Gà luộc là môt món ăn vô cùng quen thuộc cả trên mâm cỗ cũng như trong các bữa ăn hằng ngày. Mặc dù là một món ăn quá đỗi quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam nhưng để luộc được gà thơm ngon với da vàng giòn, thịt ngọt mềm đúng điệu thì bạn vẫn cần biết tới các kỹ thuật luộc gà. Hôm nay, Zicxa.com giới thiệu tới các bạn các cách nấu được món gà luộc ngon như nhà hàng để gia đình cũng thưởng thức nhé!
1. Cách luộc gà nguyên con
Gà luộc nguyên con mang lại mùi hương đặc trưng cùng với đó giúp thịt gà mong nước hơn, mềm thịt hơn. Tuy nhiện kỹ thuật để luộc được thịt gà nguyên con lại khó hơn, đòi hỏi người nấu chú ý tới nhiệt độ, thời gian nấu. Sau đây là công thức đươn giản dành cho món luộc này Zicxa.com muốn giới thiệu tới bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà ta nguyên con: Nên chọn gà sống thì ấn vào lườn hoặc chân gà để chọn gà thịt chắc, không nhão. Tránh chọn những con gà có chấm đỏ dưới nách là do bị tiêm nước. Ngoài ra nếu chọn gà làm sẵn, quan sát tổng thể thấy thân gà chắc nịch, nhỏ gọn, phần ức bé; lớp da gà màu vàng óng tự nhiên nhưng không đều, phần cánh, ức và lưng thường đậm màu hơn.
- Muối
- Gừng và nghệ
Cách bước luộc gà ngon
Bước 1: Sơ chế gà
Rửa sạch gà với nước, xát muối xung quanh thân gà và bên trong bụng gà rồi rửa lại với nước để khử mùi hôi của thịt. Sau đó chặt rời chân gà phần dưới khuỷu chân để tránh da gà không bị rách khi luộc. Để da gà có màu vàng óng sau khi luộc, xát nghệ lên toàn bộ thân gà khoảng 5 phút trước khi cho vào luộc.
Bước 2: Cách luộc gà ngon
Cho gà vào nồi và đổ nước lạnh vào cho tới khi ngập mặt gà. Bạn cần lưu ý cho gà vào nước khi nước lạnh để tránh tình trạng xương gà còn đỏ khi luộc xong. Tiếp tục cho thêm vài lát gừng vào nồi để át mùi hôi của gà và khi nấu xong gà có mùi thơm hơn.
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa to cho tới khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu diu. Trong khoảng thời gian này bạn lưu ý vớt bọt ra để nước trong và thịt gà không bị thâm. Sau 10 phút thì tắt bếp và để gà ngâm trong nước luộc khoảng 10- 15 phút nữa để gà chín đều. Bạn có thể kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách lấy tăm chọc vào phần bắp đùi gà, nếu còn thấy nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, cần đun thêm.
Zicxa.com bật mí cho bạn 1 cách để thịt gà ngọt hơn đó là bạn có thể thêm 1 chút đường vào nước luộc gà. Cùng với đó khi vớt gà ra bạn nên thả gà vào nước lạnh khoảng 30 phút để da gà giòn và săn hơn rồi vớt ra để ráo nước nhé!
Như vậy với 2 bước đơn giản bạn đã hoàn thành món gà luộc. Gà luộc xong phải có màu vàng óng, thịt gà thơm lừng, khi chặt gà không bị nát thì bạn đã thành công, đảm bảo cả gia đình sẽ tấm tắc khen ngon.
2. Cách luộc gà cúng đẹp
Luộc gà cúng không chỉ yêu cầu về độ ngon mềm của gà mà còn yêu cầu thêm cả về hình thức như da gà không bị nứt, có màu vàng ươm đẹp cùng với đó là tạo hình cánh tiên để bày trên mâm cỗ. Hôm nay Zicxa.com sẽ hướng dẫn bạn luộc gà cùng vừa ngon vừa đẹp mắt nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà nguyên con: Gà cúng bạn cần chọn gà trống tơ có mào đỏ tươi, chân vàng, ức đầy. Bạn nên chọn gà ta (Thường là ga ri) thì thịt sẽ dai và có da vàng óng sau khi luộc.
