Hấp là phương pháp nấu chín thức ăn bằng nhiệt ẩm, gần như giữ lại nguyên vẹn các dưỡng chất có trong thực phẩm. Hãy cùng bTaskee tìm hiểu các món hấp ngon giúp bữa ăn gia đình bạn thêm hương vị nhé!
Các món cá hấp
Cá là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và có nhiều phương pháp chế biến. Các món cá hấp sẽ là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang muốn tìm một món ăn đơn giản, thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Cá lóc hấp chanh sả
Cá lóc là loại cá có thịt dai, ngọt, chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Cá lóc hấp chanh sả là một trong các món hấp ngon giúp giữ được vị ngọt, sự mềm của thịt cá lại có hương thơm tự nhiên từ sả và chanh giúp món ăn thêm phần lôi cuốn. Thay đổi khẩu vị cho nhà qua công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 4 – 5 cây sả
- 2 trái chanh tươi
- 500g bún tươi
- 100g hành lá
- 3 trái ớt
- 1 muỗng canh hành tím băm
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu
Cách chế biến cá lóc hấp sả chanh:
- Bước 1: Cá lóc làm sạch và loại bỏ vẩy, để nguyên con. Khứa 2 bề mặt thân cá thành các đường chéo để gia vị dễ thấm hơn. Sả và hành lá rửa sạch, để ráo, đem cách khúc nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng nước chanh và 1 muỗng đường.
- Bước 3: Nhồi sả vào miệng cá, rắc hành lá lên bề mặt cùng với ớt cay. Sau đó cho cá lên xửng hấp và hấp với nước sôi từ 15 – 20 phút.
>>> Xem thêm: Cây sả – 7 công dụng sức khỏe và tác dụng phụ cần lưu ý
Cá diêu hồng hấp tương hột
Cá diêu hồng hấp tương hột sẽ là giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm phần lạ miệng. Chế biến cá theo cách hấp sẽ không làm mất nước, vừa thấm gia vị lại giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt cá.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con cá diêu hồng 700 g
- 100g nấm tai mèo
- 1 bìa đậu hũ non
- 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 lọn bún tàu, 100g tương hột, cần tây, hành lá
- Và các gia vị nêm nếm khác: hạt nêm, đường, muối.
Cách chế biến:
- Bước 1: Cá diêu hồng làm sạch vảy và nhớt với với giấm để khử sạch mùi tanh. Nấm mèo ngâm với nước nóng cho mềm, sau đó thái nhỏ. Cà chua, hành tây thái theo dạng múi cau. Đậu phụ non thái nhỏ, thái nhẹ nhàng cẩn thận nát.
- Bước 2: Phi thơm tỏi băm trên chảo, cho tương hột vào xào, đảo nhẹ nhàng. Cho hành tây, nấm mèo vào trộn đều rồi nêm thêm các gia vị cho vừa ăn. Cho cà chua, đậu phụ vào nhẹ nhàng đảo đều cho thấm gia vị.
- Bước 3: Chuẩn bị 1 cái thố hoặc 1 cái đĩa sâu lòng, đặt cá vào thố. Rải hỗn hợp vừa xào lên bề mặt cá. Tiếp đến cho bún tàu ngâm mềm, hành lá, cần tây thái khúc vào đĩa đựng cá. Đậy nắp lại, cho vào xửng hấp chín tầm 20 phút.
Thành phẩm thu được là cá chín mềm, có hương thơm của tương hột. Cá diêu hồng hấp tương hột phù hợp nhất khi dùng nóng với cơm trắng.
>>> Xem thêm: Cách khử mùi tanh của cá đơn giản và hiệu quả
Cá hấp hành gừng
Món cá hấp với gừng và hành rất dễ làm, nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp giữ ấm cho cơ thể. Ngoài ra còn giúp phòng chống bệnh cảm mạo, sổ mũi, ho.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá diêu hồng 1kg
- Hành lá 30g
- Gừng 40 gr
- Hành tím 10g
- Tỏi, ớt, hạt tiêu, muối
Sơ chế và chế biến
- Bước 1: Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn hãy làm sạch và có thể dùng giấm hoặc chanh để khử mùi tanh.
- Bước 2: Cá sau khi làm sạch, khứa 3 đường xéo lên 2 mặt của cá. Ướp cá diêu hồng với hành tím băm, tỏi băm, gừng băm đã chuẩn bị. Thêm vào 1 muỗng canh cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Mát xa đều gia vị lên bề mặt ngoài và bụng cá, ướp cá trong 15 phút để ngấm gia vị
- Bước 3: Chuẩn bị xửng hấp, đặt lên xửng 1 chiếc đĩa có lót sẵn trên dĩa 1/2 số gừng và đầu hành thái sợi. Đặt cá đã sơ chế lên đĩa, rải nốt phần hành lá và gừng còn lại lên trên.
