Bún trộn thanh mát, chua chua ngọt ngọt cho ngày cuối tuần thật ngon khó cưỡng. Món ăn vừa đầy đủ dinh dưỡng mà không hề lo tăng cân. Cùng VinID khám phá ngay top 7 cách làm bún trộn thơm ngon, hấp dẫn nhé!
1. Cách làm bún trộn với nhiều biến tấu cực ngon
1.1. Bún trộn thịt nướng
Nguyên liệu chế biến:
- 1kg thịt heo ba rọi
- 1kg bún tươi
- 100gr đậu phộng
- 300gr cà rốt, su hào
- 1 nhánh sả
- 1 trái ớt tươi
- Hành tím, tỏi, hành lá, chanh
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, nước mắm, giấm, đường, muối, mật ong, tiêu xay
- Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo,…
Cách thức chế biến:
Bước 1: Làm sốt ướp thịt
- Cho vào máy xay nhuyễn 2 đầu hành lá, 1 tép sả, 2 củ tỏi và 1 củ hành tím rồi vắt lấy nước cốt.
- Chế biến sốt ướp thịt với:
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh sốt Hoisin
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh dầu hành
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- Ướp thịt đã sơ chế với sốt ướp, trộn đều và ướp trong 20 – 25 phút.
Bước 2: Pha nước mắm
- Cho 150ml nước lọc hòa cùng:
- 3 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Thêm 2 tép tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.
Bước 3: Làm đồ chua
- Rửa sạch, thái sợi su hào, cà rốt vừa ăn và bỏ vào 1 cái tô.
- Thêm vào 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm rồi, trộn đều và để yên 5 – 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Nướng thịt & trộn bún
- Bỏ thịt vào xiên, nướng trên bếp than cho đến khi 2 mặt chín vàng đẹp mắt.
- Cho các nguyên liệu vào tô gồm thịt nướng, rau sống ăn kèm và đồ chua.
- Rắc ít đậu phộng, rưới nước mắm lên, trộn đều và thưởng thức ngay thôi.
1.2. Bún trộn chay
Nguyên liệu chế biến:
- 500gr bún tươi
- 300gr đậu hũ chiên
- 5 lát gừng
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- Dưa leo, cà rốt thái sợi
- Xà lách, giá đỗ, tía tô, húng lũi
- 2 muỗng canh nước mắm chay
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1/2 muỗng canh giấm tiều
- 1 muỗng canh dầu hào chay
- Gia vị thông dụng khác: dầu ăn, đường trắng, hạt nêm
Cách thức chế biến:
Bước 1: Rim đậu hũ
- Đậu hũ chiên mua về cắt thành sợi to dài vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, đổ 4 muỗng canh nước vào cùng:
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào chay
- 5 lát gừng cắt mỏng
- Thả đậu hũ vào rim khoảng 5 – 10 phút, đến khi nước rim hơi cạn cho 1 ít dầu ăn vào đảo đều 2 mặt.
Bước 2: Làm sốt trộn
- Hòa tan hỗn hợp sau:
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh giấm tiều
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh tương ớt
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Cho bún vào tô, rưới 2 muỗng canh nước rim đậu hũ vào và trộn đều.
- Cho tất cả các loại rau ăn kèm lên trên bún, xếp đậu hũ lên trên bún.
- Rưới thêm nước sốt trộn lên là hoàn thành món ăn rồi nhé!
1.3. Bún trộn khô bò
Nguyên liệu chế biến:
- 450gr sườn sụn bò
- 700gr bắp bò
- 2kg bún tươi
- 10 trái ớt tươi (1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa còn lại cắt khúc)
- 7 nhánh sả
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 củ hành tím
- 50gr hành phi
- 1 chén hành lá cắt khúc
- 1 trái chanh
- 30gr đường phèn
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 4 muỗng canh dầu màu điều
- 2 muỗng cà phê bột nêm gà
- Gia vị thông dụng: giấm, bột canh, đường trắng bột ngọt
- Rau sống ăn kèm: rau thơm, xà lách, rau muống bào, bắp cải bào.
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Sườn sụn bò mua về, chặt thành khúc vừa ăn.
- Ngâm sụn bò và thịt bắp bò trong hỗn hợp nước muối loãng và 1 ít giấm, gừng đập dập trong khoảng 20 -25 phút để khử mùi hôi.
- Rửa sạch lại với nước, vớt để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít cùng 1 nhánh gừng, 1 củ hành tím đập dập và đun sôi.
- Cho sườn sụn bò và bắp bò nguyên miếng đã sơ chế vào nồi luộc cùng với:
- 1 muỗng canh muối
- 3 cục đường phèn (khoảng 30gr)
- 5 nhánh sả đập dập
- Đun sôi khoảng 30 – 35 phút ở lửa nhỏ để ninh cho bò chín mềm.
