Nếu bạn chưa có ý tưởng gì mới với nguyên liệu quen thuộc như thịt bò thì đừng bỏ qua 20 gợi ý sau đây nhé.
1/ Nộm rau muống trộn bò giòn giòn
Nguyên liệu:
- 1 bó rau muống tươi non
- 100g thịt bò mềm
- 500g lạc, 1 quả chanh, 3 nhánh tỏi
- 3 quả ớt, 3 thìa nhỏ nước mắm
- 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa mì chính.
Cách làm:
Bước 1: Rau muống rửa sạch, luộc với ít muối, rau muống vừa chín tới thì vớt ra để ráo, cho vào chậu nước đá sạch để rau giòn. Trong thời gian này, bạn pha nước mắm với chanh, tỏi, ớt, đường… Sau đó vớt rau muống ra để ráo.
Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Sau đó xào chín thơm với tỏi, tắt bếp. Lúc này tiếp tục cho rau muống vào cùng lạc rang, trộn đều rồi cho món ăn ra dĩa.
>>> Tham khảo: Hướng dẫn cách cúng ông Công ông Táo chuẩn nhất 2021, cầu mong may mắn thuận lợi cả năm
2/ Thịt bò nướng cay
Nguyên liệu:
- 500g thịt mông bò
- 1 thìa mật ong, 2 thìa dầu mè
- 1 thìa ớt bột, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa ngũ vị hương
- 1 thìa đầu hành băm.
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, lau khô, thái miếng lớn mỏng vừa để nướng. Cho thịt vào âu, trộn đều với các gia vị kể trên, đợi 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Sau đó xếp thịt lên vỉ, nướng từ 15-17 phút là thịt chín. Món này ăn kèm với rau xà lách, dưa leo là đúng chuẩn.
3/ Thịt bò sốt vang
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò
- 1 nhánh gừng
- 5 tép tỏi, 1 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- 4 củ khoai tây, 1 củ hành tây
- 1 chén rượu vang đỏ, tương cà, gia vị
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò mua về chị em khử mùi với ít rượu, sau đó thái miếng vuông vừa ăn. Tiếp đó sơ chế các nguyên liệu kể trên. Ướp thịt bò với gừng băm, 3 thìa nước mắm, 1 ít đường,1 ít ngũ vị hương, ít rượu vàng và 1 thìa sốt cà chua.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo nóng, tiếp đó cho cà chua vào đảo đều, tiếp đó cho thịt bò vào xào cùng, thêm 2 bát nước con ấm, hầm tầm 20 phút thì cho cà rốt, khoai tây, hành tây vào hầm cùng đến khi mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành. Món này nên ăn kèm với bánh mì sẽ vô cùng ngon.
4/ Thịt bò bọc nấm
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò xay
- 5 cây nấm hương (đông cô)
- Gia vị ướp bò: 1 thìa đầu hành băm, 3 thìa xì dầu
- 3 thìa đường, 3 thìa bột gạo
- 2 thìa tỏi băm, ít hạt tiêu, dầu vừng.
- Nước sốt: 3 thìa nước, 1 thìa tương, 1 thìa dầu mè, 1 ít mật ong
Cách làm:
Bước 1:Cho gia vị vào bò ướp 30 phút cho thấm. Nấm rửa sạch, bổ dọc thành từng thanh. Khi thịt bò đã ngấm, bạn mang bao tay, lấy từng ít bò bọc xung quanh từng thanh nấm, để chừa phần đầu và chân nấm.
Bước 2: Cho gia vị làm nước sốt trộn đều trong bát. Cho dầu vào chảo chiên vàng các thành bò. Sau cùng cho nước sốt vào đun sôi đến khi sệt sệt, thi thoảng đảo bò lên để bò ngấm gia vị là được.
