Bài viết này sẽ hướng dẫn đến các bạn 3 cách chế biến gia vị xào mực phổ biến nhất cho mâm cơm gia đình. Vừa đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo mùi vị thơm ngon cùng bộ gia vị đến Trí Việt Phát Foods.
Mực là loại hải sản ưa thích của nhiều gia đình Việt. Bởi vì chúng không chỉ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Mực là nguyên liệu được dùng phổ biến từ món xào đến món chiên, món nướng … Ngoài ra mực còn có thể được biến tấu thành nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp, từ bữa cơm thường ngày trong gia đình cho đến đẳng cấp nhà hàng. Nhưng với các căn bếp của bà nội trợ Việt thì có lẽ các món mực xào và chiên là quen thuộc hơn cả.
Một số mẹo khi chọn mua và sơ chế mực
- Chọn mua mực: Để có món mực ngon cần chọn được mực tươi, mực có màu trắng trong, thịt dày, chắc, không bị nhão và không có mùi hôi
- Khử mùi tanh: Để khử mùi tanh của mực bạn dùng rượu trắng và gừng thái mỏng bóp mực trong khoảng 2 phút, sau đó lấy ra rửa sạch. Như vậy mực sẽ trắng đẹp và không còn mùi tanh.
- Để mực giòn: Trước khi chế biến thì chần cả con mực vào nước sôi rồi đem ngâm vào nước đá lạnh, sau đó mới thái mực và chế biến. Nên chần cả con mực để mực không bị mất vị ngọt.
Cách 1: Làm gia vị mực xào chua ngọt
Mực xào chua ngọt là món ăn kết hợp giữa mực tươi cùng các loại rau củ như ớt chuông, dứa, cà chua, hành tây,…Tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị mực xào chua ngọt
- Mực ống tươi: 500gr
- Hành tây: 200gr (1 củ)
- Ớt chuông: 300gr
- Cà chua: 100gr (2 quả)
- Dứa chín: 200gr ( ¼ quả )
- Cần tây: 20gr
- Rượu trắng: 100ml
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Dầu ăn: ½ thìa canh ( 10ml)
- Muối: ½ thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Đường: ½ thìa canh
- Nước mắm: ½ thìa canh
- Tiêu xay: ½ thìa canh
- 1 chai xốt chua ngọt vị Hàn Quốc Guyumi
Cách làm món mực xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế mực và chuẩn bị gia vị xào mực chua ngọt
- Mực rửa sạch, cẩn thận cắt bỏ túi mực.
- Dùng ½ củ gừng gọt vỏ, cắt mỏng. Rửa mực cùng rượu trắng và gừng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Chần nhanh mực qua nước sôi, sau đó cho liền vào nước đá lạnh.
- Nếu mực nhỏ thì thái khoanh khoảng 1cm, mực lớn thì cắt miếng vừa ăn và có thể khứa caro cho đẹp mắt
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau vừa ăn.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông khoảng 3cm.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau khoảng 1cm.
- Dứa làm sạch mắt, thái miếng tam giác dày khoảng 0.5cm.
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Tỏi, hành, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Củ gừng còn lại bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị xào mực
- Ướp mực với ½ thìa canh đường, ½ thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, ½ phần hành và tỏi băm, ớt băm, gừng băm
- Trộn đều gia vị và ướp trong 10 phút.
Bước 3: Chế biến món mực xào chua ngọt.
- Cho ½ thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, phi hành và tỏi băm còn lại cho vàng thơm.
- Cho phần mực đã ướp vào xào với lửa to, đảo nhanh đến khi mực vừa săn lại thì cho ra dĩa. Nhớ để phần nước xào mực lại trong chảo.
- Bật nóng chảo, cho cà chua và dứa vào xào. Sau đó cho ớt chuông và hành tây vào xào vừa chín tới thì cho phần mực vào.
- Nêm 2 thìa canh xốt chua ngọt vị Hàn Quốc và ½ thìa canh nước mắm, đảo đều.
- Cho tiếp cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho mực ra đĩa và rắc tiêu lên.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mực xào chua ngọt thơm ngon nứt mũi.
Công thức làm gia vị xào mực sả ớt
Nguyên liệu tưởng chừng đơn giản vậy thôi nhưng món mực xào sả ớt lại vô cùng được lòng các bà nội trợ vì mùi vị thơm ngon và cách chế biến dễ dàng.
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị mực xào sả ớt Guyumi.
- Mực ống tươi: 500gr
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 20gr
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: ½ củ
- Rượu trắng: 100ml
- Bột nghệ: ½ thìa canh
- ½ thìa canh dầu ăn ( 10ml)
- Đường: 1 thìa canh (15gr)
- Muối sả ớt Gungon: 1 hủ
Cách làm mực xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế mực và chuẩn bị gia vị xào mực
- Mực rửa sạch, cẩn thận cắt bỏ túi mực.
- Dùng nữa củ gừng gọt vỏ, cắt mỏng. Rửa sơ mực cùng rượu trắng và gừng, sau đó rửa sạch lại với nước sạch
- Chần nhanh mực qua nước sôi, sau đó cho liền vào nước đá lạnh.
