1. Cách pha nước trộn nộm đu đủ xanh ngâm chua ngọt bắt vị
Nộm đu đủ xanh ngâm chua ngọt là món “giải cứu nắng hè” cực dễ làm, nhanh gọn thời gian và còn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Một tỷ lệ chuẩn pha nước nộm đu đủ ngon chính là “chìa khoá” giúp bạn đánh thức mọi giác quan cho người thưởng thức. Đặc biệt, đu đủ ngâm giòn chua ngọt ăn kèm với các món chiên, nướng là ngon “số dzách” luôn nhé.
1.1. Nguyên liệu
- 1 kg Đường trắng
- 1 kg Nước lọc
- 800 ml Nước mắm nam ngư
- 15 gr Nước cốt chanh
- 500 ml Giấm loại ngon
- 100 gr Ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ
- 7 quả Ớt chỉ thiên băm nhỏ
- 100 gr Tỏi băm nhỏ
1.2. Cách làm nước nộm đu đủ xanh cà rốt chua ngọt đơn giản tại nhà
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm nộm
- Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch cắt đôi, nạo hết phần ruột bên trong ra.
- Rửa tiếp đu đủ trong thau nước có 1 muỗng canh muối hột hoà tan, vớt ra để ráo.
- Dùng 1 thau nước khác, bỏ vào 2 muỗng canh muối hột hòa tan, bào đu đủ ra từng sợi nhỏ cho vào thau trộn đều và ngâm trong 5 phút.
- Ngâm xong vớt đu đủ ra rửa lại nước sạch, để cho ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ, để ráo nước.
- Tỏi và ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.
1.2.2. Pha nước mắm nộm đu đủ ngâm chua ngọt thơm ngon
1.3. Thành phẩm
- Món nộm có màu sắc hấp dẫn, là sự hòa quyện giữa nhiều nguyên liệu khác nhau.
- Nộm giòn ngon, thấm nước trộn đậm đà; đu đủ, cà giốt giòn giòn, thịt bò khô dai ngọt hấp dẫn, vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn.
- Tổng thể món nộm không quá ướt, không bị nát hay chảy nhiều nước.
Xem thêm: 12 công thức chế biến má đùi gà thơm ngon ngay tại nhà
2. Pha nước mắm trộn nộm đu đủ Thái hợp vị người Việt
Món nộm đu đủ Thái đặc biệt ngon nức tiếng ở “xứ sở chùa Vàng” với từng sợi đu đủ ăn giòn ngọt tự nhiên, thấm vị nước trộn ngon không chê vào đâu được. Các bạn có thể tự làm món nộm đu đủ theo kiểu Việt như hướng dẫn sau đây.
2.1. Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Cà chua bi: 10 quả
- Đậu đũa: 2 cọng
- Tỏi: 3 tép
- Ớt cay: 2 trái
- Đậu phộng rang
- Rau ngò, dưa leo: 1 ít
- Tôm khô: 10 gram
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, giấm, đường thốt nốt (20 gram), nước mắm (2 muỗng canh)
2.2. Pha nước trộn nộm đu đủ Thái Lan ngon miệng chuẩn tỷ lệ
- Đu đủ gọt vỏ rửa sạch, bào sợi mịn, cho vào thau nước ngâm với 1 muỗng cà phê muối và 100ml giấm khuấy đều.
- Tiếp theo, cho đu đủ vào ngâm trong thau nước đá để đu đủ giòn hơn.
- Cà chua rửa sạch, cắt đôi. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Làm nước nộm đu đủ Thái: cho tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn rồi cho 20 gram đường thốt nốt, 10 gram tôm khô, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm vào trộn đều cho gia vị hoà quyện với nhau.
- Cuối cùng, bạn cho đu đủ, cà chua, đậu đũa vào nước trộn nộm đã pha. Sau đó, dùng chày giã nhẹ vài cái cho đu đủ thấm gia vị là xong.
- Cho nộm ra đĩa, rắc đậu phộng rang, rau ngò, dưa leo lên sẽ càng hấp dẫn hơn.
Xem thêm: Cách làm dầu gấc bằng rượu trắng
3. Cách làm nước trộn nộm đu đủ bò khô ngon ngất ngây
Món nộm đu đủ bò khô hay còn được gọi với cái tên bình dị quen thuộc là “gỏi khô bò”. Món ăn vặt “cực phê” này bạn có thể thưởng thức ở bất kỳ đâu trên đường phố Việt Nam. Với các nguyên liệu và cách chế biến đơn giản không cầu kỳ phức tạp, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức.
3.1. Nguyên liệu
- 200 gr đu đủ xanh
- 150 gr cà rốt
- 100 gr thịt bò khô
- 50 gr lạc/ đậu phộng
- 20 gr rau kinh giới
- 10 gr tỏi
- 50 gr đường
- 50 ml nước mắm
- 50 ml nước cốt chanh
- 1 quả ớt
- 15 gr muối
3.2. Cách làm nước trộn nộm đu đủ bò khô ngon hanh gọn, đơn giản
- Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ, bào sợi, ngâm nước muối loãng, để ráo.
- Thịt bò khô xé miếng nhỏ. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ giã dập.
- Rau kinh giới nhặt rửa sạch, để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn với ớt.
- Pha nước trộn nộm: 50 ml nước mắm, 2 muỗng đường, nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho tỏi ớt vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho các nguyên liệu đu đủ, cà rốt, bò khô, rau kinh giới, nước trộn vào cái tô cỡ lớn. Bạn trộn thật đều các nguyên liệu rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
3.3. Thành phẩm
Nộm đu đủ, cà rốt ngấm đậm đà đủ vị chua, mặn, ngọt, hơi cay, rau giữ được độ giòn, màu sắc tươi sáng. Ăn 1 miếng đầy đủ rau giòn giòn, thịt bò dai dai, ngọt ngọt, lạc rang bùi bùi, tất cả hương vị hòa quyện đầy đủ trong miệng, thật ngon
4. Pha nước trộn nộm đúng chuẩn, dễ “gây nghiện”
Nộm được nhiều người bình chọn là món khai vị dễ ăn, thơm giòn thanh mát với nhiều “phiên bản” độc lạ khác nhau. Trong đó, món nộm đu đủ, kết hợp với cà rốt và nhiều loại rau thơm là phổ biến nhất, rồi mới đi kèm với tai heo, tôm thịt, bao tử, khô bò hoặc gà.
Món nộm ngon thì không thể thiếu nước trộn nộm. Cách pha chế nước mắm chua ngọt trộn cũng khá đơn giản với các nguyên liệu cơ bản như: nước mắm, giấm, đường… được pha theo tỉ lệ tương ứng 2-2-1. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào xíu nước cốt chanh kèm với tỏi, ớt băm sẽ giúp tăng thêm hương thơm cho món nộm.
Xem thêm: 4 cách làm truyền thống vừa ngon vừa dễ làm
Trên đây là 4 công thức pha nước trộn nộm của các món nộm “vạn người mê” mà Bếp Nhà Mỡ đã giới thiệu cho bạn. Từ nay về sau bạn không phải lo làm nộm không ngon rồi nhé!
