Ốc móng tay thường sinh sống ở những khu vực bùn đất cát mềm tại khu vực các bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển. Thịt của loài ốc này dai giòn và ngọt nên hầu như ai ăn lần đầu đều thích. Ốc móng tay có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon khác nhau. Hãy cùng monngondongian khám phá nhé!
1. Ốc Móng Tay Xào Bơ Tỏi Ớt
Nguyên Liệu
- 1/2 kg ốc móng tay
- 5 củ tỏi cô đơn
- 1 trái ớt sừng
- 1/3 muỗng muối
- 2 muỗng bơ
- 1/2 muỗng cafe đường
- 1 xíu xiu bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc móng tay mua về ngâm rửa thật sạch, cách dễ làm và nhanh nhất để làm sạch cát trong ốc móng tay là bạn lấy một thau nước vo gạo, cắt thêm vài trái ớt tươi thả vào rồi cho ốc vào thau nước, trộn đều và ngâm tầm khoảng 30 phút hoặc vài tiếng cho ốc nhả sạch hết cát ra. Vì trong hỗn hợp nước vo gạo và ớt có chút muối biển và cay nên sẽ khiến ốc sẽ há miệng ra, giúp dễ dàng loại bỏ cát trong con ốc ra ngoài. Sau đó cho ốc vào nồi với 100ml nước hấp chín tới. Hấp như vậy khi xào không bị ra nước
Bước 2: Chuẩn bị tỏi giã dập và ớt sừng bằm. Sau đó cho bơ vào chảo cùng với tỏi ớt phi dậy mùi thơm, thì cho ốc móng tay vào đảo đều nêm 1 xíu bột ngọt, 1/4 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, xào đều lên rồi nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị của gia đình. Khi ăn bạn có thể chấm kèm muối ớt xanh
2. Ốc móng tay xào rau muống
Nguyên Liệu
- 1 kg ốc móng tay
- 1 bó rau muống
- Bơ thực vật, tỏi băm
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc mua về mình ngâm trong nước vo gạo để sạch bùn đất. Thêm vào 2 trái ớt đập dập để ốc nhả hết bùn đất. Sau khi ngâm ốc khoảng 45 phút, rửa ốc nhiều lần trong thau nước để ốc sạch hết bùn đất.
Bước 2: Rau muống lặt bỏ lá, cắt thành khúc. Không nhất thiết phải lặt sạch lá, có thể để lại 1 phần lá để xào. Rửa sạch rau và để ráo nước.
Bước 3: Cho nước vào nồi nấu sôi rồi thêm chút muối và cho ốc vào. Làm như vậy vị ngọt trong ốc sẽ không bị hòa tan vào nước. Việc thêm ít muối sẽ làm cho ốc đậm đà hơn khi xào.Ốc chín thì tắt bếp, vớt ra và tách bỏ phần vỏ ốc.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng cafe bơ thực vật, bơ tan thì cho tỏi băm vào phi thơm.
Bước 5: Cho ốc vào xào, thêm ít muối và nước mắm vào đảo đều tay. Cho rau muống vào xào chung. Rau chín thì tắt bếp, nêm thêm ít tiêu và ớt cắt lát. Nêm lại cho vừa ăn. Mình đang thay đổi theo phương pháp nấu ăn không bột ngọt, không hạt nêm, không đường nên vị ốc sẽ không giống như các quán ốc hay bán. Nhưng không phải vì thế mà món ốc của mình không ngon đâu nha
3. Ốc móng tay xào me
Nguyên liệu
- 500 gr ốc móng tay đã làm sạch tại chỗ
- 1 ít dừa nạo
- 1 viên nhỏ me chín
- 2 thìa nước cốt dừa
- Đường,nước mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc móng tay mua nhờ người bán làm sạch tại chỗ. Mang về rửa lại lần nữa rồi đem đi luộc qua đến khi chín tới thì tắt bếp, vớt ốc ra để riêng
Bước 2: Cùi dừa nạo sợi. Me chín đem ngâm nước nóng cho mềm tan ra, dằm nhuyễn, vớt bỏ hạt
Bước 3: Phi thơm tỏi, cho nước me, đường, nước cốt dừa và 1 thìa nước mắm. Thêm 1 ít nước lọc khuấy đều. Nêm nếm sao cho vị chua ngọt đậm đà vừa miệng thì cho ốc vào đảo qua, đun liu riu đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Vớt ra đĩa, ăn ốc lúc còn nóng
4. Ốc móng tay xào sả ớt
Nguyên Liệu
- 1/2 kg ốc móng tay
- 5 cây sả
- 1-2 trái ớt sừng
- 2 muỗng tỏi giã dập
- 50 g bơ
- 1 ít đường, muối, bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc móng tay rửa sạch sẽ, để ráo, hấp chín tới để ra bớt nước khi xào sẽ khô ráo ngon hơn. Sả ớt cắt lát
Bước 2: Làm nóng chảo cho bơ vào tan chảy rồi cho tỏi vào, chờ tỏi dậy mùi hơi ngã vàng vớt ra một ít tỏi. Sau đó cho ốc móng tay vào xào
Bước 3: Rồi cho sả vào xào, nêm ít bột ngọt, xíu muối thôi vì ốc đã có vị mặn nhẹ rồi, cho thêm xíu đường nữa cho mềm vị, xào đều cho ớt vào, tuỳ khẩu vị cay của nhà mình bạn cho ớt vào theo ý nhé!