5/ Bò lúc lắc
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò
- ⅓ củ hành tây, ½ quả ớt chuông đỏ
- 1/2 quả ớt chuông vàng, 1 nhánh hành lá, 2 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, một ít bơ
- Gia vị: 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu pha sẵn trong 1 chén.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu (ớt chuông thái miếng vừa ăn, tỏi đập dập, ớt sừng thái lát, hành cắt nhỏ). Thịt bò rửa sạch, thấm khô, cắt khúc vừa ăn. Sau đó ướp với ⅓ gia vị, 1 thìa tỏi băm trong 30 phút đến 1 tiếng để bò ngấm.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, áp chảo thịt bò với lửa lớn đến khi thịt cháy sém cạnh 2 mặt thì tắt bếp. Tiếp ở chảo, thêm ít dầu, cho hành tây vào xào 1 phút, tiếp đó là ớt chuông xào 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho bò vào, đổ phần gia vị còn lại vào, khi gia vị thấm thì cho bơ, hành lá và ớt sừng vào xào tầm 2-3 phút thì tắt bếp là hoàn thành.
6/ Bún bò xào
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng
- 1 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu
- 1 thìa dầu mè, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tím băm nhỏ
- ½ củ hành tây thái múi, 1 trái ớt sừng thái lát, hành lá thái khúc.
- Nguyên liệu ăn kèm: bún, lạc rang, rau sống, đồ chua…
Nước chấm gồm: 2.5 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1.5 thìa nước cốt chanh + 7 thìa nước cho vào 1 chén + 1 thìa ớt tỏi băm là hoàn thành.
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt bò với gia vị (tiêu, xì dầu, dầu hào, ⅓ hành tím và tỏi băm), trộn đều, ướp trong 30 phút cho bò ngấm.
Bước 2: Cho 2 thìa dầu vào chảo, phi thơm với hành và tỏi băm, sau đó cho bò vào xào nhanh với lửa lớn. Khi bò chín tới thì cho tất cả gia vị còn lại vào, cuối cùng là hành tây, ớt và hành lá rồi tắt bếp.
>>> Tham khảo: Sản phẩm thịt bò Úc được chứng nhận theo tiêu chuẩn hữu cơ của Úc và Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ
7/ Bò kho dưa
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò thăn
- 300g dưa chua
- 3 quả cà chua bổ múi cau
- 1 củ hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc, gừng thái sợi
- Gia vị
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với gừng thái sợi, hành khô, chút bột nêm, hạt tiêu trong 20 phút để bò ngấm. Dưa chua mua về chị em rửa sạch (có thể tự làm bằng dưa cải)
Bước 2: Cho dầu vào nồi, phi thơm với hành củ băm nhỏ, xào nhanh tay với bò đến khi bò săn lại thì cho ra dĩa. Tiếp ở nồi đó, chị em có thêm ít dầu, dầu nóng thì thả cà chua vào đảo đều, kế đó là dưa chua, phần bò đã xào, thêm ít nước xâm xấp, kho nhỏ lửa đến khi bò mềm là tắt bếp.
8/ Cơm tỏi thịt bò rán
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 1,2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 bát cơm, 1 quả ngô (bắp)
- ít hành lá, bơ, nước sốt thịt nướng
Cách làm:
Bước 1: Ngô gọt lấy hạt, cho vào bát trộn với bơ rồi cho vào lò vi sóng tầm 1 phút 30 giây. Phi tỏi trong chảo, rán sơ bò cho cháy xém là được.
Bước 2: Cho cơm vào giữa bát, xếp thịt xung quanh, rắc ngô lên trên, thêm hành lá, cuối cùng rưới nước sốt thịt nướng là hoàn thành. Khi ăn bạn chỉ cần trộn đều là được.
9/ Thịt bò xào miến
Nguyên liệu:
- 170g thịt bò, 100g cải bó xôi, 3 cây hành lá cắt khúc, 300 miến
- 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành thái lát mỏng
- 1 củ cà rốt thái sợi, 1 trái ớt thái sợi
- 4 tai nấm hương thái lát mỏng.
