Lòng lợn là một trong những món ăn quen thuộc được rất nhiều người Việt khoái khẩu, trong đó có cả thực khách nước ngoài. Nếu bạn đang muốn tìm một số món ngon từ lòng lợn để thưởng thức hoặc làm phong phú thực đơn bữa ăn của gia đình thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.
- Lòng lợn xào dứa
- Lòng heo chiên giòn
- Lòng Non Xào Nghệ
- Lòng già rim tiêu
- Lòng lợn xào sả ớt
- Lòng non nướng sa tế
- Lòng lợn xào cải chua
- Lòng Heo Khía Nước Dừa
- Lòng lợn xào hành răm
- Lòng non trộn mắm chua cay
Lòng lợn xào dứa
Nguyên liệu:
- 100g lòng lợn
- 100g tim
- 100g gan
- 1 quả dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, hành tây, rau răm
- Hành tỏi băm
- Gia vị
Cách làm Lòng lợn xào dứa:
- Bước 1: Làm sạch lòng, chần lòng, tim, gan qua nước sôi gồm giấm và gừng 1-2 phút khử mùi. Vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút
- Bước 2: Dứa gọt vỏ thái miếng, hành tây thái nhỏ, ớt chuông thái hạt lựu, rau răm và rau mùi thái nhỏ.
- Bước 3: Tim, gan thái mỏng, lòng non thái khúc 2-3cm, ướp cùng tỏi hành băm + 1/2 thìa muối + 1 thìa đường + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa cafe hạt tiêu + 1 thìa xì dầu. Ướp 10 phút.
- Bước 4: Cho hành tỏi băm vào chảo phi thơm, cho bát lòng tim gan đã ướp vào đảo đều, sau đó cho dứa, hành tây vào xào, nêm lại gia vị. Khi chín cho ớt chuông, rau mùi, rau răm đảo 1-2 phút. Tắt bếp và đổ ra đĩa.
Lòng lợn xào dứa
Lòng heo chiên giòn
- Lòng heo 1.5 kg
- Giấm 2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Gừng 1 củ Chanh 1 trái
- Rượu trắng 5 muỗng canh
- Mạch nha 1 muỗng
- Đồ chua thái nhỏ 100 g (Làm sốt chấm)
- Nước 2/3 chén (Làm sốt chấm)
- Chanh muối xắt nhỏ 1.2 trái (Làm sốt chấm)
- Đường 70 g (Làm sốt chấm)
- Cà chua 1 trái (Làm sốt chấm)
Cách làm Lòng heo chiên giòn:
- Sơ chế nguyên liệu: Lòng non mua về sơ chế và làm sạch, sau đó pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước, mạch nha, nước chanh vắt, rượu, giấm trộn đều rồi bóp kĩ lòng ruột heo, sau đó cắt khúc 30cm, phơi gió 2 giờ cho khô, ráo.
- Chiên ruột non: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi tỏi cho thơm, thả ruột heo chiên vàng, vớt ra cắt khúc 5 cm rồi chẻ làm 4 theo chiều dọc.
- Làm sốt chấm: Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào nồi rồi đun sôi, tiếp theo cho cà chua vào để nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
- Thành phẩm: Món ăn sau khi hoàn thiện, bạn đem xếp ra đĩa và trang trí thêm bằng rau thơm. Chú ý ăn khi nóng để cảm nhận được độ giòn, dai của lòng.
Lòng heo chiên giòn
Lòng Non Xào Nghệ
Lòng non xào nghệ ăn rất tốt cho sức khỏe. Nghệ cung cấp nhiều dưỡng chất giúp làm đẹp da, tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch và cả xương khớp.
- 400g lòng non
- 2-3 củ nghệ
- 2 củ Hành tây, rau răm, gia vị, hạt tiêu
Cách Làm Lòng Non Xào Nghệ:
- Bước 1: Lòng lợn non mua về làm sạch và chần qua nước sôi, thái miếng 2-3cm. Nghệ cạo vỏ rửa sạch giã nhuyễn, 1 phần để nguyên, 1 phần vắt vào lòng thái.
- Bước 2: Ướp lòng với 1 thìa hạt nêm, muối, đường ướp 15 phút. Hành tây bạn đem lột vỏ ngoài, rửa sạch, sau đó thái mỏng, rau răm thái nhỏ, tỏi băm.
