và nước sườn trong.
- Sau khi đã luộc qua, bạn đem sườn quả dưới vòi nước sạch cho hết phần bọt bám quanh. Cho sườn ra tô và ướp với 1/2 tiêu, 1 hạt nêm, 1/3 đường, 1 nước mắm, 1/2 muối trộn đều và ướp chừng 20 phút cho sườn ngấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào nồi và làm nóng, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến là sườn vào đảo đều, khi bạn thấy sườn săn và bắt đầu dậy mùi thơm, cho dưa chua vào đảo, nêm thêm chút hạt nêm và muối.
- Khi dưa chua cũng đã ngấm gia vị, bạn cho nước (áng chừng lượng nước vừa đủ ăn thôi nhé, nếu loãng sẽ mất đi vị ngon), đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 15-20 phút, sau cùng mình sẽ cho cà chua vào, đun chín mềm tắt bếp, thêm hành lá và cho canh ra bát.
Canh sườn sụn nấu dưa chua
Sườn sụn kho tiêu
- Sườn sụn (loại cắt sẵn)
- Nước tương
- Dầu hào
- Nước mắm
- Đường thốt nốt
- Hành, tỏi, tiêu
- Hành lá
- Hành, tỏi đập dập, băm nhỏ
- Ướp thịt với tiêu, hành tỏi, các gia vị trên và để nghỉ 10p
- Cho 3 thìa nước và đường thốt nốt vào nồi đun nhẹ cho hơi kẹo, bỏ sụn vào xào săn. Vì sườn sụn có ra mỡ nên khỏi cần thêm dầu cho bớt béo
- Thêm nước từ từ vào nồi sườn. Khi sôi hớt bọt. Nếu nhạt có thể thêm muối.
- Đậy vung kho nhỏ lửa đến khi gần cạn nước. Rắc hành lá lên trên.
- Cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Sườn sụn kho tiêu
Sườn sụn non rang muối sả
- 400 gram sườn sụn non
- 3 cây sả
- 1 trái ớt sừng
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Muối rang, dầu hào, xì dầu, hạt nêm, bột năng, bột chiên giòn
- Sườn trụng qua nước sôi để ráo. Ướp sườn: 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh dầu hào + 1/2 muỗng canh xì dầu + 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu + 1/2 muỗng canh bột năng + 1/2 muỗng canh bột chiên giòn rồi đảo đều. Ướp trong khoảng 30′
- Sả bào sợi nhỉ, hành tỏi băm, ớt sừng thai miếng ,muối rang
- Cho nhiều dầu vô chảo chiên ngập sườn. Sườn vàng rụm, săn lại đều màu thì dùng muỗng thủng vớt ra dĩa có giấy thấm dầu. Cho ráo dầu
- Cho chảo lên bếp với chút dầu, cho sả bào sợi + hành tím băm + tỏi băm vô chảo phi thơm rồi cho ớt sừng. Sau đó trút phần sườn chiên vô chảo cùng đảo đều lên.
- Tắt bếp, cho 2 muỗng canh muối rang vô xóc sườn cho ngấm đều muối
Sườn sụn non rang muối sả
Trên đây là một số các món ăn ngon và dễ làm từ sườn sụn. Hi vọng bài viết sẽ đem lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Chúc các bạn có các món ngon về sườn sụn thưởng thức cùng gia đình trong mâm cơm hằng ngày nhé.
Đăng bởi: Trương Thị Dư Huỳnh
Từ khoá: 10 Món ăn ngon nhất được chế biến từ sườn sụn