- Bước 4: Chuẩn bị một nồi nước sôi, đặt xửng hấp lên trên rồi đậy nắp lại hấp cá trong khoảng 20 – 25 phút. Đừng hấp lâu quá cá sẽ bị khô. Có thể thưởng thức cá cùng với bún tươi sẽ mang đến hương vị tuyệt nhất.
Cải bẹ xanh cuốn cá thác lác hấp gừng
Sự kết hợp độc đáo giữa cải bẹ xanh và gừng làm cho cá thác lác tăng thêm hương vị. Khi hấp, vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị cay của tương ớt và cải xanh sẽ là một trong các món hấp ngon, đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá thác lác 200g
- Cải bẹ xanh 400g
- Gừng 50g
- Hành tím 3 củ
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu và hành lá
Chế biến món ăn:
- Bước 1: Cải bẹ xanh rửa sạch để ráo, cắt lấy phần lá. Hành lá lặt rửa sạch, chần sơ với nước sôi. Hành tím băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt miếng mỏng
- Bước 2: Cá thác lác đánh đều cho dai, nêm thêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, hành tím băm nhuyễn và ½ muỗng tiêu xay
- Bước 3: Trải lá cải và lấy một phần cá thác lác xếp lên, sau đó cuộn lại và dùng hành lá đã chần cột lại để giữ cho cá thác lác nằm bên trong lá cải. Xếp cá đã cuộn vào trong khay, rắc gừng cắt mỏng xung quanh, sau đó đem đi hấp khoảng 10 phút là có thể dùng được.
Cá lóc hấp xì dầu
Cá lóc hay còn được gọi là cá quả rất được ưa chuộng vì độ dai ngọt từ thịt cá mang lại. Cùng bTaskee chế biến món cá lóc hấp xì dầu theo công thức đơn giản dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lóc 1 con: 1,2kg – 1,5kg
- Rượu trắng 10g
- Gừng 10g
- Thì là 30 gr
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 5 tép
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn 20 gr
- Xì dầu (nước tương) 60g
- Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
Cách chế biến món ăn:
- Bước 1: Sơ chế cá lóc với một vài lát chanh để khử mùi tanh. Có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con.
- Bước 2: Làm nước tương: băm nhuyễn 7 tép tỏi, 4 củ hành tím thì cắt thành lát nhỏ, 10g gừng cắt sợi. Cho gừng lên bếp và xào lên cho thơm, sau đó cho hành tím vào tiếp tục phi lên đến lúc hành tím ngả sang màu vàng thì cho tỏi vào.
- Bước 3: Đổ xì dầu vào nấu tiếp cho sôi lên thì cho rượu vào, lúc này bật lửa lớn thêm một xíu cho rượu bay bớt mùi rồi nêm nếm cho vừa ăn.
- Bước 4: Cho 20g dầu ăn vào chảo cho nóng lên và áp chảo cá để hai bề mặt cá được vàng giòn giúp giữ được tối đa chất dinh dưỡng bên trong cá.
- Bước 5: Đặt cá vào đĩa sâu lòng, rưới nước tương đã chế biến lên. Hấp cá trong vòng 10 phút sau đó mở nắp cho thêm hành tây cắt mỏng. Đậy nắp hấp thêm 10 phút.
Nếu bạn quá bận rộn nhưng vẫn muốn được trải nghiệm các món hấp ngon đầy đủ chất dinh dưỡng trên thì hãy đặt ngay dịch vụ nấu ăn của bTaskee. Các chị Ong với nhiều kinh nghiệm sẽ thay bạn chế biến những món ăn hấp dẫn ngay tại chính căn nhà của bạn mà không cần phải đi đâu xa.
Tải app bTaskee và trải nghiệm dịch vụ ngay tại đây!
Các món gà hấp
Các món hấp ngon không thể nhắc đến các món làm từ gà. Làm chín gà từ hấp sẽ giúp cho gà giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên từ gà. Theo dõi các món hấp ngon làm từ gà ngay dưới đây.
Gà hấp gia vị
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con gà
- Gia vị nêm ướp gồm: 1 nhánh sả thái lát, 2 miếng gừng, 2 miếng riềng, 1 củ nghệ nhỏ, 2 phần gốc ngò, 2 phần trắng hành lá, 1 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 2 lá chanh, mắm ruốc, nước mắm và đường.
Chế biến món ăn:
- Bước 1: Gà rửa sạch với nước muối pha loãng để ráo. Cho các nguyên liệu hành tím, tỏi, gừng, ngò, hành lá nghệ, ớt, sả và lá chanh vào cối giã nhuyễn hoặc dùng dao, thớt băm nhuyễn. Sau đó nêm thêm mắm ruốc, nước mắm và đường 1 lượng vừa phải.
- Bước 2: Thoa gia vị vừa chế biến trong và ngoài con gà sau đó mát xa nhẹ nhàng, ướp khoảng 20 phút. Cho gà vào đĩa thêm ít sả, hành lá thái khúc và gừng thái lát hấp trong vòng 20-25 phút.
