Bánh ướt thịt nướng là món ăn ngon, hợp khẩu vị đối với nhiều thực khách. Từ miền Bắc đến miền Trung và cả miền Nam, đi đến nơi đâu bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này. Đặc biệt ở miền Trung, bánh ướt ăn kèm thịt, chả… cực kỳ được ưa chuộng. Mỗi địa phương lại có chút biến tấu về hương vị của bánh ướt thịt nướng để du khách ấn tượng và lưu luyến mãi không quên. Đi du lịch Huế, chắc chắn bạn sẽ “say lòng” với món bánh ướt – đặc sản trứ danh mang hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Nguồn gốc món bánh ướt thịt nướng ở Huế
Như đã nói ở trên, bánh ướt ăn kèm thịt luộc, thịt nướng, thịt quay, chả, nem các loại… là một món ăn thân thuộc, phổ biến ở nhiều địa phương.
Tuy nhiên, bánh ướt ăn cùng “topping” là thịt nướng thơm nức mũi, đậm vị ngon ở cố đô vẫn giữ được vị thế vững chắc trong Top những món bánh ướt hấp dẫn nhất.
Bánh ướt thịt nướng là món ăn dân dã, có nguồn gốc từ vùng đất Kim Long – Thừa Thiên Huế. Làng Kim Long xưa – phường Kim Long ngày này, vốn một vùng đất vừa sở hữu không gian sơn thủy hữu tình, vừa có địa thế đẹp, phong thủy “cát tường”, do đó đã được các chúa Nguyễn chọn làm thủ phủ của Đàng Trong, trong suốt nửa thế kỷ.
Tham khảo ngay : 37 món đặc sản Đà Nẵng mua về làm quà nổi tiếng
Ngày nay, tại Kim Long có hệ thống nhà vườn, nhà cổ còn giữ nguyên vẹn kiến trúc truyền thống rất độc đáo, được phát triển thành điểm đến du lịch sinh thái nổi tiếng. Chưa hết, Kim Long còn được du khách gần xa biết đến với món bánh ướt thịt nướng.
Tuy đây không phải là món ăn “độc nhất vô nhị” chỉ xuất hiện ở Huế, ngược lại nhiều tỉnh thành đều có, và mỗi địa phương lại có một công thức chế biến riêng. Thế nhưng, bánh ướt thịt nướng cố đô vẫn khiến du khách ấn tượng hơn cả, bởi hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn với bánh ướt ở bất kỳ nơi nào khác.
>>> Tham khảo: Chè hẻm Huế – quán chè mộc mạc nhưng rất được lòng khách
Bánh ướt thịt nướng xứ Huế có gì đặc sắc?
Bánh ướt ăn cùng thịt nướng là món ăn có thể dùng cho bữa sáng, bữa trưa hay ăn xế chiều cũng đều hợp lý. Bánh ướt thịt nướng gồm có các thành phần chính là bánh ướt, thịt nướng, ăn kèm nước mắm hoặc nước lèo/nước sốt, thêm chút rau sống tươi xanh.
Bánh ướt là loại bánh được tráng từng bột gạo có pha thêm bột lọc để khi tráng mỏng bánh vẫn giữ được độ dai, không bị rách nát. Bánh vừa tráng xong sẽ được mang lên ăn ngay khi còn nóng, mềm chứ không phơi khô như bánh tráng.
Về phần thịt nướng: Thịt heo được lựa chọn kỹ càng phần thịt tươi ngon, thường là heo ba chỉ nhiều nạc hoặc thịt nạc. Thịt heo sẽ được đem thái mỏng, sau đó ướp tiêu, hành, nước mắm, ngũ vị hương, vừng…
Thịt sau ướp xong, hãy đợi thêm vài tiếng để gia vị thấm đẫm vào từng thớ thịt, sau đó mới mang nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng đều, dậy mùi thơm là được.
Khi ăn, miếng thịt nướng sẽ được kẹp kèm với rau sống, giá, quấn lớp bánh ướt bao bọc bên ngoài. Chưa hết, bánh ướt thịt nướng xứ Huế khiến thực khách ấn tượng mãi không quên một phần còn nhờ vào nước chấm đặc biệt. Có hai loại nước chấm thông dụng nhất là nước mắm nguyên chất pha cùng đường, chanh, tỏi, ớt tương hoặc một loại nước sốt (nước lèo) độc đáo được chế biến theo công thức riêng.
Chính nhờ hương vị nước chấm đặc trưng mà món ăn bình dân của đất cố đô này trở nên cực “hot”, nổi bật trong bức tranh ẩm thực đa sắc màu xứ kinh kỳ.
Nếu có dịp đi đây du lịch, ngoài món bánh lọc Huế, bạn nhất định đừng bỏ lỡ dịp thưởng thức món ăn ngon này để có những cảm nhận cho riêng mình nhé!
