Nước mắm chấm bánh cuốn là một phần không thể thiếu của món ăn, bởi nó giúp tạo nên hương thơm và mùi vị đậm đà cho món bánh cuốn nóng hổi. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm nước chấm bánh cuốn cập nhật mới nhất 10/2023.
Giới thiệu về nước chấm
Nước chấm xưa nay được coi là phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của từng gia đình Việt. Với sự khẳng định chắc nịch “thiếu gì thì thiếu chứ không được thiếu nước chấm” đã đủ chứng minh tầm quan trọng của nước chấm trên bàn ăn của người Việt.
Nước chấm bánh cuốn tưởng là “vai phụ” nhưng thực ra lại đóng vai trò quyết định
Nước chấm luôn được coi là phần không thể thiếu trong mọi bữa ăn của mỗi gia đình Việt. Nhiều người đã khẳng định chắc chắn “thiếu gì thì thiếu chứ không được thiếu nước chấm”. Với món bánh cuốn cũng không ngoại lệ. Nước chấm cũng được đề cao hơn bao giờ hết.
Một bát nước chấm “nhỏ mà có võ”. Chúng làm tăng thêm độ thơm ngon, đánh thức khứu giác, vị giác của những người thưởng thức. Thậm chí còn làm cân bằng các yếu tố. Thông thường, nếu ăn bánh cuốn không nước chấm, các bạn sẽ rất dễ bị ngấy, nhanh chán. Nhưng nếu ăn kèm nước chấm thì chắc chắn sẽ “rất tốn bánh”. Ngoài ra, bạn cũng có thể nhận thấy rằng, đối với những món bánh cuốn đặc sản. Chúng luôn có phần nước chấm rất đặc biệt. Phải chăng chúng chính là yếu tố lớn tạo nên thương hiệu món ăn? Đúng vậy, nước chấm bánh cuốn tưởng là “vai phụ” nhưng lại đóng vai trò quyết định.
Tổng hợp 7 cách làm nước chấm bánh cuốn cập nhật 10/2023
1. Nước chấm chanh tỏi ớt chua ngọt
- Chuẩn bị 5 phút
- Chế biến 10 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm chanh tỏi ớt chua ngọt cho 4 người
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Chanh không hạt 1 quả
- Ớt sừng 1/2 quả
- Ớt hiểm 1 quả
- Tỏi 3 tép
- Đường 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nước chấm chanh tỏi ớt chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi 2 tép cắt nhỏ, 1 tép bạn băm nhuyễn. Ớt hiểm bỏ cuống, cắt nhỏ.
Ớt sừng bạn cắt bỏ hạt và băm nhuyễn. Chanh bạn cắt bỏ vỏ.
Pha nước chấm bánh cuốn
Cho 2 tép tỏi và 1 quả ớt hiểm đã cắt nhỏ vào 1 cái chén. Cho tiếp 5 muỗng cà phê đường vào chén, rồi dùng chày giã nhuyễn.
Tiếp đó dùng dao tách múi chanh cho vào chén, sau đó tiếp tục giã nhẹ cho múi chanh nát ra, rồi cho 8 muỗng cà phê nước lọc vào chén. Sau đó khuấy cho đường tan hoàn toàn rồi cho 4 muỗng canh nước mắm vào chén.
Cuối cùng là cho 1 tép tỏi và 1/2 quả ớt sừng băm lên trên bề mặt, khuấy đều là hoàn thành chén nước chấm.
Thành phẩm
Chén nước chấm có màu sắc sặc sỡ của ớt và tỏi đậm đà hòa quyện ba vị chua ngọt và cay tạo nên chén nước chấm bánh cuốn đúng vị, món bánh cuốn của bạn sẽ tăng vị ngon lên gấp bội đấy!
