Kho quẹt chấm rau củ là một món ăn dân dã của người dân miền Tây. Kho quẹt chấm rau củ hấp ấm ấm, thơm nồng mùi mắm, kết hợp từ nguyên liệu thịt heo béo ngậy, dai dai, tôm khô mềm mềm chuẩn vị miền Tây. Với những món thanh đạm như luộc, hấp thì nước chấm chính là linh hồn của món ăn. Sau đây mình sẽ chỉ bạn bí quyết hấp rau củ đúng cách kho quẹt cho bữa ăn hàng ngày.
1. Cách hấp rau củ thập cẩm kho quẹt
Nguyên liệu làm rau củ hấp
Cà rốt
Bông cải xanh
Khổ qua
Bầu xanh
Đậu bắp
Rau cải
Su Su
Cách hấp rau củ thập cẩm đúng cách
Tùy vào từng nguyên liệu rau củ mình sẽ có cách chế biến và hấp khác nhau
Đối với các loại củ quả như cà rốt, khổ qua, bầu xanh, bông cải…
Sơ chế: gọt sạch vỏ, sau đó rửa sạch thái khúc (miếng) vừa ăn, không quá mỏng cũng không quá to.
Những loại củ này nên hấp trước vì chúng mềm lâu hơn so với các loại rau củ khác. Khi hấp chú ý pha ít muối vào nước hấp để củ quả giòn và màu được tươi hơn, hấp vừa tới, không nên hấp quá lâu gây mềm nhũn và ăn sẽ không ngon.
Đối với các loại rau củ màu sắc: như bắp cải tím, củ dền… thì nên hấp sau cùng, để tránh lan màu nước luộc vào các rau củ khác.
Với các loại rau mềm như rau muống, rau lang, các loại cải, đậu bắp…thái khúc ngắn rồi rửa sạch để ráo nước. Sau khi đã hấp xong củ quả thì cho rau vào hấp nhanh trong vài phút để rau vừa tới chuyển sang màu xanh là được.
Trong thời gian hấp rau củ thập cẩm thì các bạn có thể chuẩn bị kho quẹt ra chén để dùng với rau củ.
Để đĩa rau củ quả luộc được đẹp ăn ngon hơn thì các bạn nên biết cách trang trí bắt mắt. Dùng đĩa tròn xếp các loại củ quả xung quanh theo từng loại như cà rốt rồi tới bầu, tiếp tới khổ qua, đậu bếp…cho kín xung quanh đĩa, trong giữa đĩa cho các loại rau luộc vào như thế trông sẽ đẹp mắt hơn.
2. Cách làm kho quẹt chấm rau củ
Nguyên liệu
Tôm khô
Thịt ba chỉ say
Hành lá
Tỏi
Gia vị: muối, tiêu, đường trắng, nước mắm, ớt…
Cách làm kho quẹt ngon
Kho quẹt chấm rau củ
- Hành lá đem bỏ rễ,lá úa rồi thái nhỏ
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn
- Hòa 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết
- Tô khô đem ngâm qua nước ấm để thịt tôm mềm, ngoài ra để giảm vị mặn của tôm
- Thịt ba chỉ cắt bỏ phần da rồi cắt khúc nhỏ (mỗi miếng đều có cả thịt nạc và mỡ để tránh khô thịt). Cho thịt ba chỉ vào nồi đất đặt lên bếp, dùng đũa đảo đều cho đến khi thịt teo lại chuyển sang màu vàng thì vớt thịt ra.
- Phần mỡ chảy ra dùng phi thơm tỏi. Tới khi tỏi ngả vàng, cho tôm khô vào đảo đều. Tiếp đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha, thịt ba chỉ và 1 muỗng cà phê tiêu, ớt băm vào. Đun cho tới khi hỗn hợp sệt sệt thì tắt bếp
- Rắc hành lá vào kho quẹt. Vậy là đã hoàn thành kho quẹt chấm rau củ
- Món kho quẹt chấm rau củ này ăn kèm cơm trắng sẽ rất hợp nhé. Cách làm kho quẹt đơn giản này, với hương vị thơm ngon chuẩn vị miền Tây sẽ là món ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé. Lưu ý nhớ đun ở lửa nhỏ vừa cho hỗn hợp nước mắm cô đặc lại từ từ và tránh bị cháy khét khi đun ở nhiệt độ cao, sẽ làm món nước mắm kho quẹt mất độ ngon đấy. Chúc mọi người làm thành công!
Xem thêm 999 công thức món hấp khác tại đây.
3. Mẹo hay chinh phục các món ăn nhanh chóng
Nồi chiên không dầu, nồi hấp không còn quá xa lạ trong gian bếp mỗi nhà hiện nay. Việc thực hiện nấu ăn qua hai dụng cụ này cũng ngày càng phổ biến, quen thuộc hơn để phù hợp với thời gian, hương vị của từng món ăn. Kết hợp giữa nồi chiên không dầu và nồi hấp, Unie cho ra mắt dòng sản phẩm nồi chiên hơi nước Steam US-6800 siêu việt với hiệu quả gấp đôi so với những nồi chiên, nối hấp chuyện dụng thế hệ cũ. Nổi bật là
Là sự kết hợp hoàn hảo giữa chiên và hấp
Một chiếc nồi thần kỳ có thể vừa chiên, vừa hấp. Không những thế, vượt xa hơn mong đợi của người tiêu dùng, Unie US-6800 còn có thể nướng, ủ sữa chua , làm snack và sấy hóa quả vô cùng tiện lợi
Kết hợp hài hòa công nghệ chiên Rapid Air với công nghệ hơi nước Steam Active
- Công nghệ Rapid Air: làm chín thức ăn bằng sức nóng không khí. Thanh nhiệt (Mayso) kết hợp với quạt đối lưu luân chuyển khí nóng 360 độ quanh lòng nồi giúp thực phẩm thơm ngon bên trong, vàng giòn bên ngoài.
- Công nghệ Steam Active: giảm cháy xém bề mặt, giúp cho thức ăn giòn tan bên ngoài nhưng vẫn mềm ẩm bên trong, không bị khô như khi chiên với chảo truyền thống hoặc nồi chiên không dầu thế hệ cũ.
=> Sự kết hợp hoàn hảo đem lại độ giòn tan của vỏ ngoài mà vẫn giữ được độ ẩm cho món ăn mà không phải nồi chiên nào cũng có thể làm
Có tới 4 chế độ điều chỉnh
- Chiên không dầu: sử dụng như một nồi chiên không dầu truyền thống. Nhà sản xuất công bố dải nhiệt từ 80 đến 200 độ C
- Hấp: nhiệt độ thiết lập sẵn là 100 độ C. Bạn tùy chỉnh thời gian hấp cho phù hợp.
- Combo chiên kết hợp hấp: nồi sẽ luân chuyển giữa ống phát nhiệt và bộ phận phun sương.
- Phun sương: chức năng giúp bạn chủ động hơn ở thời điểm phun sương. Khi chọn ống phát nhiệt sẽ dừng, nồi thực hiện phun hơi nước nóng trong một phút. Sau đó, ống phát nhiệt sẽ hoạt động trở lại.
Xem thêm thông tin nồi chiên hơi nước UNIE tại đây
