Bữa cơm là khoảnh khắc ấm áp nhất của mọi gia đình. Sau một ngày học tập và làm việc ở bên ngoài. Vì vậy, đừng ngại mà hãy chế biến những món ăn ngon cho cả nhà thưởng thức nhé. Hãy cùng nấu các món ăn ngon không dầu mỡ mà vẫn đủ dinh dưỡng cho cả nhà nào!
Thực đơn các món ăn ngon không dầu mỡ mà vẫn ngon miệng và đủ chất
Chả khoai hấp
Nguyên liệu:
• Khoai mỡ: 100g
• Khoai môn cao: 100g
• Thịt xay: 50g
• Tôm sú: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Nấm mèo: 10g
• Tiêu, muối, đường
• Ngò rí, ớt sừng, xà lách , rau sống
• Gia vị, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
– Khoai cắt cỡ ngón tay, cho vào tô với 1 thìa canh nước, 1 ít muối, tiêu, bao màng nhựa, nấu lò vi ba trong 5 phút, lấy ra tán nhỏ.
– Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi nhỏ. Ngò rí băm nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.
– Trộn đều tôm, thịt, khoai, nấm mèo, lòng trắng trứng gà với 1/2 thìa cafe gia vị , 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1/3 thìa cafe hạt tiêu, ngò rí.
– Thoa dầu vào đĩa sâu lòng, cho nhân vào, nén lại cho đẹp hấp trong 15 phút. Sau đó phết lòng đỏ trứng gà lên, không đậy nắp, khi lòng đỏ chín là được.
– Khi ăn dùng kèm các loại rau sống như: xà lách, canh giới, rau thơm.
Mực hấp cay
Nguyên liệu:
• 1 con mực khoảng 300g (hoặc bạn có thể mua mực ống làm sẵn trong siêu thị)
• 1/4 củ hành tây
• 2 trái ớt
• 1 cọng cần tây
• 1 bó rau diếp
• 2 tép tỏi lớn
• 40g tương ớt Thái
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
– Làm sạch mực, bỏ da và ruột, sau đó cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm.
– Hành tây và tỏi băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ, cần tây bỏ lá, xắt hạt lựu.
– Cho mực vào 1 bát tô rồi thêm rượu vào bóp đều để khử mùi tanh của mực.
– Lấy một bát nhỏ, cho hành tây, ớt, cần tây, tỏi vào, thêm tương ớt và chút muối vào trộn đều.
– Sau đó lấy hỗn hợp gia vị trên đổ hết vào mực, bóp đều lần nữa.
– Đậy nắp lại, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng.
– Sau khi ướp xong, bạn lấy mực ra cho vào hộp đựng có lót sẵn vài lá xà lách rồi đổ mực và cả nước ướp lên.
– Đậy nắp lại, và cho vào lò vi sóng, quay ở 700W trong vòng 2 phút.
– Sau đó bạn lấy ra và dùng nóng.
Nộm củ đậu
Nguyên liệu:
• 1 củ đậu cỡ lớn
• 1 cây bắp cải cỡ nhỏ
• 2 cây xà lách xoăn
• 2 nhánh tỏi tây
• 2 củ cà rốt
• 1 ít rau mùi
• 1 ít hành lá
• 50gr lạc rang đã bóc vỏ
• 65gr bơ đậu phộng
• 30gr mật ong
• 55ml giấm gạo
• 15ml nước tương
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê dầu ớt
• 1 củ gừng tươi
• 1 tép tỏi
Cách làm:
– Mài nhỏ gừng và tỏi.
– Trong một bát, cho các thành phần làm nước xốt vào khuấy đều lên. Trừ bơ đậu phộng.
– Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện thì cho bơ đậu phộng vào trộn đều.
– Các loại rau thái mỏng, củ đậu thái sợi dài, lạc giã nhỏ.
– Cho các loại rau củ vào một tô lớn, đổ nước xốt vào.
– Dùng nĩa hoặc đũa trộn đều lên. Bày nộm củ đậu ra đĩa.
Canh rau cải nấu thịt băm
Nguyên liệu:
• 100g thịt xay
• 1 bó rau cải xanh
• 1 củ gừng, 2 củ hành khô
• Gia vị
Cách làm:
– Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Trộn thịt xay với một ít hành tím bằm nhỏ, 1 thìa cafe gia vị. Viên lại thành từng viên.
– Đun một nồi nước với 1 – 2 thìa cafe gia vị và vài lát gừng đập dập, khi nước sôi bạn thả thịt đã viên vào đun cho đến khi nước sôi lại.