Tham khảo: Cách Làm Gà Cúng Vàng Đẹp, Đơn Giản Và Nhanh Chóng
Chân gà hấp rau răm
Chân gà hấp rau răm vẫn giữ nguyên vị giòn ngọt của chân gà, cộng thêm với rau răm cùng các loại gia vị sẽ mang đến một món ăn với vị độc đáo, thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chân gà 500 gr
- Rau răm 1 bó
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu và hạt nêm
Sơ chế và chế biến món ăn:
- Bước 1: Chân gà mua về rửa sạch, cắt móng, để ráo. Hành tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Bước 2: Ướp 500gr chân gà với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và hành tỏi xay nhuyễn vào ướp cùng. Ướp chân gà 15 phút để thấm gia vị.
- Bước 3: Rửa sạch rau răm, để ráo, sau đó lặt từng lá, loại bỏ những lá quá già và lá xấu, úa.
- Bước 4: Cho chân gà vào nồi hấp 10 phút với lửa lớn. Tiếp đến mở nắp nồi và trở chân gà để phần chân gà được chín đều. Cho phần rau răm đã sơ chế lên trên tô chân gà và hấp thêm 15 phút.
Gà hấp nấm
Cùng với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm gà hấp nấm sẽ mang đến một hương vị thơm ngon đặc biệt và chinh phục vị giác nhiều người.
Món ăn giúp giữ nguyên vị thanh ngọt của thịt gà và vị dai giòn của nấm.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1,5 kg gà nguyên con
- 300g nấm rơm
- Hành lá, hành tây, ớt hiểm và tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: bột tỏi, bột hành, bột nêm, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, muối, giấm và dầu ăn
Sơ chế và chế biến món ăn:
- Bước 1: Đem gà rửa sạch với nước, khử mùi hôi trên gà cùng với muối ăn, sau đó để ráo.
- Bước 2: Trộn hỗn hợp gia vị để ướp cùng với gà: 1/2 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng bột hành, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu. Thoa đều các gia vị ướp lên gà. Để gà thấm gia vị 30 phút.
- Bước 3: Nấm rơm cắt bỏ chân, cắt đôi thân rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút để cho nấm bớt các chất không tốt cho sức khỏe sau đó phi thơm nấm rơm cùng 1 chút gia vị.
- Bước 4: Chuẩn bị một nồi hấp, cho dĩa gà vào hấp cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút cho gà hơi săn lại. Mở nắp nồi hấp, cho thêm phần nấm rơm đã xào chín vào nồi. Đậy nắp lại lần nữa và hấp thêm khoảng 20 phút cho gà chín hoàn toàn.
- Bước 5: Cuối cùng, cho hết phần hành tây và hành lá còn dư lên trên gà và hấp thêm 4 phút để món ăn được dậy mùi hơn
Gà hấp muối sả
Thịt gà thơm phức, chín mềm cùng hương thơm từ xả hòa quyện hài hòa cùng nước chấm cay đậm sẽ khiến vị giác bạn được khơi gợi hiệu quả. Vào bếp và cùng bTaskee làm ngay món gà hấp muối sả nhé
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà 1 kg
- 1 kg muối hạt
- 4 cây sả
- 10 – 15 lá chanh
- 1 Quả cảnh, vài củ tỏi, hành tím và ớt hiểm
- Gia vị nêm nếm: hạt nêm, rượu trắng, bột ngọt,…
Chế biến món ăn
- Bước 1: Làm sạch gà với muối để loại bỏ mùi hôi, tanh và rửa sạch lại với nước sau đó để ráo. Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc vỏ, đem xay nhuyễn cùng 1 gốc sả.
- Bước 2: Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng canh rượu trắng cùng gia vị đã xay nhuyễn.
- Bước 3: Trải đều muối vào dưới đáy nồi hấp gà, độ dày khoảng 2cm và xếp sả cắt khúc lên trên bề mặt của muối. Đặt gà đã ướp lên trên. Tiến hành hấp gà trong khoảng 40 – 45 phút
- Bước 4: Làm nước chấm gà hấp sả: cho vào chén 2 muỗng canh muối, đường, 1 trái ớt hiểm và dùng chày để giã nhuyễn. Vắt thêm 1 nửa trái chanh vào và thêm phần lá chanh cắt nhỏ, khuấy đều
Gà cuộn trứng muối hấp
Bạn đã thử qua món gà cuộn trứng hấp bao giờ chưa? Hãy bắt tay vào làm ngay qua công thức đơn giản dưới đây nhé
Chuẩn bị nguyên liệu
- Luộc 2 trứng vịt muối 15 phút, sau đó lấy lòng đỏ
- Giò sống: 100g
- Đùi gà công nghiệp: 1 cái lọc bỏ xương
- Lá rong biển
- Hành hoa, gừng, đỗ cô ve
- Cà rốt thái sợi dài
- Hạt nêm, hạt tiêu
Sơ chế và chế biến món ăn
- Bước 1: Lấy lòng đỏ trộn với giò sống thật kỹ để giò sống và gà được quyện vào nhau, tạo nên hỗn hợp dùng để bọc bên ngoài gà.