- Muối, gừng
Các bước chế biến gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về rửa sạch với muối và nước cả trong và ngoài thân gà. Bạn bắt đầu tạo dáng cánh tiên bằng cách bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà và dùng chỉ buộc cố định 2 chân gà lại. Sau đó, bạn dựng cổ gà nghiêm về phí sau, sát với mình gà. Đan chéo 2 cánh vào nhau và tiếp tục dùng chỉ buộc cố định 2 cánh khéo léo sao cho cổ gà không bị đổ ra đằng trước.
Bước 2: Cách luộc gà
Đặt gà vào nồi rồi thêm nước lạnh tới khi ngập gà. Bạn lưu ý khi cho gà vào nồi đặt phần bụng gà xuống dưới nhé.
Bắc nồi lên bếp và luộc gà trong mức lửa lớn, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn, tránh nước sôi sùng sục làm nát gà và nứt da. sau khi nước sôi được 10 phút, bạn tắt lửa và tiếp tục ngâm gà thêm 15 phút.
Sau đó bạn vớt gà ra cho vào thau nước lạnh chuẩn bị trước. Sau khoảng 30 phút thì vớt gà ra để ráo nước.
Để tăng thêm phần đẹp mắt cho mâm cúng, bạn có thể trang trí thêm cho gà bằng hoa hồng hoặc cắt tỉa hoa từ cà rốt hoặc cà chua. Chúc bạn thành công với món gà luộc cúng này.
3. Cách luộc gà bằng nồi cơm điện
Ngoài ra, nếu bạn mong muốn một cách luộc gà mà không cần quá chú tâm vào việc chỉnh lửa thì hãy cùng Zicxa.com tìm hiểu công thức luộc gà bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản, tiện lợi mà vẫn giữ được sự ngon ngọt của thịt gà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta cỡ 1-2kg: Bạn có thể nấu gà to hơn nếu nồi cơm điện nhà bạn to hơn.
- 1 củ gừng: Bạn nên chọn gừng với đường vân sẫm màu, nhiều nhánh thì gừng sẽ thơm hơn.
- 2 cọng hành lá
- Muối tiêu, hạt nêm, chanh, lá chanh
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch cả bên ngoài thân và bên trong bụng gà với muối và nước.
Gừng gọt sạch vỏ, cắt lát mỏng. Bạn không cần dùng quá nhiều gừng, chỉ cần 3-4 lát gừng để tăng hương vị cho gà. Hành lá cắt lấy phần củ trắng, chẻ làm 2-3 lát dọc theo củ. Lá chanh thái sợi.
Bước 2: Cách luộc gà
Đổ nước vào nồi cơm điện ngập khoảng 8-10cm rồi bật công tắc nối tới khi nước sủi bọt lăn tăn. Tiếp tục thả vào nồi hành và gừng vào rồi đun tới khi nước sôi hẳn.
Khi nước đã sôi thì bạn cho gà vào nồi (Lưu ý là phần nước không cần ngập hết gà). Sau đó bạn tiếp tục để nồi ở chế độ nấu thêm 10 phút rồi chuyển sang chế độ làm ấm 20 phút thì có thể tắt điện. Nếu bạn dùng gà lớn hơn thì có thể để thêm 5-10 phút và kiểm tra gà chín hay chưa bằng cách lấy tăm xiên vào bắp đùi gà xem nước chảy ra trong thì là gà đã chín.
Vớt gà ra đĩa, đợi nguội thì rắc lá chanh đã thái lên trên gà. Vô cùng đơn giản và không hề tốn công sức, bạn đã hoàn thành món ngón từ gà thơm nức mũi rồi.
