Xương bò là nguyên liệu không thể thiếu để tạo ra nước dùng thơm ngon, đậm vị. Việc chọn xương bò và cách hầm xương có quyết định rất lớn đến nước dùng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chọn xương và thực hiện đúng cách hầm xương bò ngon, không bị hôi và mau mềm. Vì thế, bạn đọc và các bà nội trợ có thể tìm hiểu và tham khảo các thông tin qua bai viết sau đây.
Cách hầm xương bò ngon
Lựa chọn xương ống bò tươi để tạo ra nước hầm xương ngon
Sau khi lựa chọn được xương bò tươi, đỏ ở ngoài chợ về. Bạn đem xương bò ra rửa lại với nước sạch. Khi nước bắt đầu sôi, bạn thả xương bò vào nồi. Khi nồi nước xương sôi trở lại và xuất hiện bọt nổi lên, bạn tắt bếp và đổ ra rổ hoặc giá. Đây là giai đoạn sơ chế để loại bỏ các chất cặn bẩn và mùi hôi.
Bạn tiếp tục rửa sạch, bỏ vào xương bò và nước vào nồi rồi đun sôi. Trong quá trình đun sôi, bạn không nên cho muối vào. Việc này sẽ khiến cho nước hầm xương bò không có được độ ngọt tự nhiên.
Để nước ngọt hơn, bạn nên cho thêm hành tây hoặc hành tím cắt theo hình múi cau rồi thả vào nồi để hầm chung. Khi nước đã sôi hẳn, bạn bắt đầu điều chỉnh lửa nhỏ dần cho đến khi nước hầm xương chuyển sang màu vàng đậm.
Nồi nước hầm xương bò đúng cách ngon, đậm vị
Thời gian hầm xương để có nước dùng ngon nhất trong khoảng từ 3 đến 4 tiếng đồng hồ. Nếu sử dụng xương bò để ăn, bạn nên hầm trong khoảng 1 đến 2 tiếng vì như vậy thịt bò sẽ không quá nhừ và nát. Quá trình hầm xương bò, bạn nên chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
Cách hầm xương bò không bị hôi
Để nước hầm xương bò không bị hôi, bạn phải xử lý hết mùi hôi của xương bò trước. Việc xử lý mùi hôi của xương bò được thực hiện như sau:
-
Bạn đem bỏ xương bò và nước vào thùng hoặc nồi to. Bạn đập gừng, muối và một chút nước chanh bỏ vào ngâm khoảng 5 đến 7 giờ. Sau đó, rửa sạch xương và để ra rổ hoặc giá cho ráo nước.
-
Sau khi hết mùi hôi, bạn tiếp tục cho xương bò vào nồi nước to, khoảng 15 đến 20 lít, tùy theo số lượng xương bò. Đập dập gừng và cho thêm một ly rượu trắng vào ngâm trong vòng 20 phút.
Sơ chế xương bò trước khi hầm để loại bỏ mùi hôi khó chịu
-
Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước và thả xương bò vào. Bạn chỉ cần đun sôi trong vòng 5 đến 6 phút, vớt ra rửa sạch với nước để làm sạch các cặn bẩn và mùi hôi. Sau đó, bạn bỏ xương bò và nước vào nồi để đun sôi.
-
Khi nước sôi bùng lên, bạn bắt đầu cho lửa nhỏ lại để hầm xương. Quá trình hầm xương, bạn không nên đậy vung nồi và bột nêm để tránh nước dùng bị đục và vớt bọt bẩn.
-
Để nước dùng có độ ngọt và ngon hơn, bạn có thể cho thêm hành tây hoặc hành tím vào hầm chung.
Cách hầm xương bò mau mềm
Để xương bò nhanh và mau mềm, bạn có thể thực hiện một hoặc tất cả các cách hầm xương sau:
Sử dụng nồi áp suất
Đây là cách giúp cho bạn hầm xương bò hay bất cứ loại xương nào cũng nhanh mềm, giúp bạn tiết kiệm điện hoặc gas mà không mất đi các chất dinh dưỡng.
Trước khi bỏ vào hầm xương bằng nồi áp suất, bạn hãy rửa xương thật sạch. Sau đó, hãy trần qua với nước sôi để loại bỏ cặn bẩn bám dính trên xương. Bạn bỏ xương và nước vào nồi, đậy kín. Tùy theo số lượng xương để bạn xác định lượng nước và thời gian hầm xương cho phù hợp.
Sử dụng nồi áp suất để hầm xương bò nhanh mềm
Sử dụng giấm ăn
Trước khi hầm xương, bạn có thể cho một chút nước giấm vào nồi. Việc cho giấm vào sẽ giúp cho các chất có trong xương bò tiết ra nhanh và không phân hủy các loại vitamin. Điều đó giúp cho xương bò mau mềm hơn so với hầm xương bình thường.
Sử dụng một số loại rau, củ, quả
Để nước dùng ngon, ngọt và mau mềm hơn, bạn có thể cho thêm một số loại rau, củ, quả như: Hành tây, hành tím, khoai tây, dứa… Các loại rau, củ, quả có thể cho trước hoặc trong lúc hầm xương đều được.
Trên đây là một số thông tin chia sẻ về cách hầm xương bò ngon – không bị hôi và mau mềm. Hy vọng bài viết sẽ giúp các bà nội trợ có thêm những kinh nghiệm hay hoặc mẹo vặt hữu ích cho mình trong quá trình nấu món thịt bò cho cả gia đình thưởng thức.
Vạn thìn luôn là cơ sở thịt bò uy tín tại hồ chí minh, xem tại Cung cấp thịt bò
Xem danh mục sản phẩm của vạn thìn tại: Thịt bò sạch
Xem thêm các cách chế biến thịt bò:
Hướng dẫn bảo quản thịt bò đúng cách
Bỏ túi công thức món bò xào cải khiến gia đình thêm hạnh phúc
Cách nấu phở bò Nam Định
Hướng dẫn làm thịt bò xào ngon nhất cho gia đình
Cách nấu thịt bò hầm cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn
Tổng hợp các món ngon từ nạm bò không thể bỏ qua
Những cách chế biến sườn bò bạn phải biết
Tổng hợp những cách chế biến đuôi bò ngon
Cách chế biến thịt bò ngon
Cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc đơn giản và bổ dưỡng
Tổng hợp những cách hầm xương bò “hô biến” bữa ăn mỗi ngày thêm đa dạng
Xương bò nấu món gì ngon?
Hầm xương bò ngon – Không bị hôi và mau mềm
Thăn bò làm gì ngon? Công thức 3 món ngon khó cưỡng
Bí quyết làm bò bít tết ngon như nhà hàng
10 món ngon nhất được làm từ bắp bò
Tổng hợp 3 cách nấu bò kho ngon không thể chê
Tổng hợp 6 cách chế biến lẩu bò siêu ngon