- Bước 2: Thịt gà ướp với gừng băm nhỏ, thêm hạt tiêu và hạt nêm ướp trong 30 phút. Cho nồi nước lên bếp và cho chút muối luộc qua cà rốt và đỗ rồi vớt ra bát.
- Bước 3: Trải phần đùi gà ra thớt phết một phần lớp giò sống đã trộn với trứng vào. Đặt lá rong biển phết nốt chỗ giò sống với trứng còn lại lên trên. Tiếp đó xếp cà rốt, hành lá, đỗ luộc xen kẽ nhau. Đặt gà lên lá chuối cuộn tròn gói kín. Và buộc lạt cho chặt.
- Bước 4: Đun một nồi nước sôi rồi đặt vỉ hấp lên cho gà vào hấp đậy kín vung hấp từ 25 – 30 phút. Dùng tăm để xiên vào thịt gà nếu không ra nước màu đỏ là gà đã chín, gắp ra để nguội dùng dao sắc thái xếp gà cuộn trứng muối ra đĩa.
Các món trứng hấp
Trứng là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Nếu bạn đã chán với các món trứng luộc, trứng chiên, trứng ốp la thì hãy xem ngay các món hấp ngon làm từ trứng dưới đây.
Trứng đúc thịt bò băm hấp
Trứng đúc thịt bò băm lạ miệng, với vị trứng thơm, thịt bò mềm, đậm đà, ăn rất đưa cơm mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Hãy vào bếp làm thử món trứng đúc thịt bò băm đổi vị cho cả nhà nào.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 5 quả trứng gà
- 150g thịt bò bằm
- 1 nhúm rau mùi
- Gia vị nêm nếm: bột nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, muối
Sơ chế và chế biến món ăn
- Bước 1: Ướp thịt bò bằm với các gia vị vừa phải. Đập thêm 5 quả trứng vào và cho thêm rau mùi đã thái nhỏ, trộn đều hỗn hợp
- Bước 2: Cho hỗn vào bát hoặc tô vừa đủ. Mang đi hấp chín từ 5 – 7 phút. Dùng tăm để xuyên qua nếu thấy có dính trên tăm thì hấp tiếp 2 – 3 phút cho món ăn được chín hẳn.
Trứng cuộn tôm hấp
Trứng cuộn tôm hấp là một trong các món hấp ngon dễ làm nhưng giàu chất dinh dưỡng và có mùi vị thơm ngon. Phù hợp với khẩu vị của mọi người đặc biệt là với trẻ em đang thời kỳ ăn dặm. Xem ngay cách làm dưới đây
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g tôm tươi
- 50g thịt heo băm
- 2 quả trứng gà
- 50g bắp ngọt
- 50g cà rốt
- 2 lá rong biển khô
- 20ml nước
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu
Sơ chế và chế biến món ăn
- Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ lấy chỉ lưng. Cà rốt cắt nhuyễn. Bắp ngọt luộc chín, tách hạt. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ. Băm nhuyễn thịt heo.
- Bước 2: Cho các nguyên liệu bạn vừa chuẩn bị vào chung một tô. Nêm gia vị cho vừa ăn: 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm. Để hỗn hợp thấm gia vị từ 15 – 20 phút.
- Bước 3: Đập 2 quả trứng cho vào tô cùng với 20g bột bắp và 20ml nước, thêm 1 chút xíu muối để trứng sau khi rán được đậm đà. Đánh tan hỗn hợp gồm trứng, bột bắp và nước.
- Bước 4: Cho trứng vào và nghiêng chảo để trứng phủ rộng đều, rán lửa nhỏ đến trứng chín vừa se bề mặt và để nguội. Sau khi trứng đã nguội, cắt trứng thành hình vuông dài hơn lá rong biển khoảng 1cm. Đặt rong biển lên trên trứng. Trải đều nhân tôm thịt và chừa lại khoảng 1cm để khi cuộn trứng được dễ dàng, trứng và rong biển bọc đều nhân hơn.
- Bước 5: Cuộn tròn trứng, rong biển, tôm, thịt giống như khi cuộn sushi, cuộn chặt tay. Dùng nước để giúp phần rong biển cuối cùng bám chặt vào phần đã cuộn. Cắt cuộn rong biển thành miếng có độ dày vừa phải tầm 1cm.
Trứng thập cẩm hấp
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả
- Thịt lợn xay: 250g
- Trứng vịt muối: 2 quả
- Trứng bắc thảo: 2 quả
- Nấm đông cô: 60g
- Tỏi: 3 tép, hành tím: 1 củ
- Muối: 5g, đường: 15g, bột nêm: 20g, tiêu: 10g, dầu mè: 10ml, dầu ăn: 15ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
Sơ chế và chế biến món ăn:
- Bước 1: Nấm đông cô làm sạch gốc, rửa sạch với nước, thái nhỏ và để ráo.
