Nếu bạn vẫn chưa biết cách nấu bún chả cá như thế nào thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Bên cạnh clip và hình ảnh hướng dẫn trực quan, chi tiết, công thức chế biến từ giảng viên của Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giúp bạn có thể làm nên món ăn này chuẩn vị nhất.
Bún chả cá luôn hấp dẫn người dùng
Nước dùng chính là điểm nhấn đặc biệt khiến thực khách xao xuyến với món bún chả cá. Nước dùng chất lượng là phải có được vị ngọt tự nhiên, đậm đà và không tanh. Tiếp theo là phần cá hấp và chả cá vừa mịn, vừa dai, vừa thơm. Để có được một nồi bún chả cá ngon đòi hỏi phải có sự chu đáo, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Nhưng đừng vì thế mà e ngại, hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món bún chả cá nổi tiếng mà lại cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu nấu bún chả cá
- 2 con cá ngừ
- 1kg cá thác lác
- 300g cà chua
- 300g thơm
- 50g củ hành tím
- 20g gừng băm
- 10g hành băm
- 10g tỏi băm
- 20ml rượu trắng
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường phèn,
- Hành lá, rau sống ăn kèm
- Bún tươi
Cách nấu bún chả cá ngon
Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ làm kỹ, rửa sạch, phi lê tách riêng phần xương và thịt.
Thơm cắt lát. Cà chua cắt múi cau.
Hành tím đem nướng.
Nấu nước dùng bún chả cá
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho phần xương cá ngừ vào chần sơ qua, vớt ra dĩa.
Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho xương cá, hành tím, thơm vào ninh trong 45 phút. Trong suốt quá trình ninh, bạn nhớ vớt bọt để giúp nước dùng trong hơn. Lưu ý điều chỉnh mức lửa vừa đừng quá lớn. Tiếp theo, bạn lược bỏ xương và hành tím, lấy phần nước dùng trong.
Ninh xương cá trong 45 phút để lấy nước dùng
Sau đó, cho nước nước dùng vào nồi khác nêm vào 10g đường phèn, 10g bột ngọt, 12g muối, 10ml nước mắm nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Làm cá hấp
Cho phần thịt cá ngừ vào dĩa, ướp cùng với 20g gừng băm, 20ml rượu trắng, 10g bột năng, 10ml nước mắm, 8g tiêu. Bạn cho trực tiếp gia vị lên từng miếng cá và dàn đều để thịt cá thật thấm.
Tiếp theo, bạn đem cá đi hấp trong 15 phút, lấy ra và dầm cá thành miếng vừa ăn.
Ướp cá cùng gia vị và đem đi hấp
Cách làm chả cá
Cho cá thác lác vào tô cùng với 10g muối, 10ml nước mắm, 10g bột ngọt, 15ml tiêu, 10g hành lá cắt nhỏ trộn đều để cá thấm gia vị. Lưu ý, bạn cần quết cá cho đến khi có độ kết dính thì thành phẩm chả cá mới dai ngon được. Tiếp theo, bạn chia chả cá thành 2 phần và đem hấp trong 20 phút.
Sau khi chả cá đã được hấp chín, lấy 1 phần đem chiên vàng đều cả 2 mặt. Cắt chả cá chiên và chả cá hấp thành những miếng vừa ăn.
Cắt chả cá chiên, hấp thành miếng vừa ăn
Xào cà chua ăn kèm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn rồi cho 10g hành băm, 10g tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, đổ cà chua vào xào chín.
Trình bày và thưởng thức
Cho bún vào tô, gắp cá hấp, chả cá hấp, chả cá chiên, cà chua, hành lá lên trên rồi chan nước dùng nóng vào là bạn đã dùng được rồi đấy! Bún chả cá ăn kèm với các loại rau sống. Bạn có thể nêm thêm ớt, chanh và chấm cá cùng với nước mắm mặn.
Cho bún cùng các loại cá ăn kèm, chan nước dùng lên và thưởng thức
Với cách làm bún chả cá như đã hướng dẫn ở bên trên, bạn đã có thể làm ra món bún chả cá Nha Trang thơm lừng, đúng vị. Ngoài ra, cách nấu này cũng rất thích hợp cho bạn kinh doanh mở quán bún chả cá vì nước dùng, đồ ăn kèm được chế biến tách biệt, không nấu chung lẫn lộn với nhau. Còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào nấu ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công!