Điểm danh top 8 quán bánh ướt thịt nướng ngon nhất xứ Huế
Khi đến Huế, nên tìm đến địa chỉ nào để được thưởng thức bánh ướt ngon đúng điệu, chuẩn vị nhất? Dưới đây là list 8 quán bánh ướt xứ Huế mà dulichsontra.com đã “review” dành cho các tín đồ du lịch.
1. Quán Huyền Anh
Đây là một quán bánh ướt ngon có tiếng ở Huế, được rất nhiều du khách “mách” nhau tìm đến khi đi du lịch cố đô. Bánh ướt ở đây luôn đảm bảo độ tươi mới, nóng hổi vì chỉ khách đến “order”, bánh mới được tráng, ăn đến đâu bánh ra lò đến đó. Đây là địa điểm ăn ẩm thực Huế nổi tiếng mà du khách đi tour Huế 1 ngày không bao giờ bỏ qua.
Chất lượng thịt nướng ăn kèm cũng luôn đảm bảo độ thơm ngon, sạch sẽ, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Giá cả của quán cũng rất bình dân, chỉ khoảng từ 20.000 đồng/phần, hợp túi tiền với tất cả mọi người.
- Địa chỉ: Số 50 đường Kim Long, phường Kim Long, thành phố Huế.
- Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 đồng/phần
2. Quán 82
Sở hữu không gian rộng rãi, thoáng đãng, quán 82 đủ sức chứa cùng lúc nhiều khách, kể cả thực khách đi theo đoàn. Bánh ướt thịt nướng ở đây ngon nức tiếng một phần nhờ nước chấm được chế biến theo công thức gia truyền lưu giữ qua bao thế hệ.
Nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện khéo léo với bánh ướt dẻo thơm, thịt nướng đậm đà, rau xanh tạo nên hương vị thơm ngon. 82 xứng đáng là một trong những quán bánh ướt thịt nướng Huế chất lượng, đảm bảo vệ sinh mà bạn nhất định phải ghé thăm.
- Địa chỉ: Số 82 đường Kim Long, phường Kim Long, thành phố Huế.
- Giá tham khảo: 20.000 – 25.000 đồng/phần.
3. Quán bánh ướt Bà Sửu
Nằm ngay trên mặt tiền đường quốc lộ 1A, nếu bạn di chuyển từ Huế vào gần đến hầm Hải Vân, sẽ bắt gặp quán bánh ướt Bà Sửu nằm phía bên tay phải.
Đây là quán bánh ướt Huế cực kỳ nổi tiếng đối với du khách. Tại quán, thực đơn “best seller” chính là bánh ướt heo quay giòn da và bánh ướt thịt nướng. Bánh ướt ở đây luôn giữ được độ nóng mềm khi mang lên bàn, với phần thịt nướng tẩm ướp chuẩn vị nên hương vị đậm đà, hấp dẫn thực khách ngay từ miếng đầu tiên.
Ngoài bánh ướt, quán còn phục vụ món cháo bò được nấu theo công thức gia truyền từ nguyên liệu tươi ngon cũng cực kỳ hút khách. Quán Bà Sửu luôn tự hào là một trong những điểm đến thưởng thức bánh ướt thịt nướng hoàn hảo nhất xứ Huế.
Không gian quán sạch sẽ, cực kỳ rộng rãi và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đặc biệt món sẽ được lên mâm cực nhanh kể cả khi quán đông khách. Do đó, bánh ướt bà Sửu chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
- Địa chỉ: Đường Quốc lộ 1A, phường Lộc An, huyện Phú Lộc, thành phố Huế.
- Giá tham khảo: 30.000 – 40.000 đồng.
4. Bánh ướt An – Lê Hồng Phong
Quán bánh ướt nóng An – Lê Hồng Phong có tuổi đời đã hơn 10 năm. Bánh ướt tại đây được làm thủ công tại chỗ, chỉ khi nào có khách đến “order”, bánh mới được tráng để đưa đến thực khách những mẻ bánh nóng hổi nhất.
- Địa chỉ: Số 27 đường Lê Hồng Phong, phường Phú Nhuận, thành phố Huế.
- Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 đồng.
5. Bánh ướt Cố Đô – Yết Kiêu
Bánh ướt nóng Cố Đô là quầy bánh nhỏ nằm giữa lòng thành nội Huế, tuy nhiên vẫn cực kỳ đông khách nhờ lưu giữ được hương vị rất riêng của mảnh đất cố đô.
Bánh ướt ở đây vừa dẻo dai, vừa có độ mềm vừa phải, được tráng rất mỏng. Nhân ăn kèm là chả quyết Hà Nội/chả nương ống tre, hay chà bông, thịt nướng, thập cẩm tùy sở thích của thực khách, kèm chút rau thơm, hành phi và giá đỗ.