- Bước 2: Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ nửa củ. Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành tím băm vào phi thơm. Cho tiếp nấm đông cô, bột nêm, muối, đường vào, đảo đều đến khi nấm chín mềm. Đổ sữa tươi vào, nấu thêm 1 phút thì tắt bếp.
- Bước 3: Đập dập băm nhỏ và nửa củ hành tím còn lại. Đập trứng vịt muối tách riêng lòng trắng, lòng đỏ. Trứng bắc thảo bóc vỏ, thái nhỏ.
- Bước 4: Trộn thịt xay cùng tỏi băm, hành, nấm, xốt nấm, 1 quả trứng gà, lòng trắng trứng vịt muối, trứng bắc thảo, đường, bột nêm và tiêu trong bát. Ướp thịt khoảng 30 phút.
- Bước 5: Đập trứng gà ra bát, thêm đường, muối, bột nêm và tiêu rồi khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng và bật lửa vừa. Khi dầu sôi, cho hỗn hợp trứng gà đánh tan vào chiên. Khi trứng gần chín, lấy trứng ra, cho vào một bát nhỏ.
Đậu phụ hấp trứng
Trong những lúc bận rộn thì món đậu phụ hấp trứng chính là sự lựa chọn phù hợp cho bạn. Vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo được độ dinh dưỡng cho bữa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ non 1 miếng
- Trứng gà 5 quả
- Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng gồm có: Đường, muối, bột ngọt và tiêu
Sơ chế và chế biến món ăn
- Bước 1: Sơ chế đậu hũ, cắt đậu hũ thành các miếng vừa ăn, cắt nhẹ nhàng vì đậu hũ non rất dễ bị nát.
- Bước 2: Đập 5 quả trứng gà vào 1 tô khác, nêm thêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước sau đó khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 3: Dùng rây để rây phần trứng vừa khuấy vào tôi đựng đậu hũ, qua rây sẽ loại bỏ được phần trứng đánh chưa tan hết. Hấp cách thủy từ 10 – 15 phút.
Trứng hấp lạp xưởng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà ta: 4 quả.
- Lạp xưởng: 1 cây.
- Đậu hà lan: 50 gram.
- Gia vị: xì dầu, dầu mè, tiêu, hành lá.
Sơ chế và chế biến món ăn
- Bước 1: Trứng rửa sạch vỏ rồi đập vào bát lớn, thêm lượng nước với tỷ lệ 1,5:1 sau đó thêm 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê tiêu vào và dùng phới đánh tan trứng theo chiều kim đồng hồ. Cho hỗn hợp trứng đã đánh tan lọc qua rây cho trứng mịn để khi hấp trứng mềm và mịn.
- Bước 2: Lạp xưởng đem hấp chín rồi bỏ ra để nguội và thái lát mỏng, bớt lại một chút cắt thành hình hạt lựu để trang trí.
- Bước 3: Xếp một lớp lạp xưởng đã thái mỏng ở đáy bát sau đó đổ trứng vào, thêm một chút đậu hà lan và lạp xưởng nữa lên trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, dùng tăm chọc một vài lỗ cho trứng thoát hơi khi hấp.
- Bước 4: Đem trứng đi hấp trong nồi khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi là món trứng của chúng ta đã chín
Các món hấp ngon dễ làm tại nhà
Xem thêm các món hấp ngon từ các nguyên liệu đặc biệt khác dưới đây
Tràng lợn hấp gừng răm
Tràng lợn hấp gừng răm sẽ đem đến vị thơm, giòn, dai rất đặc biệt. Rất phù hợp làm món trong các bữa nhậu khi có khách đến chơi nhà.
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ
- 1 nắm rau răm, 1 miếng gừng, 2 nhánh hành lá, 1 quả ớt sừng
- 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu trắng
- Hạt nêm, tiêu
Cách sơ chế và chế biến món ăn
- Bước 1: Rửa sạch lòng, đổ nước vào nồi đun sôi rồi cho tràng lợn vào chần sơ qua rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm 5 phút cho bớt nóng. Cắt thành miếng vừa ăn
- Bước 2: Cho tràng lợn vào tô cùng với nước mắm, đường, chút hạt nêm, tiêu rồi lắc đều và ướp khoảng 15 phút.
- Bước 3: Rau răm rửa sạch. Gừng gọt vỏ, thái lát. Hành lá, ớt sừng cũng thái nhỏ.
- Bước 4: Xếp 1/2 số gừng và rau răm ra đĩa sâu lòng, sau đó xếp lòng heo lên trên, tiếp theo là 1 lớp gừng và rau răm, hành lá còn lại.
- Bước 6: Mang đĩa lòng vừa chuẩn bị đi hấp từ 5 – 7 phút là hoàn thành món ăn.