- Bước 3: Cho tỏi và 1 phần nghệ còn lại vào chảo dầu phi thơm sau đó cho lòng heo vào xào khi chín nêm nếm lại gia vị, rồi cho rau răm và hành tây vào đảo đều 1-2 phút là được.
Những miếng lòng màu vàng nghệ rất hấp dẫn và độc đáo khiến bữa ăn trở nên ngon hơn.
Lòng Non Xào Nghệ
Lòng già rim tiêu
- Lòng già 100 g
- Gia vị: Nước mắm, xì dầu, đường, dầu hào,
- Hạt tiêu
- Ớt tươi
- Chanh 1 quả
Dụng cụ thực hiện: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,…
Cách làm Lòng già rim tiêu:
- Sơ chế nguyên liệu: Lòng già bạn mua về bóp kỹ với nước mắm nguyên chất rồi rửa lại bằng nước cốt chanh. Xả nhiều lần dưới vòi nước cho lòng trắng và sạch.
- Rim lòng: Cho ½ bát con nước vào nồi cùng xì dầu, đường, dầu hào, hạt tiêu, ớt tươi. Đun sôi hỗn hợp nước trên rồi cho lòng vào rim và đun nhỏ lửa khi nào lòng cạn nước thì tắt bếp.
- Thành phẩm: Sau khi hoàn thành món ăn, bạn lấy lòng ra, thái miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa và trang trí theo ý thích.
Lòng già rim tiêu
Lòng lợn xào sả ớt
- 1 bộ lòng lợn
- 3 cây sả
- 1 trái ớt sừng
- 1 thìa canh giấm
- 2 thìa canh muối
- 1 củ tỏi
- 1/2 củ gừng
- 3 cây hành lá
- Gia vị: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê đường trắng, ½ thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ.
- Dầu ăn
Cách làm lòng lợn xào sả ớt:
- Lòng non sơ chế sạch như trên. Gừng cạo sạch vỏ, lấy 1 nửa đập dập băm nhỏ, 1nửa thái lát mỏng. Ớt thái miếng vát chéo. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Sả đập dập cắt khúc dài 1 cây, 2 cây còn lại thái miếng vát chéo. Hành lá thái nhỏ.
- Đổ nước vào nồi rồi cho 1 cây sả đập dập, gừng thái lát, 1 muỗng canh muối vào nồi đun sôi thì cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay. Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn đun nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi mới cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm. Tiếp tục cho lòng non đã ướp gia vị vào xào, đảo đều rồi rắc thêm tiêu, hành lá thái nhỏ lá tắt bếp. Thưởng thức khi còn nóng.
Lòng lợn xào sả ớt
Lòng non nướng sa tế
- Lòng non ngon: 1kg
- Sa tế
- Gia vị
- Gừng, sả, rau xà lách
Cách làm Lòng non nướng sa tế:
- Lòng mua về làm sạch, bóp thêm muối và chanh để khử mùi. Cắt lòng thành các miếng dài bằng nhau.Sả, gừng đập dập, băm nhỏ cho vào ướp cùng lòng, thêm 2 thìa sa tế nhỏ, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm rồi đi bao tay bóp đều cho lòng ngấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho làng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó mới mang ra nướng.
- Trải lòng ra khay nướng, bật lò trước 10 phút cho lò nóng rồi cho khay nướng vào nướng 30 phút ở nhiệt độ 185 độ C.
- Khi hết thời gian nướng, thấy lòng hơi xém vàng, mùi thơm của gừng sả, sa tế quyện với nhau thì cho ra đĩa có lót rau xà lách. Ăn ngay khi còn đang nóng.
- Chỉ vài bước đơn giản, các bạn đã hoàn thành món lòng non nướng sa tế, vừa dùng làm món mặn vừa có thể làm đồ nhắm lai rai rồi đấy.
Lòng non nướng sa tế
Lòng lợn xào cải chua
- 1 bộ lòng non heo
- 1 bát dưa cải chua
- 3 – 4 cây hành lá
- 1 củ hành khô
- 4 nhánh tỏi
- 2 quả cà chua
- 1 quả ớt
- 1 nhánh gừng
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm ngon, dầu ăn…
Cách làm lòng lợn xào cải chua:
- Sơ chế sạch lòng non rồi luộc chín như các hướng dẫn ở trên. Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng dài khoảng 5cm.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm vàng, tiếp đó trút cà chua vào xào, nêm một chút muối vào và xào cho cà chua chín mềm.