- Vớt thịt bắp bò ra để nguội, tiến hành thái thành lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Làm sa tế
- Đổ toàn bộ các nguyên liệu vào nồi gồm:
- 4 muỗng canh màu dầu điều
- 3 muỗng canh ớt băm
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 2 nhánh sả băm nhỏ
- Đun sôi trong 7 – 10 phút, dùng đũa khuấy đều tay.
Bước 4: Nấu nước súp
- Đổ 400ml nước lọc vào 1 cái nồi cùng 1 muỗng canh mắm ruốc và đun sôi.
- Nêm nếm gia vị cùng 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước trộn và ướp thịt
- Cho vào 1 cái nồi khác các nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh sa tế ớt
- 1 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột nêm gà
- 250ml nước lèo đã nấu
- Khuấy đều cho hòa tan, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trụng phần thịt bắp bò thái lát vào khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
- Trụng bún tươi với nước sôi có pha ít mắm ruốc để gia tăng hương vị.
- Cho bún ra tô, xếp cùng các loại rau sống ăn kèm và thịt bò lên trên. Chan 1 ít nước sốt, sa tế, rắc hành phi lên và thưởng thức ngay thôi.
1.4. Bún trộn thập cẩm
Nguyên liệu chế biến:
- 500gr bún tươi
- 100gr chả lụa
- 500gr thịt gà
- 2 quả trứng gà
- Dưa leo, cà rốt
- Hành lá 3 nhánh
- 20gr đậu phộng rang
- Rau thơm ăn kèm: húng quế, húng lũi, rau răm, ngò gai
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, bột canh, hạt nêm,…
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà mua về, chà xát với muối hạt khắp các mặt thịt để khử mùi hôi. rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Loại bỏ rễ hành lá, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Rửa sạch rau sống ăn kèm, nhặt bỏ lá úa, gốc già.
- Cà rốt, dưa leo rửa sạch, bào sợi nhỏ, chả lụa thái sợi dài.
- Đập 2 cái trứng vào 1 cái chén, dùng đũa đánh tan trứng.
Bước 2: Luộc cánh gà
- Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối đun sôi rồi cho cánh gà vào luộc khoảng 20 – 25 phút cho chín mềm rồi vớt ra để nguội.
- Tận dụng nước luộc gà, cho bún vào trụng sơ rồi để ráo nước.
- Thịt gà đã nguội, tiến hành xé nhỏ vừa ăn. Lưu ý không nên xé quá nhỏ làm thịt gà bị nát.
Bước 3: Chiên trứng
- Bắc chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi rồi cho trứng đã đánh vào chiên ở lửa nhỏ.
- Chiên khoảng 4 – 5 phút đến khi 2 mặt trứng chín vàng.
- Trứng chiên nguội bớt bạn cắt thành sợi vừa ăn có độ dài khoảng 3 lóng tay.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Cho bún đã trụng vào tô, xếp lần lượt thịt gà, đậu phộng và các rau ăn kèm vào. Chan cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt là thưởng thức rồi!
1.5. Bún trộn mắm nêm
Nguyên liệu chế biến:
- 1kg bún tươi
- 1kg thịt ba chỉ
- ⅓ quả dứa
- Gừng, ớt, tỏi
- 1/2 muỗng canh bột tỏi
- 1/2 muỗng canh bột gừng
- 1/2 muỗng canh ngũ vị hương
- 150ml mắm nêm
- 15gr chao
- Rau sống ăn kèm: húng quế, húng lang, tía tô, xà lách, giá đỗ, dưa leo
- Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, xì dầu, giấm ăn
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về, chà sát với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
- Dùng dao cắt dọc một đường giữa miếng thịt để gia vị thấm đều hơn.
- Dứa mua về, loại bỏ vỏ và mắt dứa, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt rồi băm nhuyễn tỏi ớt. Rửa sạch rau sống ăn kèm và để ráo nước.
Bước 2: Chế biến sốt ướp thịt
- Hòa trộn sốt ướp thịt gồm:
- 1 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng cà phê đường
- 1.5 muỗng canh hạt nêm
- 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh bột tỏi
- 1/2 muỗng canh bột gừng
- 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương
- 1 miếng chao
- Thoa đều hỗn hợp sốt ướp thịt lên toàn bộ miếng ba chỉ, ngoài trừ phần bì.
- Pha 1 muỗng cà phê muối cùng 2 muỗng canh giấm ăn vào 1 cái chén, khuấy đều cho tan.
- Dùng cọ quét đều lên phần da, để ướp thịt qua đêm khoảng 6 – 8 tiếng.
Bước 3: Nướng thịt
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 7 – 10 phút trước khi nướng.