Tôm hấp nước sốt cay
Tôm hấp có thể chế biến được nhiều món như tôm hấp bia, tôm hấp sả ớt, tôm hấp nước dừa, cũng là tôm hấp nhưng tôm hấp chấm với nước sốt cay chắc sẽ đem lại một khẩu vị mới cho gia đình bạn, dùng được cho những ngày bạn ngán cơm, như vậy sẽ tạo được sự hấp dẫn cho cả gia đình bạn.
>>>Xem thêm: Cách bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh lâu mà không bị đen đầu
Nghêu hấp sả
Nghêu hấp sả là một trong các món hấp ngon, đơn giản và cực kỳ phổ biến bởi nhiều người yêu thích. Phương pháp chế biến món ăn này rất đơn giản, tuy nhiên để giữ được độ ngọt, dai, hương vị tươi mát và giá trị dinh dưỡng từ thịt nghêu.
Nguyên liệu
- 1kg nghêu
- 10 cây sả
- 2 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- 100g ớt chuông
- 4 – 5 trái ớt
- 2 trái chanh tươi
- 1 ít rau răm
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm
Cách sơ chế và chế biến
- Bước 1: Đem nghêu rửa sạch và ngâm với nước vo gạo cùng vài lát ớt để 1- 2 tiếng cho nghêu nhả bớt bùn đất. Sả đập dập rồi cắt khúc 3 – 4 cm.
- Bước 2: Ớt ½ băm nhỏ, ½ cắt lát. Ớt chuông rửa sạch, để ráo, cắt thành những sợi mỏng theo chiều dọc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 cắt lát mỏng, 1/3 băm nhỏ làm nước chấm. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Rau răm bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
- Bước 3: Làm nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và khuấy đều.
- Bước 4: Xếp sả đập dập, gừng cắt mỏng vào một cái nồi có kích thước vừa phải. Sau đó xếp nghêu vào nồi, rắc thêm ớt chuông cắt sợi mỏng lên trên bề mặt. Tiếp theo, cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, đường, ớt cắt lát vừa với khẩu vị.
- Bước 5: Bắc nồi nghêu lên bếp nấu. Khi thấy nước sôi, bạn dùng đũa đảo đều để nghêu thấm gia vị. Hấp tới khi nghêu chín tới, mở miệng thì tắt bếp, bắc ra ngoài.
Ếch hấp bí đỏ
Ngoài ếch xào măng, rang muối, chiên giòn thì cách hấp giữ được độ ngọt của thịt ếch nhất. Món ếch hấp bí đỏ chẳng những giữ được độ ngọt của thịt ếch mà hình thức còn rất đẹp mắt.
Mực hấp kiểu Thái
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con mực khoảng 300g (hoặc loại mực ống nhỏ)
- ¼ củ hành tây, 2 trái ớt, 1 cây cần tây nhỏ, 1 bó rau diếp cá
- 40g tương ớt, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh rượu trắng, ½ muỗng cà phê muối.
Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu:
- Bước 1: Cắt mực thành từng khoanh dày khoảng 1cm. Dùng rượu trắng để khử sạch mùi tanh của mực. Hành tây và tỏi băm nhuyễn, sơ chế cần tây và ớt sau đó xắt hạt lựu.
- Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gồm hành tây, cần tây, ớt và tỏi băm, thêm muối trộn đều hỗn hợp. Ướp hỗn hợp này với mực đã sơ chế 30 phút để các gia vị được thấm đều vào mực.
- Bước 3: Mang mực đi hấp cách thủy từ 10 – 15 phút. Sau đó lấy ra và dùng nóng.
Đậu phụ nhồi tôm thịt hấp
Món đậu hũ nhồi tôm thịt hấp ngon miệng mà lại rất dễ làm. Rất thích hợp làm món khai vị tiệc hay đơn giản là để làm mới bữa cơm gia đình.
Tôm thịt băm nhuyễn sau đó ướp với gia vị vừa ăn và nhồi vào đậu hũ đã chiên sơ. Sau đó đem đi hấp là đã có ngay món đậu hũ nhồi tôm thịt đơn giản tại nhà.
Cải thảo cuộn hấp
Nguyên liệu
- Khoảng 250g thịt băm
- ½ củ cà rốt vừa, băm nhỏ
- ½ củ cà rốt thái sợi
- 4 – 5 cái nấm hương, ngâm nở rồi thái băm nhỏ
- 1 của hành khô, băm nhỏ
- Gia vị nêm thêm gồm: mắm, muối, tiêu, dầu ăn và 1 ít dầu vừng (dầu mè)
- 12 lá cái thảo (hoặc bắp cải) tươi, không bị rách
- 1 -2 bó hành lá
Cách làm
- Bước 1: Rửa sạch và để ráo lá cải thảo (hoặc bắp cải). Hành lá rửa sạch và để dài nguyên lá.