2. Nước chấm bánh cuốn miền Bắc truyền thống
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 25 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Nước chấm bánh cuốn miền Bắc cho 2 người
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Cà rốt 1 củ
- Đu đủ xanh 1/2 quả
- Chanh 1 quả
- Su hào 1 củ
- Ngò rí 50 gr
- Ớt hiểm 2 quả
- Tỏi 4 tép
- Giấm ăn 2 muỗng canh
- Đường/ Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn cà rốt có màu cam tươi sáng, đồng thời có độ nặng và chắc rõ rệt thì đó là cà rốt ngon.
- Nên mua cà rốt có lớp vỏ bên ngoài trông bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi.
- Bạn nên chọn cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, bởi cà rốt có nhiều xơ, không còn ngọt như ban đầu đều có kích thước rất lớn.
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon
- Để nước chấm được ngon thì nên chọn đu đủ còn xanh, không chọn đu đủ chín.
- Nên chọn đu đủ có vỏ xanh mướt, cuống còn ướt vừa mới hái thì đu đủ mới giòn và ngon hơn.
- Không chọn đu đủ mà lớp vỏ bị thâm đen, nổi mốc hay có nốt sần lạ.
Cách chọn mua su hào tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những củ su hào có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, khi cầm sẽ thấy nặng tay và chắc chắn.
- Nên chọn những củ có màu xanh nhạt tươi, trên thân nguyên vẹn không bị sâu hoặc dập nát, khi ngửi không có mùi hôi hay mùi hóa chất.
- Không nên chọn mua su hào có vỏ quá láng bóng và xanh đậm kỳ lạ vì có thể chúng đã bị ngâm hóa chất và thuốc kích thích tăng trưởng.
Cách chế biến Nước chấm bánh cuốn miền Bắc
Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ, cà rốt, su hào gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Ớt hiểm bỏ cuống rồi cắt nhỏ. Tỏi bạn đập dập sau đó băm nhuyễn.
Chanh bạn cắt đôi rồi vắt lấy nước. Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.
Trộn các nguyên liệu
Cho đu đủ, cà rốt và 1 củ su hào đã bào mỏng vào 1 cái thau rồi cho 2 muỗng cà phê muối vào. Trộn đều và để khoảng 20 phút.
Sau đó rửa cho sạch nước muối rồi vắt cho khô nước. Để ra tô, cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn vào. Tiếp đó cho 1/2 phần tỏi băm, ớt và ngò rí cắt nhuyễn vào trộn đều.
Pha nước chấm bánh cuốn
Chuẩn bị 1 cái chén cho 80ml nước ấm và 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho tan đường.
Sau đó, cho 1 trái chanh vắt nước vào chén, rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, phần tỏi băm, ớt và ngò rí cắt nhỏ còn lại vào.
Tiếp đó, cho phần rau củ đã trộn vào chén nước mắm là được chén nước chấm bánh cuốn thành phẩm.
Thành phẩm
Nước chấm bánh cuốn miền Bắc với vị chua ngọt đặc trưng, cà rốt, đu đủ và củ su giòn giòn hòa quyện cùng nước mắm đậm đà.
Chấm bánh cuốn nóng hổi vào chén nước chấm kèm thêm rau sống thì còn gì bằng.
3. CÁCH PHA NƯỚC MẮM CHẤM BÁNH CUỐN THƠM NGON HẤP DẪN
Nguyên liệu pha nước chấm cho 3 người ăn:
- 4 thìa nước mắm cao đạm Liên Thành
- 1 thìa giấm ăn
- 2 thìa đường
- 3 thìa nước sôi để nguội
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- 3 tép tỏi
Cách pha nước mắm chấm bánh cuốn ngon tại nhà:
Bước 1:
Ớt được rửa sạch, bỏ cuống, sau đó bổ đôi và loại bỏ hạt bên trong. Tiếp theo bạn thái ớt thành những lát mỏng và băm nhuyễn ớt.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon hấp dẫn chính là tỏi được băm nhuyễn khi thả vào nước mắm sẽ nổi lên trên.