- 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, một ít nước tương, 1 thìa dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò ướp với 1 tép tỏi băm, 1 thìa đường, ¼ thìa tiêu, 1 thìa nước tương và 1 thìa dầu mè.
Bước 2: Chần miền trong nước sôi 7 phút, vớt ra sau đó nêm thêm 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, 2 thìa đường.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì cho hành tây, cà rốt xào chín tới. Cho thêm vào chảo nấm hương, cải bó xôi, hành lá đảo đều đến khi chín thì cho ra khỏi chảo. Tiếp đó thêm dầu vào chảo xào chín thịt bò trên lửa lớn, tiếp đó cho phần miến, rau vào đảo đều, nêm thêm ít tiêu, đường, nước tương và dầu mè vừa ăn. Cuối cùng cho miến ra dĩa là hoàn thành.
10/ Bò kho gừng
Nguyên liệu:
- 400g bắp bò
- 1 củ gừng, 4 cây sả, 1 củ hành tím
- Gia vị (nước mắm, tiêu, ớt bột, hạt nêm…)
Cách làm:
Bước 1: Bò rửa sạch, lau khô, thái khúc vương vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Sả bỏ vỏ già, chẻ nhỏ dọc thân, hành tím thái mỏng.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo phi thơm với hành, sau đó cho thêm gừng, sả phi thơm tầm vài phút thì cho bò vào xào săn ở lửa lớn đến khi bò mềm. Tiếp đó nêm thêm 2 thìa nước mắm, ⅓ thìa tiêu, 1 thìa ớt bột và ít bột canh sao cho vừa ăn, cuối cùng thêm ít hành là được.
11/ Bò cuộn nấm kim chi
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò thái lát mỏng
- 1 túi nấm kim chi
- Gừng, tỏi, muối, hạt nêm, tương, dầu hào, ít rượu…
Cách làm:
Bước 1: Nấm mua về chị em rửa sạch với nước, để ráo. Thịt bò ướp với nước tương, ít muối, dầu hào, gừng, tỏi trong 30 phút để bò thấm gia vị.
Bước 2: Thịt bò trải thành từng miếng, cho từng nhúm nấm kim chi vào cuộn tròn, gói lại bằng 1 sợi hành (hành lá luộc sơ để dai hơn). Sau đó cho bò nướng trên bếp than, bò chín thì cho ra dĩa là hoàn thành.
12/ Thịt bò viên khô
Nguyên liệu:
- 750g thịt bò
- Tỏi, gừng, sả, ớt bột, bột xá xíu, ngũ vị hương
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Tỏi, sả, gừng băm nhỏ cho ra dĩa. Ướp thịt bò với tỏi, gừng, sả, muối và một ít đường trong 8-10 tiếng để bò ngấm gia vị.
Bước 2: Sau khi bò ngấm, cho bò lên bếp đun đến khi cạn nước để thành bò khô.
13/ Bắp bò kho ngũ vị
Nguyên liệu:
- 500g bắp bò
- 1 củ cà rốt
- 4 cây xả
- 1 củ khoai tây (nếu thích)
- Ngũ vị hương, đường, tỏi, dầu điều, gia vị nêm nếm
- Aưn kèm bánh mì nóng giòn
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa dầu điều, ½ thìa đường, tỏi đập dập, 1 thìa tiêu,ướp trong 2 tiếng hoặc để qua đêm thì càng tốt.
Bước 2: Cho thịt vào nồi với lửa vừa, đảo đều đến khi thịt chín tái thì cho nhỏ lửa, cho thêm cà rốt, khoai tây, xả đập dập vào, đậy nắp lại rồi đun cho đến khi thịt mềm. Nếu sợ thịt cháy bạn có thể cho thêm nước đến khi cạn, rắc thêm ít tiêu là hoàn thành.
