Ốc núi là một loại ốc khá hiếm, vì chúng sống ở trong các hang đá và chỉ xuất hiện ở mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8. Người dân muốn bắt ốc thì phải dậy từ rất sớm và phải thật khéo léo nữa thì mới có thể phát hiện ra những con ốc. Thịt ốc núi dai dai, mà lại ngọt và thơm. Thời tiết thế này mà có một đĩa ốc núi nhâm nhi thì không chê vào đâu được. Nếu bạn có cơ hội mua được những chú ốc núi tươi ngon thì hãy chế biến ốc ngon nhất nhé. Có một cách đơn giản nhất đó là cách luộc ốc núi. Đơn giản nhưng cũng phải đúng quy trình thì mới ngon được nhé!
- Hướng dẫn cách làm ốc xào chua ngọt độc đáo đến lạ
- Cách làm ốc xào bơ cay thơm ngon chuẩn nhà hàng
- Một cách xào ốc vặn ngon theo kinh nghiệm của chị em nội trợ
Nguyên liệu luộc ốc núi cần
- 2kg ốc núi
- 10 lá bưởi/ chanh
- 5 củ sả
- 2 quả ớt (nếu thích ăn cay có thể cho hơn)
Cách luộc ốc núi ngon như sau
Bước 1: Trước tiên bạn phải sơ chế ốc, vì ốc tươi còn ngậm rất nhiều bùn và cát nên phải sơ chế cho thật sạch nhé.
Bạn phải chọn những con ốc tươi nhất, cách chọn ốc ngon là chọn những con có vảy nằm sát ngoài, nhìn ốc vẫn còn tươi. Phải tránh những con ốc chết nhé, vì mẻ ốc mà dính một con là mất toi luôn.
Bạn cho ốc vào ngâm cùng với nước gạo để ốc nhả sạch bùn và nhớt. Ngâm nước gạo phải ngâm nửa ngày để ốc nhả hết bẩn, còn nếu bạn muốn nhanh hơn thì cho thêm vài lát ớt vào nhé.
Sau khi ngâm ốc xong, bạn đem rửa ốc nhiều lần cho thật sạch. Bạn để ý những con ốc nổi trên mặt là những con ốc bị chết nhé, phải loại bỏ ngay.
Bước 2: Ốc đá được làm sạch rồi, bạn cho ốc vào nồi cho thêm một bát nước. Sau đó bạn cho thêm lá bưởi (hoặc lá chanh), vài cọng sả. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm cũng không sợ cháy nồi.
Bạn đậy vung lại rồi đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút nên bạn cũng không nên đun ốc lâu quá nhé, vì ốc sẽ thụt vào sẽ khó khêu. Bạn đừng mở vung khi chưa sôi bùng lên nhé, cũng đừng đảo khi ốc chưa sôi.
Cuối cùng là cho ốc ra đĩa và thưởng thức ngay khi ốc còn nóng nhé! Cũng cần thêm một bát nước chấm thật ngon nữa nhé.
Lời kết:
Cách luộc ốc núi ngon thật đơn giản phải không nào! Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ở nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng luôn. Bạn chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và làm đủ các bước là có thể hoàn thành ngay thôi. Chúc các bạn thành công!