- Bước 2: Đun một nồi nước sôi để trần qua cải thảo và hành lá. Trong lúc đó, chuẩn bị phần nhân: trộn thịt băm, cà rốt, nấm hương, hành khô và các gia vị vào
- Bước 3: Tiếp đến, múc khoảng 1 thìa nhân vào từng lá cải thảo để cuốn. Cuốn từ phần cuống lên dễ hơn và gập 2 mép bên cạnh lại để thịt không bị hở và cuốn chặt tay
- Bước 4: Buộc hành vào từng miếng để vừa có tác dụng trang trí, vừa có tác dụng giữ cho miếng cải thảo (bắp cải) chắc. Lần lượt cuốn cho tới hết
- Bước 5: Bắc chảo lên bếp, chiên sơ cải thảo cuộn thịt với một ít dầu ăn. Lật miếng cải thảo cuốn thịt và đổ nước xâm xấp hoặc đến ngập một nửa. Để lửa lớn đun cho nước sôi rồi đậy vung lại bật bếp cho sôi khoảng 5 phút (vẫn ở lửa lớn) là thịt chín.
- Bước 6: Cuối cùng, nêm thêm vị nước cho vừa ăn và thêm cà rốt thái sợi để trang trí và tắt bếp.
Tôm hấp nấm
Tôm hấp nấm một trong số các món hấp ngon dễ làm, cái tên món ăn đã phần nào nói lên sự đơn giản, thanh mát trong món ăn này.
Những con tôm tươi ngọt thơm, tươi ngon được bóc vỏ, được bọc trong những chiếc nấm hương sẽ đem đến cho bạn một món ăn ngọt thanh, đầy đủ dinh dưỡng.
Vị ngọt thơm của tôm hòa quyện với hương vị thơm ngon đặc biệt từ nấm hương tươi chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn rất thích cho mà xem.
Sườn hấp
Nguyên liệu chuẩn bị
- 450g sườn bò (hoặc sườn lợn)
- Nguyên liệu làm nước sốt: 4g muối, 2g baking soda, 2g đường, 15ml rượu trắng, 5ml nước tương nhạt, 1ml nước tương đặc, 5ml dầu hào, 3ml dầu mè, 1 củ hành tím thái nhỏ, 2 – 3 tép tỏi băm nhỏ.
- Nguyên liệu trộn thêm vào sườn trước khi hấp: 5ml dầu ăn, 6g bột bắp, 2g bột hạt tiêu đen, hành lá cắt nhỏ
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch sườn, chặt khúc vừa ăn. Trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt cùng với sườn. Ướp sườn cùng gia vị trong tủ lạnh qua đêm để sườn ngấm gia vị.
- Bước 2: Thêm các nguyên liệu trộn thêm vào sườn rồi mang sườn đi hấp, nước sôi hạ thấp nhiệt độ và hấp sườn từ 10 – 15 phút.
Tôm hấp ớt chuông
Chuẩn bị nguyên liệu
- 6 con tôm tươi
- 1 trái ớt chuông vàng
- 5 cành lá diếp xoăn
- 100g rau ăn kèm (tùy chọn theo sở thích)
- Gia vị trộn rau: ½ muỗng mè chín, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh khoai lang tím hấp chín, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít muối mè, 1 chén cơm nóng.
- Nước sốt: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, ½ muỗng canh đường, 1 ít mè, 1 ít ở đỏ băm nhuyễn, 1 muỗng canh cà phê sốt mayonnaise.
Cách làm
- Bước 1: Tôm rửa sạch, loại bỏ chỉ lưng. Hấp tôm 10 phút cho chín.
- Bước 2: Ớt chuông rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cho rau diếp xoăn vào bát và các gia vị đã chuẩn bị sau đó trộn đều. Tiếp theo trộn cơm với khoai lang tím, dầu mè và muối mè để ăn kèm cùng tôm hấp
Bề bề hấp gừng sả
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bề bề: 500g
- 1 củ gừng, 2 nhánh sả, 3 – 4 tép tỏi, 1 quả ớt
- Các gia vị nêm nếm: đường, chanh, bột canh, hạt tiêu
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch bề bề với nước và để ráo. Gừng thái chỉ, sả khúc. Đập dập tỏi, xắt ớt thành miếng nhỏ
- Bước 2: Xếp 1 phần vừa đủ gừng và sả xuống đáy nồi hấp, sau đó đặt về bề lên trên. Rải phần gừng, sả còn lại lên bên trên của bề bề, thêm tỏi ớt và 1 thìa cà phê đường.
- Bước 3: cho nồi bề bề lên bếp, bật nhỏ lửa đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ, đun thêm 2 phút là bề bề đã chín.
Sách bò hấp gừng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g lá sách bò
- 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cafe nước sốt đậu đen (tuỳ ý, nếu không có bạn có thể bỏ qua), 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng đường nâu
- 3-5 tép tỏi, 1 nhánh gừng, Ớt, Dầu mè
Cách làm:
- Bước 1: Dùng muối và giấm để khử sạch mùi hôi và nhớt bám trên lá sách bò. Luộc lá sách với nước, thêm muối và ít gừng khoảng 15 phút. Vớt lá sách ra bỏ vào nước đá để lá sách được giòn hơn.