14/ Bò cuốn lá lốt
Nguyên liệu:
- 100g thịt bò
- 50g thịt heo
- 50g thịt mỡ
- 2 bó lá lốt
- Một ít xì dầu, đậu phộng, mắm nêm, dứa, sả, chanh, ớt, hành củ, tỏi…
- Bún, rau thơm, chuối chát, khế ăn kèm
- Gia vị
- Bánh tráng cuốn
Cách làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, để ráo, xay nhuyễn. Hành, tỏi, sả băm nhuyễn sau đó phi vàng cho ra chén. Đậu phộng rang chín, giã nhỏ. Mỡ heo cắt thành sợi nhỏ, thái nhuyễn ướp với ít đường rồi ướp 30 phút đến 1 tiếng. Lá lốt cắt riêng từng lá, chừa lại mỗi lá một đoạn cuống nhọn 1cm, rửa sạch để ráo nước. Thơm (dứa) cắt nhỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn cho vào chén với 2 thìa mắm nêm, 3 thìa thơm, 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt.
Bước 2: Trộn thịt bò, thịt heo đã xay, mỡ heo đã ướp, hành bm, tỏi băm, sả băm đã phi thơm, 1 thìa xì dầu, ½ thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa dầu, 1 ít tiêu ướp trong 15 phút.
Bước 3: Trải lá lốt ra mâm, cho thịt đã ướp vào cuộn như nem, phần cuống lá còn dư cắm vào để cố định. Thực hiện cho đến khi hết thịt.
Bước 4: Tiến hành chiên phần thịt cuốn lá lốt. Lấy chén mắm nêm đã ướp thêm 3-5 thìa nước sôi tùy theo vị của mỗi người, thêm 1 thìa sả băm phi thơm, 1 thìa tỏi, ớt, vắt chanh vào là hoàn thành nước chấm.
15/ Bò hầm bia
Nguyên liệu:
- 800g thịt bò
- 1 lon bia, 1 củ hành tây, 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 lít nước dùng bò, 2 củ cà rốt, 2 củ khoai tây
- 15g bơ, gia vị (dầu oliu, đường, tiêu, muối)
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò thấm khô, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó áp chảo bò với bơ và dầu oliu đến khi bò chuyển sang màu nâu là được. Gắp thịt bò ra đợi nguội thì cắt đôi.
Bước 2: Hành tây cắt hạt lựu phi thơm với tỏi, thêm nước dùng bò và viên súp bò hầm vào. Tiếp đó cho bia vào, cuối cùng là cho bò vào, nêm nếm gia vị rồi hầm từ 1,5 đến 2h. Cuối cùng cho cà rốt, hành tây vào hầm thêm 30 phút cho mềm rồi thêm ít hành tây băm nhỏ, tiêu là hoàn thành.
16/ Bò sốt tiêu đen
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 1 thìa rượu vang, bột ngô
- 1 quả ớt chuông, hành tây, tiêu đen, bơ, gia vị…
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái con chì rồi ướp với 2 thìa tiêu đen, rượu vang, bột ngô trong 20 phút. Ớt chuông và hành tây thái nhỏ.
Bước 2: Đun chảy bơ rồi cho bò vào xào săn, thịt chín đều thì cho một ít nước vào xâm xấp, nêm thêm ít dầu vào và muối rồi hầm nhỏ lửa. Cho ớt và hành tây vào đảo đều cho đến khi mềm, sốt sánh lại thì tắt bếp.
17/ Canh bò viên
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò
- 2 củ khoai tây, 3 quả cà chua
- 30g mộc nhĩ
- 800ml nước xương hầm
- 1 quả trứng
- Gừng, hành, tiêu, muối
Cách làm:
Bước 1: Bò rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho vào máy xay cùng gừng, hành rồi xay nhuyễn. Sau đó cho bò ra bát, đập trứng và muối vào trộn đều, vo thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi mang đi luộc chín.
Bước 2: Sơ chế khoai tây, mộc nhĩ, cà chua thành từng miếng. Đảo đều với dầu oliu, sau đó cho bò viên vào, nấu tầm 30 phút thì tắt bếp, nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành.
