Cà ri vịt là món ăn vô cùng quen thuộc trong các dịp đám ở Việt Nam với nhiều hương vị từ nhiều cách nấu khác nhau. Ngay trong bài viết dưới đây, hãy cùng VinID khám phá 3 cách làm cà ri vịt vô cùng dễ dàng nhưng vẫn chuẩn vị, thơm ngon bạn nhé!
1. Cách nấu cà ri vịt sữa tươi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt xiêm: 1kg
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Khoai môn: 500g
- Bột cà ri: 200g
- Hành tây: 1 củ
- Sả tươi: 2 cây
- Ớt : 3 quả
- Hạt điều: 1 thìa
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay, dầu ăn
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt mua về bạn rửa sạch với nước, vịt thường nhiều lông con nên bạn nên nấu nước sôi và trụng sơ qua vịt và cần nhặt hết lông còn sót lại. Dùng muối hạt chà xát lên trên bề mặt của vịt để loại bỏ triệt để mùi hôi tanh của vịt. Sau đó bạn rửa lại với nước, để cho ráo và chặt miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch. Sả bóc vỏ rửa sạch, bạn lấy phần gốc đập cho sả dập rồi băm thật nhuyễn, ớt bạn lọc bỏ sạch phần hạt rồi cũng băm nhuyễn.
- Khoai môn bạn đem đi rửa sạch cạo sạch vỏ. Cắt khoai môn thành những miếng vừa ăn, ngâm khoai vào nước muối pha loãng để khoai không bị đen.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt đã làm vào trong một tô, cho thêm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường trắng, 1/2 gói bột cà ri, sả, ớt băm nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để thịt vịt được thấm vào với gia vị, ướp thịt trong khoảng 45 phút.
Bước 3: Ướp khoai môn
- Chuẩn bị một chảo lớn, thêm vào chảo 3 muỗng dầu ăn. Khi dầu ăn nóng bạn cho một chút hạt điều màu, đun với lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi hạt điều tan trong dầu ăn. Sau đó bạn vớt bỏ hết hạt điều.
- Khoai môn bạn để cho ráo nước rồi bắt đầu cho vào tô. Đổ dầu và hạt điều vào, đảo đều khoai cùng với hỗn hợp, cho vào đó một chút muối, hạt nêm và đường.
Bước 4: Nấu cà ri
- Đặt một nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn vào trong nồi với lửa nhỏ. Khi dầu nóng bạn đổ hết thịt vịt đã chuẩn bị vào và xào cho đều tay đến khi thịt vịt săn lại. Bạn đổ sữa tươi không đường vào nồi thịt vịt, giảm nhỏ lửa, đậy nắp.
- Thả vào nồi một chút sả.
- Khi thịt vịt đã mềm thì cho khoai môn vào. Nấu khoảng 25 phút. Bỏ hành tây vào nấu thêm 2 phút thì bạn tắt bếp
Bước 5: Thành phẩm
Cà ri vịt cùng sữa tươi thơm ngon đã hoàn thành.
2. Cách nấu cà ri vịt khoai lang chuẩn vị Miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt: 1kg
- Khoai lang: 500g
- Khoai môn: 500g
- Bột cà ri
- Hành, tỏi, sả
- Nước cốt dừa
- Gia vị: hạt nêm, tiêu
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt mua về rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn, sả băm nhuyễn. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Ướp với 1/2 gói cà ri, tiêu và hạt nêm trong 45 phút.
- Khoai lang, khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đun nóng dầu ăn, lần lượt chiên khoai lang và khoai môn. Chiên đến khi khoai vàng đều.
Bước 2: Nấu cà ri
- Thịt vịt sau khi ướp cho vào chảo dầu nóng, chiên đều 2 mặt. Phi thơm hành tím, sả, cho thịt vịt, khoai môn, khoai lang vào nồi. Đổ nước ngập mặt, đun sôi.
- Cho sả băm nhuyễn cùng hành tím vào chảo, dầu ăn và cà ri, ớt, đun với lửa nhỏ, sao cho cà ri thơm nồng lên là được.
- Cà ri khi sôi, tiếp tục cho nước cốt dừa vào đun sôi, nêm đường, hạt nêm cho vừa ăn. Nấu đến khi vịt mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Cà ri vịt ngọt bên trong, bên ngoài nước cà ri sền sệt, béo thơm ngon
3. Cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức vịt: 1kg
- Khoai lang: 500g
- khoai môn: 500g
- Nước cốt dừa
- Bột cà ri: 1 gói
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, hành, tỏi, ớt, sả, bột bắp
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Ức vịt mua về làm sạch. Dùng muối xát lên bề mặt ức để loại bỏ mùi hôi tanh, rửa qua một chút giấm để thịt được sạch. Rửa ức vịt với nước, để cho ức thật khô ráo
- Đem khoai lang cùng với khoai môn rửa sạch. Dùng dao gọt sạch vỏ rửa lại với nước. Cắt khoai lang, khoai môn thành những miếng vừa. Ngâm 2 loại khoai vào nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút để khoai không bị đen. Vớt khoai ra để rổ cho ráo nước.
- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp ức vịt
- Cho ức vịt vào tô, sau đó ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị: bột cà ri, hạt nêm, đường, muối, hành, tỏi băm nhuyễn, ớt, sả. Trộn các nguyên liệu đều lại với nhau. Ướp ức vịt trong khoảng thời gian là 1 tiếng cho ức ngấm đều.
Bước 3: Nấu cà ri
- Cho dầu ăn vào nồi, để nồi nóng rồi cho hành cùng tỏi vào phi thơm. Bỏ ức vịt đã ngấm gia vị vào đảo đều khoảng 20 phút cho ức vịt săn lại. Đổ vào nổi 1 lít nước cùng với khoai lang cùng với khoai môn vào nấu. Đậy nắp nấu trong khoảng 30 phút là khoai mềm.
- Cuối cùng cho phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào nồi, kèm theo bột bắp hòa tan, đảo đều khoảng 4 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Cà ri vịt cùng nước cốt dừa đã hoàn thành. Mời bạn cùng thưởng thức.
4. Cách chọn mua vịt tươi ngon
Bạn không nên chọn thịt vịt quá già, nên chọn vịt thường đủ lông, có ức và phao câu. Bên cạnh đó, lựa chọn thịt vịt có vùng da cổ vịt phải dày, khi cầm có cảm giác nặng tay, cũng là cách để bạn chọn những con vịt béo và ngon. Ngoài ra, khi lựa chọn vịt, không nên chọn vịt quá non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công sức nhổ lông.
Thông qua bài viết trên, VinID tin rằng bạn đã nắm vững các cách nấu cà ri vịt chuẩn vị ngon mê ly và vô cùng đơn giản thực hiện tại nhà. Đừng quên tải app VinID hoặc đến ngay VinMart để chọn mua vịt và các nguyên liệu để làm món ăn bạn nhé!
>>> 5 cách làm vịt om sấu ngon chuẩn vị <<<
