Cá đổng làm gì ngon – đây chắc chắn một câu hỏi của mỗi khi anh chị nội trợ mới tập tành vào bếp luôn tự hỏi khi nhìn thấy loại cá này.
Thực chất cá đổng cờ hay còn gọi là cá biển hường, cá hường đã vô cùng nổi tiếng với chất thịt dày, trắng phao, tươi mềm và ngọt vị của chúng. Món ngon từ cá đổng vì thế cũng không kém phần đa dạng từ hình thức chế biến chiên, kho đến nấu canh. Trong đó nổi bật nhất vẫn là các món: cá đổng kho tiêu, canh cá đổng nấu ngót và cá đổng chiên muối ớt.
Còn chờ gì nữa mà không cùng Sài Thành Foods vào bếp và khám phá ngay những công thức trả lời cho câu hỏi cá đổng làm gì ngon nào!
1. Cá Đổng Kho Tiêu
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Khoảng 500g cá đổng cờ. Có thể dùng cá đổng đông lạnh hoặc cá đổng tươi sống đều được.
- Tại Sài Thành Foods chúng tôi có cung cấp cá đổng cờ đông lạnh nguyên con sỉ lẻ. Hải sản đông lạnh online rất tiện lợi khi quý khách mua về chỉ cần rã đông và chế biến thành những món ăn yêu thích.
- 4 tép tỏi.
- Dầu ăn.
- Gia vị khác: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt…
Các Chọn Mua Cá Đổng Tươi Ngon
Để có được một món ăn ngon thì nguyên liệu phải được lựa chọn cẩn thận. Vậy làm cách nào để chọn mua được những con cá đổng (cá hường) ngon cho bữa ăn gia đình bạn? Cùng Sài Thành Foods điểm qua một số mẹo nhận biết cá tươi ngon sau đây nhé:
- Đầu tiên là phần thịt cá, hãy dùng tay ấn nhẹ để kiểm tra xem thịt cá có bị mềm úng hay nhão không. Bởi vì cá ngon khi nấu lên sẽ có độ săn chắc nhất định, ngược lại nếu cá bị ươn khi nấu thịt sẽ bị bở, có mùi lạ.
- Mắt cá phải còn trong, không bị lòi hay lõm hoặc có màu đỏ do bị ứ máu.
- Tránh những con cá có đầu to thân nhỏ, da bị bong tróc hay xuất hiện những đốm đen lạ.
- Nếu cá bị ướp hàn the sẽ khiến mắt cá trong, mang cá đỏ tưoi nhưng khi ngửi chỉ nghe mùi khai thay vì mùi tanh đặc trưng.
- Còn đối với cá cấp đông, nên kiểm tra răng cá có bị rụng hay không, vì nếu cá lúc bảo quản đã bị chết thì miệng sẽ hé mở khiến khí lạnh tràn vào trong.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá đổng sau khi mua về bạn đem cạo sạch vảy, cắt bỏ đầu, vây, mang cá rồi loại bỏ nội tạng, rửa sạch lại với nước.
- Đem cá đổng ngâm trong nước muối loãng hoặc rượu, giấm khoảng 20 phút để khử mùi tanh, sau thời gian trên thì dùng nước rửa lại cá và để ráo.
- Lột vỏ, và băm nhuyễn tỏi.
Chế Biến Cá Đổng Kho Tiêu
- Cho nồi lên bếp và đun sôi 1 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng thì bắt đầu hàng nước màu với 2 muỗng đường. Khuấy đều tay với lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển thành màu cánh gián là được.
- Cho tiếp tỏi băm vào, khuấy sơ rồi bỏ cá đổng vào cùng, đảo nhẹ đều 2 mặt cá đổng đến khi thấy thịt cá săn lại thì nêm thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng bột ngọt.
- Chỉnh lửa vừa cho bếp, sau đó đổ thêm nước lọc cho xêm xép mặt cá. Tiếp tục kho cá khoảng 15 phút, đến khi thấy cá thấm đều gia vị và nước dùng sệt lại thì tắt lửa.
Xem thêm công thức món ngon từ cá liệt tại: https://saithanhfoods.com/ca-liet-nau-gi-ngon-tong-hop-mon-ngon-tu-ca-liet/
Thưởng Thức
Cá đổng kho tiêu chín thì cho ra đĩa, tùy khẩu vị mà bạn có thể thêm ớt hiểm hoặc rải hành lá cắt nhỏ lên trên. Thịt cá đổng tươi ngon, ngọt vị, mềm kết hợp nước kho tiêu đậm đà cay cay. Món này phải ăn cùng cơm trắng nóng hổi và chấm kèm rau sống thì bảo đảm hao cơm lắm cho mà xem! Thử ngay nếu bạn còn chưa biết cá đổng làm gì ngon nhé!
2. Canh Cá Đổng Nấu Ngót
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 400g cá đổng cờ (2 con). Có thể dùng cá đổng đông lạnh hoặc cá đổng tươi đều được.