Ngoài ra, Zicxa.com sẽ giới thiệu tới bạn 2 cách luộc gà không cần nước đảm bảo mang lại hương vị thơm ngon, mới lạ cho món gà luộc quen thuộc.
4. Cách luộc gà bằng muối thơm ngon hấp dẫn
Không cần dùng nước, gà luộc bằng muối chủ yếu chín nhờ hơi nóng từ muối bốc lên. Cách nấu này giúp tăng mùi vị đậm đà cho gà cũng như giúp gà mềm thịt và ngọt hơn. Cùng Zicxa.com tìm hiểu công thức lạ lẫm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta nguyên con
- Lá chanh
- 4-5 cây sả: Khi chọn sả nên chọn các cây già, mập thì khi luộc sẽ tiết ra nhiều tinh dầu hơn khiến món gà thơm ngon hơn.
- Muối hạt: Bạn nên chọn loại muối hạt to nhé.
Các bước luộc gà bằng muối
Bước 1: Sơ chế gà
Gà mua về vẫn cần được rửa sạch và xát muối để khử mùi. Tránh hiểu nhầm rằng khi mình luộc gà bằng muối có thể bỏ qua bước này.
Lá chanh và sả đem rửa sạch. Sả bạn có thể dùng dao đập dập.
Bước 2: Luộc gà
Dải muối kín đáy nồi, độ dày của lớp muối khoảng 2cm. Lót sả lên trên mặt muối rồi đặt gà lên. Lá chanh được rắc lên trên mình gà.
Đậy vung nồi và bắc lên bếp, bắt đầu đun. Chú ý chỉ dùng lửa nhỏ và luôn đậy vung để làm nóng muối, hơi nóng của muối sẽ giúp làm chín gà. Sau khoảng 50 phút là bạn đã hoàn thành món gà luộc bằng muối rồi.
Món gà luộc bằng muối rất thơm ngon khi thịt gà thường mềm hơn, không bị khô như luộc theo cách thông thường và bạn hoàn toàn yên tâm gà luộc theo cách này cũng không hề bị măn nhé.
Món gà ngon: Tự tay làm gà không lối thoát giòn rụm, vàng óng thơm ngon với 4 bước đơn giản
5. Cách luộc gà bằng tỏi thơm ngon hấp dẫn
Ngoài muối, bạn còn có thể tăng hương vị cho món gà luộc bằng cách sử dụng tỏi. Không chỉ giúp món gà trở nên thơm ngon, hương vị nồng nàn hơn, khi sử dụng tỏi, món gà còn có thêm công dụng chữa cảm, chống huyết áp cao. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện một món ăn vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng này nhỉ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà nguyên con cỡ vừa: Do luộc bằng cách này mặc dù thơm ngon nhưng khó chín hơn nên bạn sử dụng gà nhỏ sẽ dễ chín đều hơn.
- 300 gram tỏi hoặc nhiều hơn. Bạn sử dụng càng nhiều tỏi thì gà sẽ càng thơm ngon nhưng tránh quá nhiều làm át đi mùi vị đặc trưng của gà
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch, xát muối xung quanh thân gà và trong bụng gà để khử mùi hôi. Tỏi bóc vỏ
Bước 2: Cách luộc gà bằng tỏi
Dải tỏi kín đáy nồi và nhét vào trong bụng gà đến khi đầy. Sau đó đặt gà lên mặt tỏi. Chú ý không được để gà chạm vào đáy nồi tránh gà bị cháy da.
Bắc nồi lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, chú ý không được mở nắp vung trong suốt quá trình luộc tránh trường hợp gà không chín đều. Bạn vẫn có thể dùng tăm xiên vào bắp đùi gà để kiểm tra xem gà đã chín chưa.
Sau 30 phút thì gà đã chín thơm, bạn có thể vớt gà ra. Khác với tưởng tượng, gà không bị ám mùi tỏi quá nhiều mà vô cùng thơm ngon, thịt gà sẽ mềm và mọng nước đúng chuẩn nhà hàng.