- Bước 2: Tỏi băm nhuyễn. Gừng 1/2 băm nhuyễn, 1/2 thái sợi. Ớt cắt sợi. Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi và gừng vào xào cho thơm. Sau đó, cho lá sách bò vào xào khoảng 2 phút.
- Bước 3: Trộn hỗn hợp nước sốt gồm: dầu hào, xì dầu, tương đậu đen, đường nâu, rượu trắng, ngũ vị hương, ớt và dầu mè.
- Bước 4: Cho hỗn hợp nước sốt này vào xào cùng với gia vị ở bước 2 trong khoảng 2 phút. Cho thêm 2 bát nước vào nấu với lửa riu riu nhỏ khoảng 30 phút, đến khi nước rút lại.
- Bước 5: Chuyển phần lá sách sang chõ hấp bằng tre, hấp trong 20 phút cho các gia vị thật thấm vào lá sách.
Cách làm món thịt nai hấp
Nguyên liệu
- Thịt nai: 500g
- Sả, gừng, ớt
Sơ chế và chế biến món ăn
- Bước 1: Thịt nai đem rửa sạch với rượu trắng và gừng để khử sạch mùi hôi, để ráo. Gừng, ớt và sả băm nhỏ. Cắt khúc ngắn 4-5 cây sả, 1 củ gừng đem thái lát mỏng để hấp cùng với thịt cho thơm
- Bước 2: Ướp cùng với thịt nai gừng, sả, ớt băm, 1 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè hoặc dầu ăn cho tất cả ngấm đều, để 30 phút trước khi hấp.
- Bước 3: Cho thịt nai đã ướp lên xửng, rắc sả cắt khúc và gừng thái lát mỏng quanh miếng thịt nai, hấp từ 1 – 2 tiếng tùy theo độ dày của thịt nai.
- Bước 4: Dùng tăm hoặc đũa xiên qua tảng thịt, thấy không còn nước đỏ chảy ra là thịt đã chín.
Thịt viên hấp
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn 300g
- Trứng cút: 10-15 quả
- Rau củ: 1 củ cà rốt, 1 cây hành lá, 2 lát gừng, vài tép tỏi
- Gia vị: 15ml dầu hào, 15ml dầu mè, 15ml nước tương, 15ml xì dầu, muối, một ít tinh bột, hạt nêm
Các bước chuẩn bị
- Bước 1: Thịt rửa sạch, băm nhỏ rồi cho vào tô. Cà rốt bào nhỏ rồi thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, hành thái nhỏ.
- Bước 2: Cho cà rốt, hành, tỏi vào bát thịt sau đó thêm 1 thìa tinh bột, dầu hào, dầu mè, nước tương, hạt nêm và chút muối vào trộn đều.
- Bước 3: Dùng tay viên thịt thành từng viên tròn nhỏ. Dùng ngón cái ấn một lỗ ở giữa rồi xếp ra đĩa. Đập quả trứng cút vào. Đặt đĩa thịt vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút là thịt chín.
- Bước 4: Thịt viên sau khi hấp chín sẽ có nước ở đĩa, đổ nước thịt này vào chảo. Thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào và 2 thìa bột năng vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại. Đổ sốt vào đĩa thịt viên hấp là xong. Rắc đều hành lá thái nhỏ lên trên.
Sò điệp hấp miến
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 con sò điệp
- 30g miến
- 1 lát gừng, 1 quả ớt sừng đỏ, 2 nhánh hàng hoa, 1 củ tỏi lớn
- 15ml nước tương, 15ml dầu mè, 30ml dầu ăn, 1 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu trắng
Cách làm
- Bước 1: Ngâm miến gà 10 phút cho miến nở, để ráo rồi trộn miến với ½ dầu mè và hạt tiêu. Chia đều miến thành 5 phần và nhồi miến vào vỏ sò điệp
- Bước 2: Phi thơm ½ củ tỏi cùng ớt, một chút hạt tiêu. Đổ phần hỗn hợp vừa phi thơm lên trên nhân so vừa chuẩn bị.
- Bước 3: Cho sò điệp vào nồi hấp chín từ 5 – 7 phút khi nước đã sôi
Câu hỏi thường gặp
Ngoài những ưu điểm vượt trội từ việc giữ được các chất dinh dưỡng có trong thức ăn. Các món hấp ngon bTaskee vừa chia sẻ sẽ giúp cho thực đơn của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và đa dạng hơn. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu chế biến các món hấp ngon yêu thích trên nhé!
Hình ảnh: cooky.vn, canva, giadinh.suckhoedoisong.vn
Xem thêm nội dung tương tự:
- Thực Đơn Cơm Văn Phòng Theo Tuần Thơm Ngon, Dễ Làm
- Gợi Ý Những Món Ngon Đãi Khách Hấp Dẫn, Dễ Chế Biến
- Tổng Hợp 15 Món Ngon Từ Lạp Xưởng Vô Cùng Hấp Dẫn