- Nếu mực nhỏ thì thái khoanh khoảng 1cm, mực lớn thì cắt miếng vừa ăn và có thể khứa caro lên miếng mực cho đẹp mắt
- Tỏi, hành rửa sạch, băm nhuyễn
- Hành lá rửa sạch rồi thái khúc khoảng 3cm
Bước 2: Tẩm ướp gia vị xào mực.
- Ướp mực với 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê (5gr) muối sả ớt guyumi, ½ thìa canh bột nghệ, ½ phần hành và tỏi băm.
- Trộn đều gia vị và ướp trong 10 phút.
Bước 3: Chế biến món mực xào sả ớt.
- Cho ½ thìa canh dầu ăn vào chảo đã nóng, phi hành và tỏi băm còn lại cho vàng thơm
- Cho phần mực đã ướp vào xào lửa to, đảo nhanh.
- Đến khi mực vừa chín thì cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành món mực xào sả ớt siêu ngon, siêu dễ làm.
Cách làm mực xào sa tế thập cẩm
Từ lâu sa tế đã trở thành gia vị quen thuộc với các căn bếp Việt. Đặc biệt là khi chế biến các món hải sản tươi ngon. Bởi mùi thơm đặc trưng của riềng, sả, ớt, tỏi… nên khi sử dụng để ướp với hải sản sẽ giúp hải sản không còn mùi tanh và rất dậy mùi thơm gia vị. Món mực xào sa tế chế biến rất dễ dàng, 1 hũ sa tế ngon chuẩn vị chính là bí quyết để chế biến món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị mực xào sa tế
- Mực ống tươi: 500gr
- Hành tây (1 củ): 200gr
- Hành lá: 20gr
- 2 tép tỏi.
- 2 quả ớt tươi
- ½ củ gừng
- 100ml rượu trắng
- Dầu ăn: ½ thìa canh( 10ml)
- Hạt nêm: 1 thìa canh (15gr)
- Đường: 1 thìa canh(15gr)
- Nước mắm: ½ thìa canh (10ml)
- 1 hũ sa tế ớt
Cách làm món mực xào sa tế
Bước 1: Sơ chế mực và chuẩn bị gia vị mực xào sa tế
- Mực rửa sạch và làm theo các hướng dẫn như ở trên nhé
- Hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.
- Tỏi, hành rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch rồi thái khúc khoảng 3cm.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị mực xào Sa tế
- Ướp mực với 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm (8gr), 2 thìa canh sa tế ớt, ½ phần hành và tỏi băm.
- Trộn đều gia vị và ướp trong 10 phút.
Bước 3: Chế biến món mực xào sa tế
- Cho ½ thìa canh dầu ăn vào chảo đã nóng, phi phần hành và tỏi băm còn lại cho vàng thơm.
- Cho hành tây vào xào lửa lớn, đảo đều tay cho nóng.
- Cho phần mực đã ướp vào xào đều tay trên lửa lớn.
- Đến khi mực vừa chín thì cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa trang trí thêm ít ngò rí là có thể thưởng thức.
Các gia vị hỗ trơ bạn trong căn bếp của gia đình
- Xốt chua ngọt Guyumi: Có thành phần nước cốt chanh dây tạo nên vị chua ngọt tự nhiên. Kết hợp cùng với vị ớt cay nhẹ sẽ giúp cho món mực xào của bạn thêm vị chua ngọt đậm đà, hấp dẫn.
- Sa tế TVP: Sa tế TVP là sự kết hợp hài hòa của sả, riềng, ớt, tỏi cùng các gia vị tạo nên một loại gia vị ướp hoàn hảo. Đáp ứng mọi yêu cầu về màu sắc và mùi vị.
- Muối sả ớt Guyumi: Với thành phần chính là muối khoáng thiên nhiên được khai thác ở vùng biển Vĩnh Hảo. Kết hợp cùng vị cay của ớt đỏ và mùi vị thơm nồng của sả sẽ giúp bạn chuẩn bị món mực xào sả ớt vô cùng nhanh chóng và hấp dẫn.
- Muối ớt Guyumi: cũng có thành phần chính là muối khoáng thiên nhiên được khai thác ở vùng biển Vĩnh Hảo nổi tiếng là nhiều khoáng chất, kèm theo đó là mùi vị đặc trưng của ớt đỏ và tỏi, muối ớt Guyumi là lựa chọn hoàn hảo để bạn chế biến các món chiên và nướng muối ớt
- Bột trộn sẵn C2-DAGO: Với công thức thành phần đặc biệt, bột trộn sẵn C2-DAGO đem đến cho bạn miếng mực chiên giòn rụm, vàng ươm nhưng vẫn giữ được lớp thịt ngọt, mềm bên trong.
Hy vọng với cách làm gia vị xào mực siêu đơn giản mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ đến bạn đọc sẽ giúp bạn chế biến món mực xào thơm ngon hơn để chiêu đãi gia đình.
