Với nhiều người, đặc biệt những anh chồng thích nhậu nhẹt thì lòng lợn là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn. Sự giòn dai, ngọt ngọt của chúng hòa quyện với chút rau sống nữa cứ gọi là quá tuyệt. Mua nhiều một chút để không mất thời gian, công sức nhưng một số chị em chưa biết cách bảo quản lòng lợn sống trong tủ lạnh ra sao cho đúng cách. Nếu vậy thì đừng bỏ qua thông tin dưới đây nhé!
Cách chọn mua lòng lợn ngon
Trước khi bắt tay với cách bảo quản lòng lợn sống trong tủ lạnh thì mọi người cần lưu ý mẹo chọn mua lòng lợn ngon và sơ chế cho sạch sẽ nhất.
– Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn, màu sắc trắng hồng tươi mới
– Bạn bóp thử 1 khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong. Hãy chọn những bộ lòng có chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi.
– Dùng tay ấn nhẹ vào lòng, nếu mà lòng ngon sẽ cảm nhận rõ sự đàn hồi, săn chắc. Còn những bộ lòng già hoặc từ heo bị bệnh, ngâm ướp lâu ngày thì có độ dính nhớt, dùng tay bóp không có độ đàn hồi.
– Hãy đi chợ sớm để có được những bộ lòng tươi mới nhất. Ngoài ra, hãy chọn mua ở cơ sở uy tín, chất lượng.
– Tránh mua bộ lòng có màu sắc ngả sang trắng xanh, ống ruột to, chất dịch màu trắng ngà, ngả sang vàng là lòng già, ăn dai, có vị đắng, không được ngon.
Cách sơ chế lòng lợn sống sạch nhất
Sơ chế lòng lợn sống là khâu quan trọng giúp bạn chế biến lòng được trọn vị hơn mà khi bảo quản cũng rất dễ dàng, để được trong thời gian dài. Nếu sơ chế lòng không kỹ, ăn thường bị đắng, dai và có mùi hôi đặc trưng. Dưới đây là một số cách
Cách 1: Sử dụng bột mì
– Lòng heo bạn mua về, rửa sạch với nước rồi cắt thành khúc có độ dài từ 10-20cm cho dễ sơ chế.
– Sau đó, bạn lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng chút muối, bóp từ 5-10 phút và rửa lại với nước.
– Bạn dùng chanh hoặc giấm chà xát tiếp vào phần lòng heo thêm 5 phút rồi rửa lại lần nữa.
Cách 2: Sử dụng chanh và muối
– Bạn cắt lòng thành đoạn nhỏ để dễ dàng sơ chế. Sau đó cho vào thau, cho nước cốt chanh, dùng vỏ chanh vào xoa bóp khoảng 5 phút cùng với muối. Chanh và muối vừa khử mùi, vừa làm sạch hiệu quả.
– Sau khi xoa bóp, bạn rửa lại với nước, cho nước vào ống ruột bên trong rồi dùng tay vuốt ống ruột cho chất bẩn ra ngoài. Bạn cứ làm đều từ 2-3 lần cho lòng sạch hơn.
Cách 3: Chần sơ với nước sôi và giấm
– Bạn xoa bóp lòng non với chanh và muối trong khoảng 5 phút. Rồi bạn rửa lại với nước sạch.
– Sau đó, bạn cho lòng non vào trụng sơ với nước sôi có pha chung 1/3 chén giấm từ 2-3 phút rồi rửa lại là được.
Cách bảo quản lòng lợn sống trong tủ lạnh
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ thì giờ là lúc mọi người học cách bảo quản lòng lợn sống trong tủ lạnh chuẩn nhất.
Để nhiệt độ tủ lạnh thích hợp nhất
Như bạn đã biết thì yếu tố quyết định giúp tủ lạnh bảo quản thực phẩm chính là nhờ nhiệt độ. Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn làm sạch sẽ lòng như trên rồi cho vào hộp thủy tinh có nắp, bát sứ trên bọc màng bọc thực phẩm hoặc túi zip hút chân không thì càng tốt. Đừng để nhiệt độ quá lạnh làm cho chúng bị đông đá. Tuy nhiên cũng đừng để nhiệt độ quá cao sẽ làm cho vi khuẩn sinh sôi, nhanh phân hủy thực phẩm.
Chị em nhớ rằng: nhiệt độ thích hợp nhất với ngăn mát tủ lạnh là khoảng 2 độ C. Còn đối với ngăn đông lạnh thì nhiệt độ điều chỉnh là -25 độ C. Nếu muốn giữ lòng lợn sống được lâu hơn, mọi người có thể cho vào ngăn đông đá. Đến lúc ăn thì rã đông là được.
Ghi nhớ thời gian bảo quản thực phẩm
Vì lòng lợn sống là thực phẩm tươi nên nếu để lâu hơn thì có thể làm cho chúng bị hỏng hoặc mất hết chất dinh dưỡng. Khi ăn, bạn không cảm nhận được mùi hoặc hương vị. Do vậy, bạn có thể dùng giấy nhớ ghi rõ thời gian bảo quản chúng trong tủ lạnh và hạn cuối cùng nên ăn.
Theo chia sẻ của nhiều người, họ thường để thực phẩm tươi trong khoảng 4-6 ngày ở ngăn mát. Nhưng cũng có thể giữ đến cả tháng khi đặt trong ngăn đá.
Bên cạnh đó, hãy lưu ý là bạn sắp xếp các túi đựng lòng phải có khoảng cách đều nhau để khí lạnh có thể làm lạnh đều. Cũng không dự trữ quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến việc làm lạnh và bảo quản thực phẩm.