- Cho tiếp dưa chua vào xào sơ qua rồi cho hết lòng non vào đảo đều nhanh tay và nêm nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Đảo đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị và chín tới thì rắc hành lá lên trên là xong.
Lòng lợn xào cải chua
Lòng Heo Khía Nước Dừa
Lòng heo khía nước dừa là món ăn quá quen thuộc tại các quán ăn, nhà hàng bởi vị dai dai giòn giòn của lòng heo hòa quyện vị thơm béo ngậy của nước dừa đã chiếm được lòng rất nhiều người.
- 1kg lòng lợn non
- 1 quả dừa non
- Gia vị
Cách Làm Lòng Heo Khía Nước Dừa:
- Bước 1: Lòng non làm sạch với chanh và muối ( theo cách trên ). Thái khúc nhỏ, sau đó ướp với 1 thìa cafe tỏi băm và hành băm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối. Ướp 30 phút.
- Bước 2: Sào tỏi thật thơm, cho lòng vào xào cho săn, đổ nước dừa vào, đợi sôi hạ lửa nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun đến khi gần cạn, đảo đều tay đến khi được màu cánh gián là đẹp.
- Bước 3: Đổ ra đĩa và thưởng thức thành quả.
Lòng Heo Khía Nước Dừa
Lòng lợn xào hành răm
- 1 bộ lòng non heo
- 1 nắm rau răm, 1 ít hành lá
- 1 hay 2 củ hành khô, 1 mẩu gừng, 1 quả ớt sừng 1 thìa muối, 1 thìa giấm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm
- 3 đến 4 thìa dầu ăn
Cách làm Lòng lợn xào hành răm:
- Lòng non mua về sơ chế bóp rửa sạch với muối và giấm rùi rửa sạch lại nhìu lần
- Cẩn thận hơn, chúng mình bóp lòng với muối và giấm vài lần rùi rửa sạch lại cho lòng non được sạch và khử mùi hôi nhé.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rùi thái lát mỏng. Hành lá thái khúc, rau răm nhặt rửa sạch rùi thái nhỏ. Ớt thái miếng lát mỏng, hành khô bóc vỏ bằm nhỏ.
- Cho nước vào trong nồi, thả thêm vài lát gừng vào, đun sôi nước. Đợi nước sôi thì các nàng cho lòng vào trần sơ qua khoảng 30 giây thì vớt lòng non ra.
- Thả lòng non vào chậu nước lạnh ngâm lòng non khoảng 5 phút, vớt lòng non ra và thái thành từng đoạn ngắn có kích thước vừa ăn.
- Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.
- Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay. Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé.
Lòng lợn xào hành răm
Lòng non trộn mắm chua cay
- Lòng non heo 500 g (1 bộ lòng)
- Chanh 5 lá
- Sả 2 cây
- Chanh 1 quả
- Ớt cay 2 quả
- Tỏi 1 củ
Dụng cụ thực hiện: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa,…
Cách làm Lòng non trộn mắm chua cay:
- Sơ chế và luộc lòng:
- Bạn lấy lòng non bóp với 1 chút muối và dấm sau đó rửa lại vài lần cho sạch sẽ. Tiếp đến, cho nước vào nồi đun sôi cùng với sả đập dập sau đó cho lòng non vào luộc tới khi lòng vừa chín thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm 10 phút.
- Cắt lòng:
- Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng vừa ăn, cho lòng non vào bát to.
- Pha nước mắm:
- Ớt thái miếng vát mỏng, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái chỉ. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột ngọt vào bát và khuấy đều cho tan đường sau đó thêm ớt, tỏi và trộn đều.
- Trộn lòng với nước mắm:
- Đổ bát nước mắm ớt vào tô lòng non, thêm lá chanh thái chỉ và trộn đều, ngâm 10 – 15 phút cho ngấm gia vị sau đó bày ra đĩa thưởng thức.
- Thành phẩm:
- Lòng non giòn sựt, quyện với vị chua cay mặn ngọt thêm mùi thơm từ lá chanh chắc chắn sẽ là món nhậu hoàn hảo cho bạn và gia đình.
Lòng non trộn mắm chua cay
Hãy ghi chú lại những món nhậu từ lòng lợn “ngon nhức nách” hay xuất hiện trên bàn nhậu trên đây để thi thoảng đãi khách đến nhà và đổi vị cho mâm cơm gia đình nhé.
Đăng bởi: Ngọc Trân
Từ khoá: 10 Món ăn ngon nhất được chế biến từ lòng lợn mà bạn nên biết