5. Ốc móng xào tỏi sa tế tôm
Nguyên Liệu
- 2 khẩu phần
- 0.5 kg ốc móng tay
- Tỏi, sa tế tôm
- Gia vị
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc mua về ngâm nước muối vẳt chanh vào để ốc nhả bùn đất
Bước 2: Chần sơ qua nước sôi sau đó gỡ lấy thịt để ra tô rồi cho vào vài viên nước đá
Bước 3: Tỏi xắc nhỏ bằng 1/2 hạt lựu. Đun chảo nóng cho dầu và tỏi vào phi
Bước 4: Cho ốc móng tay vào xào
Bước 5: Lấy một muỗng sa tế tôm, 2 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng đường, 1 ít bột ngọt cho vào chén trộn đều rồi rưới vào ốc trong chảo
Bước 6: Đảo đều ốc cho thấm. Dọn ra bàn ăn cùng với muối tiêu xanh hoặc nước mắm ớt cũng rất ngon
6. Ốc móng tay hấp gừng sả
Nguyên Liệu
- Ốc móng tay
- Gừng, sả
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc mua về ngâm với nước vo gạo thêm vài trái ớt để sạch cát.
Bước 2: Rửa ốc nhiều lần cho sạch rồi cho vào nồi luộc. Thêm vào 2 nhánh sả đập dập và ít gừng cắt lát. Luộc sôi, ốc chín thì tắt bếp.
Bước 3: Giã gừng với ớt và một chút xíu đường để pha nước chấm. Thêm mắm, nước sôi để nguội và ít chanh để có chén mắm gừng chất lượng.
7. Ốc móng tay xào mì rau muống
Nguyên Liệu
- 300 gr ốc móng tay
- 2 gói mì
- 200 gr rau muống
- 2 tép tỏi
- 1/2 muỗng muối
- 1 muỗng bột nêm
- 2 muỗng tương
- 1 muỗng đường
- 50 gr đậu phộng xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc móng tay mua về ngâm nước vo gạo với ớt cho ra hết nhớt và mùi tanh
Bước 2: Rau muống non càng ngon. Lặt bớt lá sâu hư ngâm rửa kỹ sạch sẽ
Bước 3: Mì gói 2 con tôm trụng qua với nc sôi rồi cho vào nước lạnh để mì dai giòn
Bước 4: Đập tỏi cho dầu vào chảo xào lên mùi rồi bỏ ốc móng tay vào (chắc ăn các bạn nên trần qua cho móng tay chín sơ rồi xào). Xào ốc ra nước bỏ rau muống vào xào chung. Nêm muối, đường, bột nêm, tương cho vừa ăn rồi bỏ mì vào xào chút là xong
Bước 5: Đem lên dĩa rắc chút đậu phộng lên chấm cùng muối ớt xanh là có thể chén cho một bữa tối với cơm ngon lành
8. Ốc móng tay xào cay kiểu Hàn
Nguyên Liệu
- 1/2 kg ốc móng tay
- 5 trái ớt khô
- 75 gr bơ nhạt
- 1/2 chén nước
- 3 muỗng canh tương cà
- 2,5 mc tương ớt Hàn Quốc
- 2 mc tương ớt
- 2 mc mật ong
- 1,5 mc hạt nêm
- 2 mc đường
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- Sả, rượu trắng
- Dầu ăn
- Hành tím băm
- Tỏi ớt băm
Các bước thực hiện
Bước 1: Ốc mua về rửa sạch, hấp chín với sả và rượu cho hết mùi tanh. Hấp cỡ 7-10 phút, vớt ra để ráo
Bước 2: Hỗn hợp ớt cay: xào thơm hành tím băm + tỏi băm + ớt băm + ớt khô, cho vào 75gr bơ nhạt,…thêm 1/2 chém nước.
Bước 3: Nêm vào 3 muỗng tương cà + 2,5 muỗng tương ớt Hàn Quốc + 2 muỗng tương ớt + 2 muỗng mật ong + 1,5 muỗng hạt nêm + 2 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt.
Bước 4: Cho ốc vào xào lửa lớn 10-20 giây tắt bếp
Cách làm sạch cát trong ốc móng tay
Ngâm ốc món tay vào một thau nước vo gạo, cho thêm vào thau vài lát ớt tươi cắt chéo, trộn đều và ngâm trong khoảng 30 phút đến vài tiếng cho ốc nhả sạch hết cát ra.
Trong trường hợp không có nước vo gạo, bạn hãy ngâm ốc móng tay trong nước muối pha loãng khoảng 1-2 tiếng, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch
Dùng dao nhọn lách vào 1 bên con ốc, tách đôi vỏ ốc để lấy thịt hoặc chần ốc móng tay qua nước sôi sẽ dễ dàng tách lớp thịt ra khỏi vỏ của ốc
Hi vọng với hướng dẫn thực hiện 8 món ngon từ ốc móng tay sẽ giúp bạn có những món ngon lai rai cuối tuần! Chúc các bạn thành công