- 4 trái cà chua chín.
- 1/4 trái dứa (thơm).
- 2 nhánh hành lá.
- 2 nhánh ngò rí.
- 2 muỗng nước mắm.
- Gia vị khác: đường, bột ngọt, muối…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá đổng sau khi mua về bạn đem cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mang cá rồi loại bỏ nội tạng, rửa sạch lại với nước.
- Đem cá đổng ngâm trong nước muối loãng hoặc rượu, giấm khoảng 20 phút để khử mùi tanh, sau thời gian trên thì dùng nước rửa lại cá và để ráo.
- Thơm (dứa) bạn gọt vỏ, bỏ mắt rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá, sau đó cắt nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, sau đó cắt thành múi cao.
Cách Làm Canh Cá Đổng Nấu Ngót
- Bắc nồi lên bếp, sau đó đun sôi khoảng 1,5 lít nước lọc. Nước sôi thì cho cá đổng vào nấu chín, khi thấy thịt cá đổng đã săn lại thì vớt ra để riêng.
- Tiếp theo, bỏ các nguyên liệu cà chua, và dứa vào nồi nước nấu cùng với lửa vừa, sau đó nêm thêm 2 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt vào.
- Khuấy đều, nêm lại cho vừa ăn và tiếp tục nấu đến khi thấy dứa và cà chua chín thì cho cá đổng lúc nãy vào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rải hành lá cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
Thưởng Thức
Múc canh ra tô, rải thêm ngò rí lên tô canh để món trông bắt mắt hơn. Ngày nào mà se lạnh, lại có tô canh cá đổng nấu ngót nóng hổi kế bên, gắp miếng thịt cá đổng thơm lừng ngon ngọt chấm với miếng nước mắm rồi ăn kèm cơm trắng, hay đơn giản là chan nước canh ngót đậm đà vào ăn cùng cơm trắng thôi cũng quá hấp dẫn rồi! Thử ngay món này nếu bạn vẫn chưa nghĩ ra cá đổng làm gì ngon nhé.
3. Cá Đổng Chiên Muối Ớt
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500g cá đổng (cá biển hường). Có thể dùng cá đổng đông lạnh hay cá đổng tươi đều được.
- 1 trái ớt sừng.
- Muối trắng (hoặc muối Tây Ninh).
- Bột ngọt.
- Dầu ăn.
Xem thêm công thức cá chiên từ cá mó mèo tại: https://saithanhfoods.com/cong-thuc-ca-mo-chien-gion-an-la-ghien/
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá đổng sau khi mua về bạn đem cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mang cá rồi loại bỏ nội tạng, rửa sạch lại với nước.Đem cá đổng ngâm trong nước muối loãng hoặc rượu, giấm khoảng 20 phút để khử mùi tanh, sau thời gian trên thì dùng nước rửa lại cá và để ráo.
- Cuối cùng dùng dao khứa một đường dọc theo thân cá.
Ướp Cá Đổng
- Làm hỗn hợp muối ớt ướp cá bằng cách giã nhuyên các nguyên liệu, gia vị gồm 2 muỗng muối, 1 trái ớt, 1 muỗng bột ngọt.
- Dùng muối ớt trên thoa đều khắp hai mặt thân cá, sau đó để cá được ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
Chiên Cá Đổng
- Bắc chảo lên bếp, sau đó đun sôi 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng thì cho lần lượt, nhẹ nhàng từng con cá đổng đã ướp gia vị vào chiên.
- Chiên vàng đều hai mặt cá đổng với lửa vừa trong khoảng 20 phút, đến khi thấy da cá vàng giòn thì gắp ra đĩa.
- Lưu ý: Nên dùng chảo chống dính và hạn chế đảo mặt cá quá nhiều để tránh tình trạng thịt cá sẽ bị gãy, nát trong quá trình chiên.
Thưởng Thức
Cá đổng chiên muối ớt nóng hổi thơm lừng với lớp da bên ngoài giòn rụm, đậm đà gia vị ướp, bên trong là thịt cá đổng tươi ngọt, mềm mịn. Món này chắc chắn phải ăn kèm các loại rau sống như dưa leo, cà chua, xà lách rồi xúc thêm thìa cơm trắng nóng hổi nữa là hết sẩy con bà bẩy luôn nhé! Còn chờ gì nữa mà không thử ngay công thức trên nào, bảo đảm nồi cơm nhà bạn sẽ hơi bị “hao” đó~
Và phía trên là những công thức món ngon từ cá đổng mà Sài Thành Foods muốn chia sẻ cùng bạn, nếu còn thắc mắc cá đổng làm gì ngon thì đừng ngần ngại thử những món trên nhé, chúc bạn thực hiện thành công!
Xem thêm công thức món ngon từ cá đổng muối sả ớt tại đây: https://saithanhfoods.com/ca-dong-co-muoi-sa-ot-su-tien-loi-trong-bua-com-gia-dinh/
- Xem và đặt mua các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
