Thịt mèo là một nguyên liệu không mấy phổ biến trong thực đơn hằng ngày. Nó mang một vị ngọt thanh. Nhưng nếu không biết cách nấu và sơ chế sẽ dễ để lại mùi hôi. Cũng như các nguyên liệu khác, nó có thể được chế biến thành nhiều món như nộm, xả ớt và đặc biệt hơn nữa là lẩu. Bạn đã từng được ăn lẩu mèo chưa. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm lẩu mèo thơm ngon với rau má cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nào.
Nguyên liệu nấu lẩu mèo
Lựa chọn nguyên liệu là một khâu rất quan trọng. Những hương vị của các loại nguyên liệu phụ phần nào làm giảm mùi hôi tanh của thịt mèo. Nó giúp món ăn của bạn thơm ngon hơn rất nhiều. Vậy, trong cách làm lẩu mèo này cần những nguyên liệu cơ bản nào. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.
- 1 con mèo ( chọn mèo có khối lượng khoảng 3 kg )
- 50 gr củ riềng say
- 10-15 củ sả
- 1 bát con rượu nếp
- 1/2 bát con nước mẻ
- Mắm tôm
- Vài miếng quế
- Hành khô, ớt
- Các loại gia vị như: Mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu
- Nước cốt dừa
- Các loại rau ăn kèm: rau má, cuống rau muống, thân chuối thái, hoa chuối bào.
Cách làm lẩu mèo thơm ngon
Để món ăn được thơm ngon thì việc đầu tiên chúng ta cần làm là sơ chế nguyên liệu. Mặc dù, rất đơn giản nhưng nó quyết định mùi vị của cả món ăn của bạn. Cùng thực hiện cách làm lẩu mèo đơn giản thơm ngon tại nhà ngay thôi.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt mèo:
- Sau khi cắt tiết và mổ bụng, chúng ta cần mang đi thui vàng toàn thân con mèo. Như vậy món ăn của bạn sẽ thơm ngon hơn và phần nào khử được mùi hôi của mèo.
- Sau đó, mang đi rửa thật sạch và chặt nó thành những miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý: Khi chặt mèo không nên chặt quá nhỏ hoặc quá to. Nên chặt miếng vừa phải để khi nấu không bị nhão quá hay dai quá.
Các nguyên liệu còn lại:
- Mang đi say riềng tươi thật nhuyễn rồi cho vào bát dùng sau
- Sả và hành khô được đập dập và băm nhỏ. Để riêng các loại nguyên liệu dùng sau.
- Chuối xanh được bóc vỏ và ngâm vào nước muối chanh. Như vậy, chuối của bạn sẽ không bị thâm đen và nó sẽ giòn hơn. Sau đó, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Mang rửa sạch phần rau má đã chuẩn bị và để ráo nước
- Hoa chuối được bào mỏng và ngâm với nước muối chanh để tạo độ sáng.
Ướp thịt mèo
Cho mèo vào một cái bát lớn và thêm lần lượt các nguyên liệu vào ướp như gia vị, nước mẻ, xả, riềng băm, mắm tôm và nước cốt dừa. Đảo đều và ướp trong vòng 30 phút cho miếng thịt được thấm đều các gia vị.
Trong khâu này mình cho thêm chuối xanh vào ướp cùng cho thấm gia vị nhé. Tùy vào khẩu vị từng nhà để cho lượng gia vị như muối, bột ngọt hay nước mắm khác nhau. Bạn có thể dùng tay bóp các nguyên liệu cho đều hơn.
>>>>>>>>>> XEM THÊM: Hướng dẫn chi tiết 10+ các món lẩu ngon rẻ dễ làm, đơn giản, tại nhà
Xào xơ thịt mèo
Để món lẩu không có mùi hôi, chúng ta nên xào qua thịt mèo trước khi cho vào nồi nước. Phi thơm hành khô và xả rồi cho phần thịt mèo đã thấm gia vị vào xào chung. Đảo hỗn hợp thịt đều tay. Nếu thịt có dấu hiệu bị cháy có thể cho thêm một chút nước và nấu cho đến khi thịt chín tái. Nếu có tiết mèo thì cắt thành miếng nhỏ và sào chung cùng thịt luôn.
Làm nước lẩu
Thịt mèo khá là ngọt nước nên mình không sử dụng thêm nước hầm xương để làm phần nước lẩu. Chỉ cần cho khoảng 1-1.5 lít nước lọc vào phần thịt đã tái và đun sôi. Cho vài miếng quế vào cho món ăn có một chút vị cay tự nhiên nhé.
Để tăng thêm độ ngọt và béo ngậy của nồi nước lẩu, sẽ cho thêm một bát nước dừa và đun sôi. Như vậy nồi nước lẩu của bạn đã hoàn thành rồi.
Hoàn thành món ăn
Nồi nước lẩu thơm ngon đã được cho ra lò. Bạn chỉ cần cho vào một nồi lẩu mini và chờ thưởng thức thôi. Món ăn sẽ ngon và đậm vị hơn nếu bạn ăn kèm rau má và cuống rau muống xẻ. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm chút bún sợi, ăn cùng nước lẩu cũng rất ngon đấy ạ.
Những mẹo nhỏ giúp bạn làm thành công lẩu mèo
Cách làm lẩu mèo không khó, bạn chỉ cần chú ý một vài chi tiết nhỏ này thôi, đảm bảo bạn sẽ thành công.
- Trước khi chặt thịt mèo bạn nên tẩm ướp với chút rượu trắng để khử đi mùi tanh của mèo.
- Trong khi nấu nước lẩu, nếu có bọt li ti nổi trên mặt bạn nên lấy muỗng gạt sạch nó đi. Như vậy, nước dùng của bạn sẽ trong và đẹp mắt hơn.
- Đặc biệt, bạn nên lựa chọn những con mèo già một chút. Bởi vì món lẩu cần dùng trong thời gian lâu. Nếu bạn sử dụng mèo non thịt sẽ bị nhão ra và mất ngon.
- Nên tận dụng cả phần xương để làm nước lẩu cho món này. Xương mèo chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng và nấu lên sẽ rất ngọt. Vì vậy, nếu bạn bỏ nó đi thì thật phí phải không ạ.
>>>>> XEM NGAY: Các cách nấu lẩu thơm ngon, dễ làm tại nhà khác dưới đây:
- Khám phá cách nấu lẩu mắm ngon ngon chuẩn vị ngoài hàng
- Bật mí cách làm lẩu cháo thơm ngon, bổ dưỡng
- Khám phá cách nấu lẩu nấm ngon không thể cưỡng
Bài viết trên chúng tôi đã giới thiệu cách làm lẩu mèo thơm ngon đậm vị. Mong rằng, qua bài viết này, các bạn có thể nấu món lẩu mèo cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