18/ Thịt bò xào mướp đắng
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 1-2 quả mướp đắng
- Tỏi đập dập, nước tương, dầu mè, bột ngô…
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch mướp đắng, bỏ ruột rồi xắt thành từng lát mỏng và ngâm vào nước đá lạnh. Thịt bò rửa sạch thái mỏng ướp với gừng, dầu ăn trong 10 phút.
Bước 2: Phi thơm tỏi với thịt bò, xào săn bò rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Về phần mướp, khi mướp chuyển sang màu xanh thẩm thì vớt ra hòa với bột ngô cùng ½ bát con nước. Sau đó cho hỗn hợp này lên bếp, đảo nhanh tay cho sốt hòa quyện với mướp và thịt, nêm nếm vừa ăn thì hoàn thành.
19/ Sườn bò xiên que
Nguyên liệu:
- 450g sườn bò
- 60ml xì dầu
- 30ml dầu vừng
- 2 củ hành, 2 tép tỏi hành băm nhuyễn
- 15ml tương ớt
- 13g gừng xay nhuyễn
- 26g đường nâu
Cách làm:
Bước 1: Nước sốt: Cho nước tương, dầu vừng, hành, tỏi, đường, tương ớt, gừng vào bát khuấy đều.
Bước 2: Cắt sườn bò thành miếng dày 2-3 cm cho vào xiên, ướp với nước sốt trong 2-3 tiếng. Sau đó nướng xiên thịt trên bếp than đến khi chín là được. Bạn có thể ăn kèm với ớt chuông, cà chua nướng và rau xà lách vô cùng ngon.
20/ Bò nướng mía
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 2 tấm mía
- 2 cây sả
- 20g vừng mè rang, ½ củ tỏi
- 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào
- ⅓ thìa dầu vừng, 2 thìa dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ, mỏng, dài. Dùng búa đập cho thịt mềm. Cùng lúc đó băm tỏi và sả. Trộn tỏi, sả và các gia vị ướp với thịt bò trong 30 phút để bò ngấm gia vị.
Bước 2: Chẻ mía thành từng đoạn nhỏ. Sau đó quấn chặt thịt bò vào mía. Cuối cùng chỉ cần nướng chín là hoàn thành.
21/ Bò nướng mỡ chài
Nguyên liệu:
- Mỡ chài: 300g
- Thịt bò xay: 600g
- Gia vị cơ bản (Muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm…)
- Xả băm: 40g
- Hành tím băm: 4 củ
- Nước chấm: Mắm nêm + 1/2 quả thơm
- Rau sống và bún ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Trộn tất cả các nguyên liệu gồm bò xay, gia vị 1/2 muốn cà phê muối, 1/2 muỗn cà phê hạt nêm, một ít tiêu và nước nắm, đường, ướp 20p cho bò thấm gia vị
Bước 2: Chuẩn bị mỡ chài, rửa sạch sau đó cắt thành các tấm vừa đủ để bọc quanh viên bò, bò xay sau khi ướp 20p, viên thành miếng vừa ăn, bọc mỡ chài lên viên bò.
Bước 3: Chuẩn bị lửa than, nướng bò trong 10-15 phút cho bò vừa chín, chuẩn bị sẵn sàng
Bò nướng mỡ chài ăn kèm bánh tráng, rau sống chấm kèm mắm nêm…
Thịt bò là nguyên liệu được sử dụng phổ biến để chế biến thành nhiều món ăn vừa bổ dưỡng lại hấp dẫn. Tuy nhiên trước tình trạng thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc, người tiêu dùng cần lưu ý tìm mua thịt bò tại các địa chỉ uy tín, thịt bò đảm bảo chất lượng để an tâm cho sức khỏe của bản thân và cả gia đình.
>>> Tham khảo : Thịt bò Karst được chăn thả tự do với nguồn thức ăn khép kín, hiện được bán tại organica