- Xếp thịt vào vỉ nướng, nướng nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút.
- Lật ngược mặt thịt còn lại, quét 1 lớp giấm muối đã pha lên phần da.
- Nướng thêm 200 độ C trong 30 phút cho phần bì vàng giòn, nổ đều là xong.
Bước 3: Pha mắm nêm trộn bún
- Trộn tỏi băm, ớt băm cùng 150ml mắm nêm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan hết là xong.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Heo nướng xong, gắp ra thớt, dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
- Xếp bún tươi, thịt quay và rau sống ăn kèm vào tô, rưới mắm nêm đã pha vào và thưởng thức thôi!
1.6. Bún trộn tôm
Nguyên liệu chế biến:
- 10gr bún khô
- 200gr tôm
- 50gr đậu phộng rang
- 3 củ hành tím
- Tỏi, ớt
- Rau sống ăn kèm: ngò gai, húng quế, diếp cá, húng nhủi,…
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bún khô mua về, rửa sơ với nước rồi cho vào bếp, luộc khoảng 5 phút cho chín mềm.
- Vớt bún ra, cho vào thau nước lạnh đến khi nguội hẳn, vớt ra để ráo nước.
- Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng. Tói, ớt băm nhuyễn, rửa sạch các loại rau sống ăn kèm rồi để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi để phi hành, đến khi vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.
Bước 2: Sơ chế tôm
- Lột vỏ tôm, chẻ dọc sống lưng tôm, lấy hết chỉ đen và rửa lại cho sạch.
- Có thể luộc tôm hoặc xào tôm với dầu ăn để gia tăng hương vị cho món ăn.
Bước 3: Pha nước mắm trộn bún
- Hòa tan các nguyên liệu sau vào 1 cái tô:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh cốt chanh
- Tỏi
- Ớt băm
- Xếp bún, tôm ra tô cùng rau sống ăn kèm, rắc hành phi, đậu phộng lên. Rưới nước sốt vừa pha lên và thưởng thức ngay thôi.
1.7. Bún trộn nem nướng
Nguyên liệu chế biến:
- 1kg bún tươi
- 700gr thịt heo
- 50gr mỡ heo
- 1 muỗng canh mật ong
- 50gr mè rang
- 3 nhánh sả
- Rau sống ăn kèm như: xà lách, dưa leo,…
- 50gr hành tím
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt
- Gia vị thông dụng: dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, bột canh
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về, ngâm với nước muối pha loãng và gừng đập dập khoảng 10 – 15 phút. Vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch mỡ heo, cắt hạt lựu. Rửa sạch rau sống ăn kèm, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt nướng
- Hòa tan hỗn hợp ướp gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm vào 1 cái tô lớn đựng thịt mỡ.
- Thêm tiêu xay, hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng canh dầu hào cùng:
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 1/2 muỗng canh bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt
- Thoa đều sốt ướp lên toàn bộ thịt và mỡ heo cho ngấm đều gia vị, bọc kín và ướp khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Chế biến nem và nướng nem
- Lấy thịt đã ướp ra, thêm mè rang và trộn đều.
- Chuẩn bị nhánh sả và vài cây xiên thịt, viên 1 lượng thịt vừa đủ rồi bóp lên sao cho nem bám chặt nhánh sả là được.
- Xếp nem lên vỉ bếp than, nướng chín đều cả 2 mặt và chuyển màu vàng cánh gián là xong.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, rưới thêm nước mắm tỏi ớt lên trên, trộn đều và thưởng thức ngay thôi.
2. Công thức cách làm nước sốt bún trộn ngon tuyệt hảo
Để được thành phẩm tô bún trộn đậm đà, thơm ngon, nước sốt bún trộn rất quan trọng. Lưu lại ngay 3 công thức nước sốt bún trộn bất bại cho các loại bún trộn phổ biến nhé!
Nước mắm tỏi ớt
- Trộn các nguyên liệu vào 1 cái tô gồm:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh cốt chanh
Khuấy đều cho tan, thêm tỏi và ớt băm vào là xong.
Nước tương trộn bún
- Hòa tan nguyên liệu gồm:
- 8 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- Đậu phộng giã nhỏ
- Ớt
- Tỏi băm nhuyễn
Như vậy là tô bún trộn là hoàn thành.
Sốt me trộn bún
- Đun sôi nước cốt mứt me cùng 5 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh nước lọc đến khi được hỗn hợp sánh mịn là được. Thêm tỏi băm và ớt băm vào là hoàn thành.
Bún trộn là công thức hoàn hảo cho ngày chán cơm, lười nấu ăn cồng kềnh. Cách làm bún trộn vừa nhanh chóng, đơn giản, ai cũng có thể làm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Mua sắm ngay nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng qua app VinID và trổ tài nhé!
