Nếu đã chán đồ ăn chín, đồ chiên rán nhiều dầu mỡ trong những ngày ăn chay thì việc trổ tài làm những món ăn nhẹ nhàng và tiết kiệm để thay đổi thực đơn cũng rất đáng để thử. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để làm món mì quảng xào chay thơm ngon hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Mì quảng xào chay
Mì quảng: 500 gr
Đậu hũ: 2 miếng
Nấm đùi gà mini: 20 gr
Nấm kim châm: 1/2 gói
Nấm đông cô khô: 3 miếng
Ớt chuông: 1/2 trái
Cà rốt: 1/2 trái
Hẹ hoa: 1 ít
Hành lá: 1 ít
Dầu hào chay/ Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
Đường phèn: 1/4 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Muối/ tiêu: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
Mua những miếng đậu phụ có màu sáng, dẻo, cầm trên tay mịn, không bị khô hay vụn. Đậu phụ ngon không đau thường có màu trắng ngà, tránh mua những miếng đậu phụ có màu vàng vì có thể đã quá hạn sử dụng hoặc chứa nhiều đậu phụ bị mốc.
Chọn những miếng đậu phụ có mùi đặc trưng của đậu nành, không mua những miếng có mùi vôi nhẹ, khi ăn sẽ bị nhớt, nhạt, khô và xốp.
Cách chọn nấm đùi gà mini tươi ngon
Đầu tiên, bạn phải chọn những cây nấm có màu tươi và dài khoảng 5-8 cm, tránh những cây nấm để quá lâu, vì bên trong sẽ bị rỗng và không nhai được nữa.
Bạn để ý thấy mũ nấm có hình cầu, màu nâu, bóng, không bị xước hoặc rách, không bị bầm dập hoặc nhăn nheo, mũ nấm có lớp tơ mỏng thì đó là nấm tươi. Ngoài ra, nếu thân nấm có màu trắng, sờ vào thấy chắc và có mùi hạnh nhân đặc trưng của nấm thì đó là nấm chất lượng cao. Tránh mua nấm có mùi hôi, khó chịu hoặc có dấu hiệu ẩm ướt.
Cách chọn nấm kim châm tươi ngon
Nấm kim châm phải được lựa chọn theo nguồn gốc rõ ràng, nguồn gốc có thể được kiểm chứng bằng mã vạch trên bao bì. Nếu thấy nấm kim châm còn tươi, săn chắc, không rụng, nấm trắng bóng, không vàng, nhầy nhớt thì đó là nấm chất lượng. Bạn cũng nên chọn những loại nấm có in ngày sản xuất cuối cùng trên bao bì, vì chúng là nấm tươi.
Cách chọn ớt chuông tươi ngon
Đầu tiên bạn quan sát lớp vỏ bên ngoài của quả ớt, nếu da nhẵn và có màu sáng, đồng đều thì đó là quả ớt ngon. Nên chọn những quả còn cuống, khi cầm trên tay có cảm giác chắc tay, quả có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Không mua trái mềm, thâm, nứt hoặc rụng vì đã để lâu hoặc sắp hư.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
Bạn nên chọn những củ cà rốt có màu cam tươi với vỏ ngoài cứng, bóng, không bị sần sùi hoặc trông nhỏ bất thường. Nên chọn những củ có lõi nhỏ vì nó ngọt hơn những củ có lõi lớn, và tránh chọn những củ có nhiều tán lá vì đây là loại củ ít dinh dưỡng.
Không nên mua những củ đã héo úa, không còn xanh hoặc đã ngả sang màu nâu vì đây là những củ đã để quá lâu. Cũng đừng mua củ to, hãy giữ kỹ vì củ già, ăn không ngon.
Nguyên liệu làm mì quảng xào chay
Cách chế biến Mì quảng xào chay
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng dao cắt đậu hũ thành những sợi dài vừa ăn, sau đó cho vào chảo chiên vàng đều các mặt rồi chuyển dầu ra đĩa để ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao gọt sạch vỏ của cà rốt và nấm, sau đó cắt bỏ phần chân nấm bị dính bùn rơm. Sau đó bạn rửa sạch tất cả các nguyên liệu với nước rồi để lên rổ cho ráo nước. Tiếp theo, sơ chế ớt bằng cách bỏ cuống và hạt, sau đó cắt cà rốt, ớt và đùi gà thành miếng vừa ăn. Về phần lá hẹ và hành lá, bạn cũng thái miếng to vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu món ăn
Xào rau củ
Bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu và hành lá vào phi cho thơm rồi cho đùi gà vào chiên. Tiếp theo, cho cà rốt, ớt cắt lát, hẹ tây và nấm vào xào, sau đó nêm 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh gia vị thảo mộc, 1/4 muỗng cà phê đường phèn và một chút tiêu. Các bạn có thể thêm bớt tùy theo khẩu vị, sau khi rau chín thì cho đậu hũ đã chiên vào trộn đều.
Xào rau củ
Làm mì quảng xào chay
Sau khi xào rau, cho mì Quảng vào và dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu. Bạn có thể thêm 1 thìa cà phê xì dầu để mì dậy mùi hơn. Cuối cùng, đảo đều một lần nữa, đóng lò, gắp mì ra đĩa và thưởng thức.
Làm mì quảng xào chay
Thành phẩm
Món mì Quảng xào chay thơm ngon với màu vàng của mì Quảng, sự kết hợp giữa màu cam của cà rốt, lá hẹ xanh và nấm trắng mang đến cho món ăn nhiều màu sắc khác nhau. Khi ăn, vị ngọt thanh nhẹ đặc trưng của các nguyên liệu hòa quyện với nhau khiến bạn không thể ngừng ăn!
Món mì quảng xào chay thơm ngon
Vậy là Kim Chí Bảo vừa hướng dẫn các bạn cách làm mì quảng xào chay đậm đà thơm ngon cho người ăn chay. Hy vọng sau bài viết này bạn có thêm một món ăn ngon, dễ chế biến để thêm vào thực đơn của gia đình nhé.
Xem thêm các bài viết
Cách làm miến xào lòng gà thơm ngon, đơn giản đổi vị cho cả nhà
Mách bạn cách làm món mì xào hải sản cực ngon, ai thử cũng mê