Bước 3:
Chanh tươi được bổ đôi sau đó vắt lấy nước và loại bỏ hạt ra ngoài.
Bước 4:
Thực hiện pha nước chấm bánh cuốn. Cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào quấy đều. Đảm bảo đường được tan trong hỗn hợp nước mắm. Tiếp theo bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
Bạn có thể tăng thêm nước mắm nếu thích ăn mặn hoặc tăng thêm đường nếu thích ăn ngọt như kiểu miền Nam. Nguyên liệu pha chế trong bát nước chấm được điều chỉnh sao cho hợp với sở thích của bạn và gia đình.
Bát nước chấm bánh cuốn hấp dẫn đầy đủ hương vị
Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm bánh cuốn, bây giờ thì bạn có thể ăn ngay với bánh cuốn. Bát nước chấm không những có đầy đủ hương vị mặn-chua-ngọt-cay mà còn có màu sắc sặc sỡ của ớt và tỏi.
4. Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn chuẩn như ngoài hàng
Nguyên liệu
- 3 muỗng nước sôi để nguội
- 1 trái chanh (hoặc quả tắc)
- 2 trái ớt
- 3 tép tỏi
- Gia vị: Nước mắm, giấm ăn, đường.
Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem chanh và ớt đi rửa sạch nhé. Sau đó, bạn cắt bỏ cuống ớt, rồi cắt làm đôi (theo chiều dọc) và loại bỏ hạt bên trong. Xong thì băm nhuyễn ớt ra. Còn tỏi bạn sẽ bóc vỏ và cũng băm nhuyễn như ớt. Chanh thì bạn cắt làm ba phần và bỏ hạt.
Bước 2: Làm nước mắm
Bạn hãy cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội, 1 muỗng cà phê giấm ăn và 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Cuối cùng bạn thêm tỏi băm, ớt băm và vắt 1/3 quả chanh vào, khuấy nhẹ. Vậy là xong rồi nè.
Thành phẩm
Nước mắm bánh cuốn nhìn vào là thấy vô cùng bắt mắt luôn. Sắc vàng nâu đặc trưng của nước mắm hòa quyện cùng tỏi trắng ngần và ớt đỏ tươi thế này, ai nhìn mà không muốn chấm liền chứ. Vị mắm được pha lạt, mặn nhẹ, rất thích hợp để ăn với bánh cuốn đấy.
5. Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon đáo để
Nguyên liệu pha nước chấm bánh cuốn ngon như ngoài hàng:
- 4 thìa nước mắm.
- 1 thìa giấm ăn.
- 2 thìa đường.
- 3 thìa nước sôi để nguội.
- 1 quả chanh ( bạn có thể thay thế bằng quất nếu bạn thích ăn quất).
- 2 quả ớt.
- 3 tép tỏi.
Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon như ngoài hàng:
Bước 1:
- Ớt được rửa sạch, bỏ cuống, sau đó bổ đôi và loại bỏ hạt bên trong.
- Tiếp theo bạn thái ớt thành những lát mỏng và băm nhuyễn ớt.
Bước 2:
- Tỏi bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn.
- Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon hấp dẫn chính là tỏi được băm nhuyễn khi thả vào nước mắm sẽ nổi lên trên.
- Chanh tươi được bổ đôi sau đó vắt lấy nước và loại bỏ hạt ra ngoài.
Bước 3:
- Cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào quấy đều.
- Đảm bảo đường được tan trong hỗn hợp nước mắm. Tiếp theo bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
- Bạn có thể tăng thêm nước mắm nếu thích ăn mặn hoặc tăng thêm đường nếu thích ăn ngọt như kiểu miền Nam. Nguyên liệu pha chế trong bát nước chấm được điều chỉnh sao cho hợp với sở thích của bạn và gia đình.
Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm bánh cuốn, bây giờ thì bạn có thể ăn ngay với bánh cuốn. Bát nước chấm không những có đầy đủ hương vị mặn-chua-ngọt-cay mà còn có màu sắc sặc sỡ của ớt và tỏi.