Bánh ướt Cố Đô thêm phần nổi tiếng chính là nhờ nước chấm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện khéo léo với bánh ướt dẻo thơm, rau xanh dậy mùi.
Ngoài bánh ướt, quán còn phục vụ cả thức uống như cà phê, nước giải khát… để thực khách thưởng thức. Không gian quán mang màu sắc trẻ trung, hiện đại, thích hợp với các khách hàng trẻ tuổi.
- Địa chỉ: Số 26 đường Yết Kiêu, thành phố Huế.
- Giá tham khảo: 30.000 – 35.000 đồng/phần.
6. Quán Donald Trung
Quán Donald Trung không chỉ nổi tiếng với thực khách trong nước mà được lòng cả khách quốc tế. Điều đặc biệt khiến Donald Trung “ghi điểm” trong lòng thực khách chính là phần bánh ướt mềm dẻo, không hề bị khô.
Thịt nướng tẩm ướp cực vừa miệng, gia vị đậm đà thấm vào từng thớ thịt, đảm bảo đã ăn một lần là nhớ mãi không quên. Nước chấm của quán cũng có vị ngon riêng biệt, khiến thực khách ấn tượng đặc biệt.
Ngoài bánh ướt thịt nướng, quán còn phục vụ nhiều món ngon xứ Huế khác như bánh ướt theo quay, bún mắm, cháo bò…
- Địa chỉ: Số 14 đường Lê Minh, phường An Đông, thành phố Huế.
- Giá tham khảo: 25.000 – 40.000 đồng.
>> Bạn đã biết mua gì làm quà chưa? Mè xửng Huế | Đặc sản dẻo ngọt của xứ kinh đô xưa
7. Quán Sam Đỏ
Không chỉ bán nhiều món ngon nổi tiếng trong list ẩm thực cố đô, quán Sam Đỏ còn có đội ngũ nhân viên phục vụ cực kỳ nhanh nhẹn, niềm nở.
Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát, quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là những điểm cộng giúp quán được du khách yêu thích, lựa chọn.
Sam Đỏ phục vụ nhiều món ăn ngon như: Bánh ướt (thịt nướng, thịt quay, thịt luộc); Bún đậu mắm tôm; Bánh tráng cuốn thịt heo; Bún mắm nêm; Mít trộn mắm nêm.
- Địa chỉ: Lô B8 – 7 KQH đường Xuân Phú, thành phố Huế.
- Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 đồng.
8. Quán Dung Ngô – Bánh ướt xứ Truồi
Bánh ướt thịt nướng quán Dung Ngô bao gồm nguyên liệu chính là thịt nướng, bánh ướt xấp và tương đậu kết hợp hài hòa với nhau tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn, khó lòng cưỡng lại.
Quán có không gian rộng rãi, bàn ghế xếp gọn gàng và nhân viên phục vụ nhiệt tình, luôn giữ thái độ niềm nở, chu đáo với khách hàng.
- Địa chỉ: Số 54 đường Bà Triệu, phường Phú Hội, thành phố Huế.
- Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 đồng.
>>> Tham khảo: Top 11 Địa Chỉ Bán Bánh Nậm Huế mua về làm quà ngon, miễn phí ship
Cách làm bánh ướt thịt nướng chuẩn vị Huế
Bánh ướt thịt nướng Huế là món ăn dân dã, do đó, cách làm bánh cũng tương đối đơn giản. Chỉ cần bạn chịu khó dành ra chút thời gian để chế biến, chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn hài lòng. Cùng vào bếp để làm món bánh ướt ăn kèm thịt nướng với Sơn Trà Travel nhé!
+ Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
- Thịt bò loại mềm: 300gram
- Thịt nạc/ba chỉ heo: 200gram
- Gan heo: 200gram
- Gạo nếp: ½ chén
- Tôm lột vỏ: 200gram
- Dầu ăn
- Hành tím, tỏi, sả
- Mè rang, lạc rang
- Gia vị
- Rau thơm, giá, rau sống…
+ Các công đoạn làm món bánh ướt thịt nướng
Sơ chế nguyên liệu
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước, sả đem rửa sạch, tất cả đều băm nhỏ.
- Với thịt bò và thịt nạc heo, đầu tiên bạn đem rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó thái thịt mỏng thành từng miếng vừa ăn. Ướp 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mè, 2 thìa sả băm, hành tím, tỏi, tiêu, đường và dầu ăn vào thịt. Để 30 phút vào ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị.
- Gạo nếp mang vo sạch, loại bỏ sạn, vỏ trấu, sau đó thêm nước để nấu thành cháo.
- Tôm, gan heo rửa sạch, đem đi xay nhuyễn.
