Ốc hương luộc sả là một món ăn tưởng chừng rất đơn giản, nhiều người cứ nghĩ rửa sạch ốc rồi cho vào nồi luộc chín là xong xuôi, nhưng trên thực tế, luộc ốc sao cho ngon mà không bị đứt ruột cũng là cả một ‘nghệ thuật’ mà không phải ai cũng biết. Ngay sau đây, nếu bạn muốn biết cách luộc ốc hương chuẩn như thế nào thì đừng nên bỏ lỡ những chỉ dẫn chi tiết từ Hải sản Kiều Hưng nhé. Chắc chắn với cách luộc ốc hương này, bạn sẽ trở thành một người đầu bếp thực thụ đấy!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món luộc từ ốc hương:
- Ốc hương: 1 kg
- Sả: 3 – 4 nhánh
- Chanh, ớt, gừng tươi
- Tỏi, ớt bột
- Nước vo gạo
- Gia vị gồm: mắm, giấm ăn, đường
2. Cách luộc ốc hương ngon chuẩn không bị đứt ruột mà ai cũng nên chú ý:
Bước 1: Cách chọn mua ốc hương tươi
Để có món ốc hương luộc thật là ngon, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn mua ốc. Tốt nhất là bạn nên chọn loại ốc hương có size to vừa phải, quan trọng nhất là phải béo và vẫn còn tươi sống chứ không bốc mùi thối từ một vài con đã chết nào đó.
Bước 2: Ngâm rửa sạch ốc hương
Ốc sau khi mua về thì bạn cần phải ngâm rửa thật kỹ càng thì món ốc luộc mới sạch sẽ và thơm ngon. Để ốc sạch, trước tiên, bạn nên rửa qua một nước, sau đó ngâm kỹ trong nước vo gạo hoặc ngâm với nước ớt (ớt tươi dầm nát hoặc ớt bột) để ốc nhả hết đi các chất bẩn. Tốt nhất là bạn nên ngâm từ 2-5 tiếng nhé. Ngâm xong, bạn xả rửa ốc nhiều lần với nước, rửa cho tới khi nước trong sạch và không bị vẩn đục nữa thì thôi. Lúc này, bạn vớt ốc ra rổ để cho thật ráo nước.
Bước 3: Tiến hành luộc ốc hương
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, xếp sả nguyên cây đã rửa sạch xuống ở đáy nồi, tiếp đến là một ít gừng đập dập. Sau đó, bạn đổ một lớp hỗn hợp ốc với lá tía tô thái nhỏ vừa.
Lưu ý, với câu hỏi ốc luộc bao lâu thì chín? Bạn cần quan sát khi nồi ốc sôi tầm 3-4 phút thì bạn mới tắt bếp, đậy lại 1 tí mới vớt ra, lúc luộc không đảo nhiều lần để tránh ốc không bị đứt ruột.
3. Ngoài ra còn có món ốc hương hấp lá chanh ngon khó cưỡng lại!
Ốc hương hấp lá chanh là món ăn có cách chế biến đơn giản và mang hương vị của người dân miền biển, khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn.
Cách làm ốc hương hấp lá chanh như sau :
Bước 1: Điều đầu tiên khi làm ốc hương hấp lá chanh là bạn cần đem ốc hương đã chuẩn bị từ trước rửa thật sạch, rồi sau đó cho ốc vào trong nồi hấp, lần lượt cho thêm lá chanh, sả, ớt cùng gia vị đường, hạt nêm cùng với muối, tiêu vào để hấp trong thời gian khoảng 3-4 phút.
Bước 2: Bạn đợi tới khi nồi hấp có hơi bốc lên thì tiếp tục cho thêm lá chanh vào, đậy nắp nồi lại và đun thêm chừng 7-10 phút nữa cho ốc thấm hương vị của lá chanh là được nhé
Món ốc hương luộc đơn giản dễ làm
Bước 3: Cuối cùng bạn chỉ cần cho ốc hương hấp ra đĩa để thưởng thức, nên ăn ngay khi ốc còn nóng. Món ốc hương hấp lá chanh hương tự nhiên này nên chấm với muối ớt xanh giã nhuyễn hay muối chanh ớt cực ngon luôn đấy nhé.
Với món ốc hương hấp lá chanh có thịt ốc béo ngọt, ngon sần sật lại mang đậm hương vị biển khẳng định rằng sẽ không làm phật lòng bất kỳ ai.
Những lưu ý khi làm món ốc hương luộc
Khi luộc ốc bạn nên đậy vung lại và đun ở lửa lớn, khi thấy nước ốc sôi trào lên thì mới mở vung, đảo ốc 1 lần rồi để sôi thêm vài phút cho đến khi thấy ốc mở miệng thì tắt bếp. Nhiều người sợ ốc không đủ chín nên luộc kỹ, đảo nhiều lần khiến ốc bị quắt lại, đứt ruột và mất ngon. Ngoài ra, nếu luộc ốc kỹ quá sẽ làm thịt ốc dai, ruột ốc rút vào trong cũng khiến ốc khó lấy ra.
Bí quyết vàng trong làng pha nước chấm ốc luộc
- Cho tỏi, sả và ớt, chút gừng vào cối giã nhuyễn.
- Cho nước mắm và đường vào chén hòa tan đều, sau đó cho nước lạnh và giấm vào cùng. Khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất rồi cho thêm sả, ớt, tỏi, gừng đã giã nhuyễn vào chung. Nêm lại cho vừa ăn trước khi cho lá chanh thái nhỏ vào.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức luộc ốc ngon mà không bị đứt ruột. Hi vọng với công thức này mà Hải sản Kiều Hưng chia sẻ bạn sẽ biết cách làm món ăn từ ốc hương ngon chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công trong không gian bếp của mình nhé!