– Thả rau cải vào. Đun một lúc để rau vừa chín thì tắt bếp.
Tuyệt chiêu giảm lượng dầu mỡ trong bữa ăn hàng ngày
Chiên ngập dầu
Thực phẩm khi chiên càng ngập trong dầu mới càng ít ngấm dầu. Quan trọng là khi chiên xong, bạn nên vớt thực phẩm ra ngay và xếp lên giấy thấm dầu. Hoặc đặt vào cái rổ để dầu thừa chảy bớt ra rồi mới dọn lên đĩa.
Chần rau trước khi xào
Nên chần sơ rau củ quả qua nước sôi, sau đó cho một ít dầu vào chảo đảo nhanh tay trên lửa lớn. Rau của quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Vớt rau củ ra đĩa, đổ thịt, hải sản đã ướp gia vị và một chút dầu ăn vào chảo, đảo đều cho chín. Sau đó, cho rau củ đã xào vào, trộn đều tay, món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.
Dùng nồi, chảo chống dính
Các loại nồi, chảo chống dính cũng sẽ giúp bạn giảm được lượng dầu ăn sử dụng trong khi nấu một cách đáng kể. Bạn nên đầu tư cho căn bếp của mình loại nồi/chảo chống dính tốt nhất có thể.
Đong lượng dầu ăn khi nấu
Khi nấu, bạn không nên rót trực tiếp dầu ăn từ chai vào chảo/nồi mà nên đong ra thìa rồi mới cho vào chảo. Với cách này, bạn sẽ biết được lượng dùng chính xác và cũng không sợ bị “lỡ tay” đổ quá nhiều.
Dùng các chất béo không hòa tan
Thay thế các sản phẩm có nhiều chất béo dễ hòa tan như bơ, mỡ heo, mỡ thận, nước cốt dừa, bơ sữa trâu hay dầu cọ. Bằng các thực phẩm có chứa chất béo không hòa tan như dầu hoa hướng dương, dầu ôliu, dầu đậu phộng hay dầu mè, bơ thực vật và xốt mayonnaise ít béo.
Loại bỏ mỡ trong nước dùng
Để món nước dùng heo, gà không chứa nhiều mỡ. Sau khi nấu xong, bạn nên để nguội rồi cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh. Lớp dầu, mỡ sẽ đóng thành mảng trên bề mặt nước dùng. Sau đó, bạn có thể dễ dàng loại bỏ nó.
Tăng cường Vitamin C
Một trong những tác dụng to lớn của vitamin C là giúp phân hủy chất béo, làm giảm lượng cholesterol trong máu. Giúp các mạch máu khỏe mạnh hơn và tăng sức đề kháng cho cơ thể bạn. Một loại thực phẩm quen thuộc chứa rất nhiều vitamin C đó là xà lách cuộn. Ngoài ra, bạn có thể đổi món bằng cách trộn salad hoặc làm món cuốn cũng rất ngon.
Nấu rau củ càng nhanh càng tốt
Trong hầu hết các loại rau củ quả bạn sử dụng hàng ngày đều có chứa vitamin C. Tuy nhiên, vitamin C bị phân hủy rất nhanh trong quá trình nấu. Chính vì vậy, khi nấu rau củ bạn cần nấu ở lửa lớn, cho càng ít nước càng tốt để rau chín nhanh nhất có thể.
Tăng rau giảm thịt
Khi nấu những món ăn có cả thịt và rau, bạn nên tăng lượng rau thêm 1/3 và giảm lượng thịt xuống 1/3. Việc này vừa không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, lại vừa giúp bạn giảm bớt lượng thịt. Đồng thời, giảm lượng chất béo một cách đáng kể.
Mỡ cá tốt cho sức khỏe
Sử dụng cả cá nạc và cá có nhiều mỡ. Cá có nhiều mỡ là chất béo tốt cho sức khỏe. Sử dụng động vật có vỏ cứng, cá thịt trắng như cá tuyết, cá pô-lắc. Các loại cá có nhiều mỡ như cá hồi, cá thu.
Sử dụng sản phẩm sữa ít béo
Sử dụng một trong những sản phẩm sữa ít béo như sữa tách béo một phần, váng sữa, sữa chua ít béo hay các loại phô mai ricotta, phô mai mozzarella ít béo,…
Hi vọng với những gợi ý các món ăn ngon không dầu mỡ, cùng tuyệt chiêu giảm lượng dầu mỡ trong bữa ăn. Sẽ giúp bạn tự tin nấu được những món ăn vừa ngon, lại vừa đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.