Nếu thích bạn có thể làm thêm dưa góp từ cà rốt, đu đủ sau đó cho vào bát nước chấm để thêm phần sinh động, hấp dẫn giúp món ăn ngon hơn.
6. Cách pha nước chấm bánh cuốn miền Bắc đơn giản
Nét riêng của nước chấm bánh cuốn miền Bắc
Nước mắm chấm bánh cuốn miền Bắc thường có độ chua, mặn, ngọt được chia theo tỉ lệ 1:1:1. Khi thưởng thức nước mắm thường có vị ngọt dịu, ấm đến từ đường nâu thay vì vị ngọt gắt của đường trắng. Ngoài ra, vị chua của nước mắm miền Bắc thường được pha trộn bởi giấm gạo và chanh với tỉ lệ 1:1 để tạo được độ ngon, hợp vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệuLượng cần dùngĐường1 thìa nhỏChanh0,5 thìa lớnNước mắm ngon1,5 thìa lớnNước lọc3 – 4 thìaTỏi, ớt
Các bước pha chế
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, tiến hành lột vỏ tỏi, rửa sạch cùng với ớt. Sau đó, với ớt ra, bỏ hạt rồi băm nhuyễn cùng tỏi.
- Bước 2: Pha nước mắm
Pha theo tỉ lệ 1 đường : chanh : mắm : nước là 2 : 1: 3 : 8. Tiếp theo bạn cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào sau cùng và khuấy đều. Nước mắm sau khi hoàn thành có màu đỏ cam. Tỏi và ớt sẽ nổi trên mặt chén nước mắm vô cùng bắt mắt. Vậy là đã có 1 chén nước mắm chấm bánh cuốn chuẩn vị Bắc rồi đấy.
7. Cách pha nước chấm bánh cuốn miền Nam
Nét riêng của nước chấm bánh cuốn miền Nam
Nước chấm bánh cuốn miền Nam có nhiều đặc điểm tương đối giống với miền Bắc. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn là người miền Nam chuộng khẩu vị ngọt hơn. Bên cạnh đó, vị nước mắm cũng đậm đà hơn.
Nguyên liệu cần thiết
Thành phầnSố lượng thìaNước mắm loại ngon4Đường3Giấm ăn1Nước sạch ấm3Chanh2Tỏi, ớt
Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon
- Bước 1: Sơ chế những nguyên liệu đã chuẩn bị
Đầu tiên bạn nấu 1 chút nước sôi. Sau đó đổ ra bát để nguội. Tỏi ớt đem đi rửa sạch và băm nhuyễn.
- Bước 2: Pha nước chấm
Làm nước mắm : giấm ăn : nước: chanh: đường theo tỉ lệ pha trộn 4 : 1 : 3 : 2 : 3. Sau khi khuấy tan hỗn hợp trên thì bạn cho tỏi ớt vào.
Nước mắm chấm bánh cuốn miền Nam chuẩn phải có màu đỏ cam. Đặc biệt màu nước mắm trong không vẩn đục. Khi chấm có vị chua cay ngọt hài hòa, mùi thơm thanh mát của chanh và vị chua nhẹ đặc trưng của giấm.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm nước chấm bánh cuốn
Tải ngay cách làm nước chấm bánh cuốn
Video hướng dẫn cách làm nước chấm bánh cuốn
Mua nguyên liệu làm nước chấm bánh cuốn ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nước chấm bánh cuốn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Nước chấm dùng còn dư có nên bỏ lại tủ lạnh ?
Sau một bữa ăn ngon của gia đình với đầy đủ các loại nước chấm được pha chế kỹ lưỡng và tinh tế thì nhiều người vẫn còn luyến tiếc với phần còn dư của chén nước chấm ngon và cho vào tủ lạnh để dành cho lần sau sử dụng tiếp.
