Chia sẻ từng bước cách luộc trân châu trắng, đen đơn giản nở đều không bị nhão . Trân châu là một loại topping trà sữa được yêu thích. Hơn nữa, topping này còn được biến tấu với nhiều món khác như bánh kem trân châu đen, bia trân châu đen, kem trà sữa trân châu đen, sữa tươi trân châu đường đen… Cách làm trân châu đen, trắng cách luộc trân châu dai thơm không bị nhão sẽ giúp bạn thực hiện thành công loại topping này. Mời cả nhà cùng Trường dạy nghề pha chế HPCViet khám phá cách làm trân châu ngon nha
Cách nấu trân châu đen bài bản
Không cần đến máy, không sử dụng nồi ủ, bạn cũng có thể luộc trân châu đen ngon như ngoài hàng. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết đến các bạn cách nấu trân châu tại nhà với những bước đơn giản. Bạn có ngay loại topping hấp dẫn để biến tấu với nhiều thức uống, món ăn khác nhau.
Nguyên liệu chuẩn bị
Hướng dẫn
Nhào bột dẻo mịn
- Đầu tiên, bạn trộn đều bột ca cao với bột năng rồi lọc qua rây cho bột mịn. Sau đó, bạn trộn đường vào hỗn hợp bột.
- Tiếp theo, bạn rót vào hỗn hợp 60ml nước sôi, vừa rót vừa dùng đũa khuấy cho nước thấm đều vào bột. Lưu ý, với bột năng, bạn phải sử dụng nước nóng để nhào bột, nếu sử dụng nước lạnh, bột sẽ bị dẻ, chai và không kết dính.
- Để bột nguội bớt, bạn nhào đến khi bột không dính tay thì để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Tạo hình trân châu đều tay
- Bột nghỉ đủ thời gian, bạn rắc một lớp bột năng khô lên mặt bàn để khi nhào, bột không bị dính. Sau đó, bạn nhào bột thành những sợi dài có kích thước cỡ đầu đũa rồi dùng dao, cắt những sợi bột thành từng viên nhỏ.
- Đây là cách tạo hình trân châu tiết kiệm thời gian mà những viên trân châu vẫn có kích thước đều và đẹp mắt.
- Trân châu viên thành phẩm cho vào tô, bạn nhớ áo thêm một lớp bột năng khô để những viên trân châu không bị dính vào nhau.
- Với 2 bước đơn giản, bạn đã làm thành công trân châu đen rồi. Bây giờ thì tiếp tục bước luộc trân châu. Trân châu có độ bóng, dai thơm và không bị nhão phụ thuộc rất lớn vào bước luộc trân châu.
Cách luộc trân châu bóng đẹp, nở đều và dẻo dai
Luộc trân châu chín đều
Bạn chuẩn bị một nồi lớn, trút nước lọc vào nồi và thêm vào 2 muỗng canh đường cát. Sau đó, bạn đặt nồi nước lên bếp nấu sôi.
Nước sôi, bạn cho trân châu đen vào luộc. Bạn để lửa lớn đến khi nồi nước sôi trở lại thì chỉnh lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi và luộc trong khoảng 20 – 25 phút.
Trong quá trình luộc, nhớ thường xuyên khuấy đều để trân châu không bị dính đáy nồi. Vì trân châu sẽ nở lớn nên bạn cần quan sát lượng nước trong nồi, nếu nước quá ít thì kịp thời thêm nước để trân châu có không gian nở đều, không bị chai.
Ủ trân châu dẻo dai
Khi thời gian luộc vừa hết, bạn tắt bếp nhưng vẫn đậy kín nắp nồi để tiếp tục ủ trân châu trong khoảng 20 phút nữa. Đây chính là bí quyết giúp trân châu của bạn dẻo thơm lại không bị nhão.
Ngâm trân châu với nước đá
Trân châu sau khi luộc và ủ, bạn cho vào một thau nước đá lạnh để trân châu được dai, giòn và không bị dính vào nhau.
Tạo vị ngọt cho trân châu
Trân châu đã nguội, bạn cho vào bát lớn. Sau đó, thêm vào nước đường đen và một xíu nước cốt cà phê sẽ giúp trân châu có được màu đen hấp dẫn, độ ngọt dịu vừa miệng và hương thơm hấp dẫn. Lưu ý là không cho quá nhiều đường để tránh trân châu bị ngọt gắt.
Bên cạnh trân châu đen, trân châu trắng cũng được yêu thích không kém. Vậy làm thế nào để luộc trân châu trắng dai giòn sần sật? Mời bạn tiếp tục theo dõi bài viết.
Cách luộc trân châu trắng
Phối hợp nguyên liệu
Bạn trộn 5gr bột rau câu giòn với 10gr bột rau câu dẻo, 50gr đường cát rồi cho vào nồi đã có khoảng 1 lít nước đang sôi.
Vừa cho hỗn hợp bột vừa khuấy đều tay cho bột tan đều. Sau khi cho hết bột vào nồi, bạn chỉnh lửa nhỏ và nấu sôi đến khi nước chuyển sang màu trong suốt cho có độ sánh và dẻo là được.
Xem thêm ở video
Làm trân châu trắng giòn sần sật
Chuẩn bị một âu nước đá, cho vào một ít dầu ăn. Dùng chai có vòi xịt tương tự như chai tương ớt, rót hỗn hợp vừa nấu vào chai và nhỏ từng giọt vào âu nước đá để tạo hình trân châu trắng.
Trân châu trắng hình thành, bạn vớt ra, sả lại với nước lạnh rồi cho vào tô, thêm nước đường cho trân châu có vị ngọt thơm ngon.
Bạn đã nắm được cách luộc trân châu chưa? Áp dụng thêm những cách làm trà sữa đơn giản của chúng tớ để thực hiện thành công ngay cách loại trà sữa độc đáo thơm ngon và FULL topping được ưa chuộng trên thị trường nhé! Cùng HPCViet khám phá ngay khóa học pha chế trà sữa siêu hấp dẫn trong năm 2019 tại đây. Đăng ký ngay những khóa học siêu hot giúp bạn làm trà sữa mở quán nha.
