Bạn đổ mứt vỏ bưởi ra khay cho mau nguội rồi bảo quản trong lọ thủy tinh để ăn dần. Ngoài cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng như trên, bạn còn có thể làm mứt vỏ bưởi kiểu Thái Lan, với nguyên liệu là phèn chua hoặc nước vôi trong.
– Nếu dùng phèn chua: Cách thức làm hoàn toàn tương tự như trên, nhưng khi luộc vỏ bưởi, thay vì vắt chanh thì bạn cho vào 1 thìa phèn chua, khuấy cho tan rồi mới cho vỏ bưởi vào luộc chừng 10 phút. Bạn cũng thực hiện các bước rửa và luộc nhiều lần như trên.
– Nếu dùng nước vôi trong thì bạn làm tuần tự theo các bước sau.
Cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan với nước vôi trong
- Ở công đoạn đầu, sau khi đã thái vỏ bưởi thành lát mỏng, bạn cho bưởi vào tô, cho 1 thìa muối vào rồi nhồi cho bưởi mềm. Tiếp theo, bạn đem bưởi đi tráng rửa dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ chất the đắng. Cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan cũng là cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng.
- Sau đó bạn cho bưởi vào tô, đổ nước vôi trong vào ngập vỏ, ngâm trong 4 tiếng rồi vớt ra vắt ráo.
- Bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa cà phê muối, cho vỏ bưởi vào đun 3 phút rồi vớt ra. Sau đó bạn đổ nước này đi và tiếp tục cho nước khác vào luộc 2-3 lần cho vỏ bưởi ra chất đắng. Bạn có thể cắn thử vỏ để xem đã hết đắng hay chưa.
- Vỏ bưởi vớt ra ngâm trong chậu nước lạnh chừng 5 phút rồi bóp cho ráo.
- Ướp vỏ bưởi với 250g đường trong 4 tiếng cho đường tan và ngấm hết vào vỏ bưởi.
- Bắc chảo (lòng sâu) lên bếp, cho bưởi vào sên trên lửa nhỏ cho đến khi cạn đường, mứt khô thì tắt bếp.
- Trút ra khay cho nguội rồi bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng dần.
Cách làm mứt cùi bưởi mật ong trị ho
- Cách làm mứt cùi bưởi tương tự như cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng, mục tiêu vẫn là loại bỏ vị the đắng của vỏ bưởi. Sau khi thái vỏ bưởi thành sợi dày chừng 3cm, bạn đem nhồi với 1 thìa muối để loại bỏ vị đắng. Sau đó đem xả nhiều lần với nước lạnh.
- Bạn chuẩn bị 1 lít nước, cho 1 bát muối vào rồi cho vỏ bưởi vào ngâm qua đêm. Đè thêm 1 chiếc đĩa ở trên để vỏ bưởi chìm hoàn toàn trong nước muối.
- Hôm sau bạn vớt vỏ bưởi ra, đem luộc trong nước sôi khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, xả lại vài lần với nước lạnh rồi vắt ráo.
- Cho vỏ bưởi vào nồi, cho đường phèn vào ngâm trong 4 giờ để đường ngấm hết vào vỏ bưởi.
- Vỏ bưởi sau khi đã ướp đường, bạn đem xào đều tay trên lửa nhỏ. Đến khi đường cạn thì bạn tắt bếp, chờ cho mứt nguội.
- Chảo mứt nguội rồi bạn mới cho mật ong vào đảo đều. Không cho mật ong vào lúc nóng vì sẽ làm mất đi công dụng của mật ong.
- Bạn cho mứt vỏ bưởi mật ong vào lọ thủy tinh rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Mỗi lần sử dụng bạn hòa 2 thìa cà phê mứt với 50ml nước ấm, khuấy đều uống để tiêu đờm và giảm ho.
