Sò là tên gọi chung của các loại sò biển thân mềm có hai mảnh vỏ có kích thước loại vừa và nhỏ. Sống tập trung ở môi trường sông, nước lợ, biển. Đặc trưng của họ sò là hai mảnh vỏ có thể khép, mở, màu sắc, hoa văn vỏ sò đa dạng về kích cỡ Có hơn 200 loại sò trong tự nhiên. Bài viết này hôm này sẽ giúp cho tất cả các bạn biết nhiều hơn về sò biển.
Sò điệp láng
Sò điệp láng chính là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng khá cao và có một hương vị giòn ngọt nên rất được khá nhiều người yêu thích. Sò điệp láng cùng loài với sò lông, sò trai,…nhưng hình dạng thì có khác nhau. Vỏ có dạng hình rẻ quạt, bên trong bao gồm hai vành dài bao tròn quanh cồi. Cồi chính là phần được cho là ngon và quý nhất của sò điệp láng. Cồi sò điệp láng có vị ngọt, tính mát, không độc.
Cồi sò điệp láng rất là giòn, ngọt thanh và có thể chế biến món gì cũng ngon nên rất được ưa chuộng đối với tất cả mọi người. Chính vì thế, các món ăn được chế biến từ cồi sò điệp láng lần lượt được ra đời với đầy đủ tất cả các hương vị cùng cách chế biến thật phong phú như sò điệp láng nướng, sò điệp láng xào, súp sò điệp láng, sò điệp lăng láng nấu cháo,…
Cồi sò điệp láng có chứa khá là nhiều dưỡng chất, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ, tăng cường sức đề kháng. Với nhiều dinh dưỡng và tính mát lành, sò điệp láng thích hợp với mọi người, dùng trong tất cả các bữa ăn hàng ngày, tẩm bổ rất tốt. Các món chế biến từ sò điệp lăng láng giúp làm mát cơ thể hơn và tăng sức đề kháng hơn.
Sò điệp quạt
Sò điệp chính là một trong những loại hải sản khá quen thuộc với phần cùi thịt trắng ngà thơm ngon mà không dai, thích hợp cho cả xào lẫn rang và là một trong những loại nguyên vật liệu thực phẩm để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Sò điệp rang muối tiêu, hay sò điệp nướng mỡ hành, sò điệp hấp cuộn miến…
Món sò quạt là một món ăn đặc sản ở tất cả các vùng biển như: Phan Thiết, Phú Quốc. Sò quạt đúng như những tên gọi của nó vỏ có hình quạt, trông rất đẹp mắt. Thịt sò quạt trắng ngà và không dai. Sò quạt rất dễ để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Sò quạt nướng mỡ hành hay sò quạt nướng phô mai, gỏi sò quạt.,..
Sò lông
Sò lông ngoài ra còn có tên gọi là sò lông biển, đây là một loài động vật thân mềm thuộc họ sò , có hai mảnh vỏ hình bầu dục, ngả về phía trước. Trong y học cổ truyền thìsò lông được dùng với cái tên thuốc là mao kham với những nguồn dược liệu là thịt sò và vỏ sò.
Sò lông có hình dạng khá giống với tất cả các loại sò huyết nhưng lớn hơn sò huyết . Hai mảnh vỏ lại không bằng nhau trong đó vỏ bên trái lớn hơn vỏ phía bên phải. Mặt ngoài vỏ, thì còn có từ 30-35 các đường gờ, các đường gờ tỏa ra ngay từ đỉnh xuống tới các mép vỏ được cấu tạo bởi tất cả các loại vẩy xếp chồng lên nhau trông giống như ngói lợp. Da của vỏ màu nâu sẽ phát triển thành lông (nên mới gọi là sò lông). Bản lề khá hẹp và hướng về mặt phía sau. Sò lớn khoảng 48 mm chiều dài, 38 mm về chiều cao và 32 mm bề ngang.
Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cach-nau-chao-hau-tuyet-dinh/
Sò mai
Sò mai chính là một trong tất cả các loại sò biển có hình dáng to và gần bằng một con ốc cánh tiên, to cỡ mu bàn tay của người lớn, nó có thân lớn, con sò biên mai cũng có màu nâu thẫm, dạng nan quạt dẹp, suôn dài như cây quạt khép hờ, trọng lượng nặng hơn cả ký (nặng gấp nhiều lần sò huyết). Nhìn chung, về mặt hình dáng, sò mai có hai mảnh vỏ giống như hình tam giác úp lại, bên trong là phần thịt sò khá ngon.
Duy nhất chỉ có 2 lớp cơ thịt (to cỡ đồng xu, dày chừng nửa lóng tay) nối liền với 2 mảnh vỏ gọi là “còi” là ngon nhất. Chúng có nhiều thịt nhung nhão ăn không ngon, nhưng phần ngon nhất của sò biên mai chính là ngay phần cơ thịt nối liền hai mảnh của vỏ sò gọi là còi hay cồi. Phần còi này có màu trắng đục, dày và to khoảng bằng ngón tay cái, vị ngọt và rất là dai, loại sò này thịt nhão, người ta chỉ dùng phần còi tròn cỡ đồng xu trắng phau để chế biến tất cả các món ăn, thịt thân con biên mai nhão, không ngon.
Sò dương
Hay còn có tên gọi là sò mồng, chúng còn có dạng như sò huyết, chỉ khác vỏ nhẵn, mỏng có màu nâu và hồng, trung bình mỗi con sò to bằng khu chén. Đặc điểm của con sò mồng chính là thịt nhiều, có màu trắng hồng, dai chắc, vị thơm ngon ngọt. Hình dạng phần thịt sò vo tròn, không có chứa những chất bẩn như các loại ốc, vẹm, điệp mà chỉ có thịt.
Trên đây là các loại sò biển điển hình cho các bạn cùng tham khảo. Hy vọng rằng sẽ giúp ích được cho các bạn. Chúc các bạn thành công.
Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/phat-sot-voi-nhung-mon-an-tu-ca-bon-han-quoc/
