Vịt quay từ lâu đã là món ăn nhận được sự yêu thích của đông đảo mọi người. Bạn đang muốn chế biến món ăn này ở nhà nhưng lại chưa biết cách ướp vịt quay cho thơm ngon và đúng điệu? Vậy thì hãy tham khảo những thông tin bài viết được tổng hợp dưới đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị để thực hiện cách ướp vịt quay
Vịt quay có lẽ là món ăn ngon nhận được sự yêu thích của đông đảo mọi người. Tuy nhiên nó cũng khá cầu kỳ trong cách chế biến và không phải ai cũng có thể làm được. Chính bởi vậy mà nhiều người thường phải tìm đến các nhà hàng để mua về thưởng thức.
Thế nhưng nếu nắm được bí quyết cách ướp vịt quay thì bạn cũng có thể thực hiện nó ở nhà một cách dễ dàng. Để có được món vịt quay thơm ngon thì khâu ướp gia vị là rất quan trọng. Một món vịt hấp dẫn phải thấm đẫm gia vị, có lớp da khô giòn nhưng vẫn đảm bảo độ dai ngon.
Để có được món ăn như vậy thì các bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây:
Vịt: Bạn nên chọn những con vịt trưởng thành nặng khoảng 1 -1.2kg.
Gia vị ướp bên trong bao gồm: tỏi băm nhuyễn (1 thìa), hành khô băm nhuyễn (1 thìa), Dầu hào (2 thìa), Muối hoặc bột canh (1.5 thìa), Đường cát trắng (1 thìa canh), Hạt tiêu (1 thìa cà phê), ngũ vị hương (1 thìa cà phê)…
Gia vị ướp bên ngoài bao gồm: mạch nha (3 thìa), Nước sôi (1 thìa canh), Tỏi băm nhuyễn (2 thìa cà phê), Gừng tươi băm nhuyễn (2 thìa cà phê), Nước tương (1,5 thìa canh), Dấm (2 thìa cà phê), Muối (1 nhúm nhỏ),
Hướng dẫn cách ướp gia vị vịt quay ngon
Để có được một món vịt thơm ngon thì bạn cần thực hiện sơ chế vịt, ướp bên trong và bên ngoài của con vịt. Để hiểu hơn về cách thực hiện món ăn này, các bạn có thể tham khảo các hướng dẫn dưới đây nhé
Sơ chế vịt
Nhiều người thường nói rằng vịt có mùi rất hôi và chưa biết cách nên làm thế nào để loại bỏ mùi hôi của nó. Vậy thì một mẹo nhỏ được bật mí với bạn đó chính là bạn nên sử dụng một nhánh gừng đập dập và một ít rượu trắng. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp này và chà xát cả phần bên ngoài và bên trong của con vịt để loại bỏ mùi hôi.
Để hỗn hợp này trong khoảng thời gian 20 phút rồi rửa lại vịt bằng nước sạch và để ráo. Một lưu ý dành cho bạn đó chính là nếu như da vịt mà bị rách thì bạn nên dùng chỉ để khâu lại. Bởi khi da vịt càng căng thì vịt quay sẽ nhìn trông càng ngon hơn.
Cách ướp vịt quay thấm đẫm gia vị bên trong
Vịt quay muốn thơm ngon thì gia vị được ướp bên trong và bên ngoài đều cần được chú trọng. Với các gia vị được chuẩn bị để ướp bên trong đã được tổng hợp phía trên, bạn tiến hành trộn đều chúng lại với nhau. Sau đó dùng tay xát hỗn hợp này vào phần bên trong của vịt. Lưu ý không nên xát hay để dính phần này vào da nhé.
Sau khi tẩm ướp xong gia vị bạn móc vịt vào móc để khô trong không khí. Hoặc bạn cũng có thể để vịt lên các kệ cao và có các khe hở thoáng mát cho vịt khô. Thời gian để vịt có thể thấm hết gia vị vào khoảng từ 6 – 8 tiếng đồng hồ. Cách ướp vịt quay để nó thơm ngon thì tốn khá nhiều thời gian tẩm ướp. Chính bởi vậy mà phần chuẩn bị, bạn nên thực hiện trước ít nhất 1 ngày.
Cách ướp vịt quay phần bên ngoài
Ướp gia vị bên ngoài vịt quay cũng cần phải thực hiện một cách cẩn thận. Những nguyên liệu chuẩn bị riêng cho việc ướp bên ngoài bạn trộn đều nó lại với nhau, sau đó cho vào chảo sâu lòng, nấu sôi lên rồi tắt bếp
Khi hỗn hợp đó sôi thì bạn cầm đầu vịt và cho vào chảo, sử dụng một chiếc môi nhỏ để múc hỗn hợp và dội nhiều lần lên khắp mình vịt. Đây là bí quyết được nhiều người truyền lại để giúp cho vịt quay có màu đẹp mắt.
Đồng thời tạo độ bóng và giòn cho da khi quay. Vịt nếu càng được dội kỹ thì vịt sau khi quay sẽ càng bóng và đẹp hơn. Nếu khi dội mà hỗn hợp của bạn bị nguội thì bạn có thể tiến hành đun sôi lại và tiếp tục dội.
Mạch nha trong bước ướp phần da bên ngoài của vịt là vô cùng quan trọng. Đây là nguyên thiệu không thể thiếu để giúp cho vịt có màu nâu cũng như độ bóng giòn. Nếu như không có mạch nha thì bạn có thể thay thế bằng mật ong hoặc đường thốt nốt. Nếu không có những nguyên liệu trên thì sử dụng mật mía cũng được nhưng vị ngon của nó sẽ không được bằng mạch nha.
Sau khi thực hiện xong công đoạn ướp gia vị vịt quay ở bên ngoài thì bạn tiếp tục treo vịt lên cho khô. Nếu như thời tiết nắng ráo thì bạn có thể phơi nó trong khoảng từ 2 – 3 giờ đồng hồ.
Còn nếu không thì phơi trong khoảng từ 7 – 8 giờ. Thời gian phơi vịt càng lâu thì chất lượng món ăn thành phẩm càng ngon. Phần da vịt trước khi nướng phải đảm bảo độ khô ráo.
Địa chỉ mua vịt quay thơm ngon đúng điệu
Nếu như bạn cảm thấy công đoạn chuẩn bị và cách ướp vịt quay chiếm nhiều thời gian của bạn. Vậy thì bạn có thể tìm đến cửa hàng Vịt 29 để sở hữu cho mình một con vịt quay thơm ngon đúng vị. Với công thức chế biến bí truyền, Vịt 29 đã trở thành địa chỉ thân quen mỗi khi khách hàng muốn thưởng thức các món ăn ngon được làm từ Vịt.
Hiện nay Vịt 29 đang có rất nhiều cơ sở được đặt tại nhiều địa bàn trên thành phố Hà Nội. Bạn chỉ cần tìm đến địa chỉ gần nhất với mình để thưởng thức được những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Hy vọng với những thông tin được tổng hợp ở bài viết trên đây, các bạn đã biết cách ướp vịt quay thơm ngon. Chúc các bạn có thể thực hiện thành công món ăn đặc biệt này.