Nhiều người nghĩ việc bỏ nước chấm còn dư vào tủ lạnh là chuyện bình thường
Việc liên tục cho nước chấm vào tủ lạnh sau nhiều lần sử dụng như là sẽ gây ra nhiều vấn đề đáng chú ý như sau:
Nước chấm bị mất chất, mất mùi vị ban đầu
Có nhiều người cho rằng việc thay đổi vị nước chấm sau khi để trong tủ lạnh là điều hoàn toàn bình thường và không bận tâm mấy, chỉ cần nước chấm không bị hôi, hay có mùi khó chịu thì đều sẽ được chấp nhận.
Cho nước chấm vào tủ lạnh làm thay đổi mùi vị ban đầu
Tuy nhiên khi bạn cho phần nước chấm có mùi vị thơm ngon, với cách pha chế kỹ lưỡng, tinh tế vào tủ lạnh là nơi có nhiệt độ thấp sẽ làm thay đổi môi trường bình thường của nước chấm. Khiến chén nước chấm bị khô lại và không còn đúng mùi vị ban đầu
Cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập
Đừng nghĩ rằng việc khi cho đồ ăn vào tủ lạnh sẽ không còn lo bị vi khuẩn xâm nhập. Đó là một sai lầm của rất nhiều người khi tin tưởng tuyệt đối vào chiếc tủ lạnh nhà mình.
Tủ lạnh là nơi chứa nhiều vi khuẩn
Thực tế, theo “báo cáo sức khỏe gia đình” của hội đồng sức khỏe toàn cầu, tủ lạnh là nơi bẩn thứ 2 trong nhà. Theo báo cáo thì trong tủ lạnh có chứa 11,4 triệu vi khuẩn trên mỗi cm vuông. Vì vậy việc bạn cho nước chấm của mình vào tủ lạnh đã tạo cơ hội cho vi khuẩn hoạt động mạnh hơn.
Làm tích tụ mùi hôi trong tủ lạnh
Tủ lạnh là nơi có không gian kín, nên sẽ lưu mùi rất lâu. Chỉ cần bạn cho một món đồ nặng mùi vào tủ lạnh thì mùi hương của món đồ đó sẽ ở trong tủ lạnh của bạn từ 2-3 ngày và có thể ảnh hưởng đến các loại đồ ăn khác để chung trong tủ lạnh nữa.
Để nước chấm lâu trong tủ lạnh làm tích tụ mùi hôi khó chịu
Nếu bạn là một người hay quan tâm đến sức khoẻ gia đình thì việc có mùi hôi trong tủ lạnh là điều cực kỳ đáng ghét, điều này sẽ khiến bạn phải tốn công dọn rửa lại tủ lạnh để làm mất đi mùi hương khó chịu đó.
Cách sử dụng nước chấm đúng cách.
- Đối với các loại nước chấm có sẵn như nước tương, nước mắm ,.. thì trước khi sử dụng hãy cân đối định lượng từ người dùng để khi hết thì có thể đổ thêm, tránh lấy ra quá nhiều.
- Đối với các loại nước chấm cần sự cầu kỳ, nhiều nguyên liệu thì có thể làm dư ra một ít phòng khi trong bữa ăn nếu lỡ hết thì có thể đổ thêm, tránh đổ nhiều ra chén và không dùng hết lại bỏ vào tủ lạnh sẽ sinh ra vi khuẩn trong nước chấm.
- Nước chấm dùng qua ngày cho dù là cầu kỳ đến mức nào thì cũng phải đem đổ bỏ và không nên dùng lại để đảm bảo an toàn cho bạn và cho gia đình.
Nước chấm qua ngày cho dù cầu kỳ đến mấy cũng không nên dùng lại
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nước chấm bánh cuốn cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 10/2023. Chúc bạn thành công với công thức này để thưởng thức món bánh cuốn ngon đúng điệu như nhà hàng nhé!