Tìm hiểu thêm món ngon từ Gà: Cánh gà chiên mật ong
Một số kỹ thuật luộc gà ngon
1. Luộc gà trong bao nhiêu phút?
Chắc hẳn nhiều bạn có thắc mắc cần luộc gà trong bao lâu thì chín đúng không nào? Như trong các công thức liệt kê trên, Zicxa.com đã mách các bạn mẹo để kiểm tra gà chín chưa bằng tăm.
Tuy nhiên, có 1 nguyên tắc đơn giản hơn để luộc gà đó là nguyên tắc 10-15. Nguyên tắc này có ý nghĩa là bạn luộc gà đến khi nước sôi được 10 phút thì tắt bếp và ngâm gà trong nước luộc thêm 15 phút thì gà sẽ chín mềm, thơm ngon. Nguyên tắc này cũng được áp dụng khi bạn chỉ luộc nửa con gà nhưng hãy giảm thời gian còn 7-10.
Ngoài ra, để gà chín đều và có màu đẹp mắt, trong lúc luộc bạn nên trở gà nhẹ nhàng, tránh làm rách da và nát gà nhé!
2. Cách luộc gà da giòn đẹp
Đầu tiên, bạn cần lưu ý chỉ thả gà vào nước lạnh rồi mới bắt đầu bật lửa bếp đồng thời không để nước sôi sùng sục. Việc này sẽ giúp gà chín đều mà không bị nát, da không bị quá mềm.
Sau khi gà chín và được vớt ra khỏi nước luộc, bạn hãy nhanh tay cho gà vào trong nước lạnh đã được chuẩn bị từ trước và ngâm khaonrg 30 phút. Việc này giúp cho da gà trở nên săn lại và giòn hơn, lúc chặt gà cũng sẽ không bị nát.
3. Cách luộc gà không bị đỏ
Đôi khi bạn luộc gà đã thấy thịt gà chín mềm nhưng xương vẫn còn màu đỏ rất mất thẩm mỹ và gây ái ngại cho người ăn đúng không? Để khắc phục tình trạng này, bạn cần lưu ý là không được đợi nước sôi rồi mới cho gà vào. Cho gà vào từ lúc nước lạnh sẽ giúp nhiệt độ gà tăng dần theo nước và chín đều từ trong ra ngoài. Ngoài ra, nếu bạn sử dung gà đông lạnh thì cần giã đông hoàn toàn rồi mới bắt đầu chế biến.
4. Cách luộc gà không bị nứt da
Cũng như kỹ thuật luộc gà không bị đỏ xương, bạn nên cho gà vào ngay khi nước còn lạnh, việc gà không bị nóng lên đột ngột giúp tránh được tình trạng da gà bị nứt cho da không kịp mềm.
5. Luộc gà có nên đậy nắp không
Khi luộc gà, việc đậy nắp vung hay không cũng ảnh hưởng tới độ mềm ngọt của món gà. Bạn cần chú ý khi luộc gà thì để vung mở để nhiệt độ tăng dần dần và nước không sôi sùng sục nổi bọt, tránh trường hợp da gà bị rách, thịt gà bị chín quá. Tuy nhiên trong thời gian ngâm gà trong nước luộc sau khi tắt bếp bạn nên đậy nắp vung lại để hơi nóng được giữ lâu hơn, tránh trường hợp gà không chín hết và vẫn bị đỏ xương.
Với các công thức luộc gà và các kỹ thuật luộc gà được Zicxa.com bật mí trong bài viết này, bạn chắc hẳn đã đủ tự tin để nấu ra một món gà luộc thơm ngon, bổ dưỡng rồi phải không nào? Vậy còn chần chừ gì mà không chiêu đãi cả gia đình món ăn thơm ngon này ngay hôm nay?
==> Tham gia cộng đồng chia sẻ món ngon mỗi ngày cùng Zicxa.com trên facebook với HÀNG CHỤC NGÀN THÀNH VIÊN KHÁC