- Rau sống các loại nhặt bỏ rễ, lá vàng úa trước khi rửa sạch, để ráo nước.
Nướng thịt
- Lấy thịt đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh, đem ra xếp lên vỉ rồi mang nướng lên bếp than hồng. Chú ý nướng cho đến khi thịt chín vàng đều, tỏa mùi thơm nức mũi là được, không nướng quá lâu nếu không thịt sẽ bị cháy xém và khô.
- Thịt nướng trên than hồng sẽ có vị ngon nhất. Tuy nhiên, nếu ở nhà không có bếp than, bạn cũng có thể dùng lò nướng để thay thế.
Chế biến nước sốt
- Nước chấm chính là “linh hồn” của bánh ướt thịt nướng, giúp món ăn này thêm phần dậy mùi, đậm vị ngon khó cưỡng.
Để làm món nước chấm, bạn sẽ phải thực hiện một vài công đoạn tương đối kỳ công. Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu, đợi cho nóng già thì cho tỏi, hành, sả băm vào phi lên cho thơm. Sau đó cho phần thịt, tôm và gan heo đã xay nhuyễn vào, đảo đều, khi thấy hỗn hợp trên chín tới thì cho cháo gạo nếp đã chuẩn bị vào đun cùng, đồng thời đổ thêm một lượng tương bần vừa đủ, khuấy thật đều tay. Nêm thêm muối, mắm cho vừa ăn.
- Nếu thấy sốt đặc, đổ thêm một ít nước lọc vào. Sau khi nước sốt sôi, cho thêm một ít lạc rang đã giã nhỏ, mè rang vào để tăng hương vị thơm và độ bùi, béo. Cuối cùng, cắt chút ớt trái vào nếu bạn là người thích ăn cay. Tèn ten! Nước sốt ăn với bánh đã sẵn sàng.
Tráng bánh ướt
- Bạn có thể mua sẵn bánh ướt ở bên ngoài hoặc tự tay đổ bánh tại nhà chỉ với một chiếc chảo chống dính.
- Nguyên liệu để tráng bánh là: 300gram bột gạo, 100gram bột năng, đây là phần dành cho 2 – 3 người ăn, bạn có thể gia giảm lượng bột làm bánh tùy theo số người ăn. Trộn đều 2 loại bột lại với nhau, sau đó cho thêm khoảng 400ml nước lạnh, khuấy cho tan bột. Tiếp theo, thêm khoảng 150ml nước nóng vào, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục.
- Khi thấy hỗn hợp bột có dạng lỏng đều, thêm 1 nửa thìa cà phê muối và 1 thìa dầu ăn vào và tiếp tục khuấy lên. Lấy màng bọc thực phẩm đậy kín và ủ trong vòng 30 phút.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, đợi nóng chảo rồi thêm một lớp dầu ăn đủ tráng đều trên mặt chảo. Khi chảo dầu nóng, múc một thìa bột cho vào rồi tráng đều cho đến khi bột chuyển màu trắng trong là được.
- Nhẹ nhàng lấy chiếc bánh được tráng mỏng ra, chú ý cẩn thận để bánh không bị rách nát. Tiếp tục làm lại công đoàn này cho đến khi đổ hết chỗ bột bánh còn lại.
+ Cách thưởng thức bánh ướt thịt nướng
Với phần bánh ướt đã ra lò, cẩn thận trải lên một chiếc dĩa, chú ý làm nhẹ tay để bánh không bị rách. Sau đó, trải một lớp rau thơm, thịt nướng lên mặt bánh rồi cuốn lại như cách cuốn một chiếc nem.
Bánh ướt thịt nướng ngon đúng vị cố đô sẽ được ăn kèm với nước sốt tương mè nóng hổi, có vị bùi bùi của gan heo và tôm lột, hòa quyện với hương thơm từ hành phi, tỏ, sả…hoặc nước mắm chua cay, mặn ngọt đều sẽ khiến thực khách phải xuýt xoa, tấm tắc mãi không thôi.
>>> Tham khảo: Top 10 địa chỉ thuê xe máy Huế uy tín giá rẻ giao tận nơi
Du lịch Huế, đồng nghĩa với việc bạn sẽ được đặt chân đến mảnh đất với nền văn hóa, ẩm thực đậm đà bản sắc dân tộc, mang nét hấp dẫn riêng không thể trộn lẫn với bất kỳ vùng đất nào khác. Trong những món ăn đặc sản của xứ Huế, không thể thiếu bánh ướt thịt nướng với hương vị vừa lạ vừa quen. Hãy đến Huế để thưởng thức bánh ướt kèm thịt nướng, và chia sẻ cảm nhận, ấn tượng của bạn riêng bạn dành cho món ngon đặc sản này nhé!
Theo Ngân Hà – Dulichsontra.com
