Thịt dê từ lâu đã trở thành đặc sản của Ninh Thuận, qua bàn tay khéo léo của con người nơi đây. Những món ăn mà chỉ cần nghe tên thôi đã thấy thèm: dê xào sả ớt, cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp bia,…
Tuy nhiên, bạn không thể lúc nào cũng đến nơi bạn cần đến để thưởng thức những món yêu thích đúng không nào? Vì vậy, Vinh Hạnh Food sẽ giúp bạn có ngay món thịt dê hấp ngon không thể cưỡng ngay chính nhà bạn mà không cần phải đi đâu xa.
Cách chế biến thịt dê không bị hôi
Thịt dê có mùi hôi nên khi mua thịt dê tươi về bạn phải làm sạch mùi hôi trước khi chế biến. Hãy cùng tham khảo các cách chế biến thịt dê không bị hôi theo các bước bên dưới.
Bước 1: Thịt dê thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, thêm bã rượu vào đun với tỉ lệ 500g thịt dê thì đổ 500g nước và 25g bã rượu. Đảo qua thịt dê trong nồi rồi vớt thịt dê ra rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Thịt dê thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, thêm giấm trắng với tỉ lệ 1 kg thịt dê thì thêm 50g giấm ăn. Sau đó vớt thịt ra rửa và để ráo.
Bước 3: Bắc nồi nước sôi cho vào vào tép tỏi, sả hoặc 1-2 khúc mía, cho cả tảng thịt dê vào trụng sơ trong nồi, sau đó vớt ra và rửa sạch. Cách này có thể áp dụng đối với xương hoặc sườn dê, thịt dê sẽ vừa hết mùi lại có vị thơm ngọt.
Bước 4: Thịt dê thái miếng đem rượu trắng và gừng đổ vào bóp đều với thịt khoảng 5-7 phút. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 5: Chuẩn bị chén nước chè đặc đem thịt dê để vào ngâm. Đổ chén nước chè và thịt vào đun đến khi chè cạn lại đổ thêm vào làm như vậy từ 2-3 lần thịt sẽ hết mùi.
- Xem thêm: 8 cách khử mùi thịt dê không bị hôi từ đầu bếp chuyên nghiệp
Món thịt dê hấp gừng
Nguyên liệu món thịt dê hấp gừng:
- Thịt dê: 0.5 kg
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành lá
- Các gia vị khác
Cách làm dê hấp gừng:
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Thịt dê tươi sau khi mua về cần được rửa sạch và khử bớt mùi bằng rượu hoặc sả, gừng. Sau đó rửa sạch lại. Gừng được cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi.
Lưu ý: Thịt mua về sau khi rửa chúng ta để nguyên miếng, không cắt ra.
Thịt dê sau khi ráo nước được ướp cùng một ít muối, bột ngọt, gừng đã cắt sợi. Cuộn tròn thịt dê lại để gừng không rớt ra ngoài.
Bước 2: Chế biến
Tiến hành hấp thịt dê, cho khoảng 0.5 lít nước cho vào nồi đun sôi rồi cho vào đó sả cây và gừng đập dập, rượu (sẽ làm món thịt dê hấp có mùi vị hấp dẫn hơn đấy). Cho thịt dê đã cuộn tròn vào vỉ hấp, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 10 đến 15 phút. Dùng cây tăm để kiểm tra độ chín của thịt dê, nếu cây tăm xuyên thủng phần da của thịt dê thì thịt dê đã chín, tắt lửa.
Khi thịt dê chín bạn để nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Trình bày món ăn
Thịt dê đã cắt lát mỏng bạn cho ra dĩa, rắc lên đó ít gừng cắt sợi và hành lá cắt nhỏ và hãy thưởng thức khi còn ấm nhé.
Hãy thưởng thức cùng bánh trán cuốn rau rừng, thì sẽ ngon bá cháy luôn.
Thưởng thức thịt dê hấp gừng cùng với nước chấm chao sa tế hoặc tương bần xay nhuyễn.
- Xem thêm: Cách pha tương bần chấm thịt dê
Món thịt dê hấp lá tía tô
Với nguyên liệu đơn giản bạn sẽ có ngay món dê hấp tía tô vừa ngon miệng lại hấp dẫn. Cùng thực hiện thôi nào!
Nguyên liệu món thịt dê hấp tía tô:
- Thịt dê tươi: 500 gram
- Rượu trắng: 1 ly nhỏ
- Lá tía tô: 1 bó
- Sả: 1 cây
- Gừng: một nhánh nhỏ
- Chao
- Các loại gia vị: dầu mè, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, đường
Cách làm món thịt dê hấp tía tô:
Thịt dê hơi dai và có vị ngọt khi được kết hợp với lá tía tô tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là cách thực hiện món ăn thịt dê hấp lá tía tô làm hài lòng rất nhiều người. Tuy các bước đơn giản nhưng hương vị lại không kém phần hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế
- Thịt dê rửa với rượu, thái lát mỏng. Ướp thịt dê với ½ thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt nêm, tiêu, một chút đường và dầu mè. Trộn đều thịt dê cùng với gia vị ướp.
- Lá tía tô thái nhỏ
- Sả cắt khúc đập dập
- Gừng thái sợi chỉ
Bước 2: Hấp thịt dê
- Lấy sả đập dập xếp ở đáy nồi hấp để khử được mùi tanh của thịt dê.
- Xếp phần thịt dê lên trên, cho gừng thái sợi chỉ xen kẻ vùng với thịt dê và lớp trên cùng là lá tía tô rồi đem thịt dê hấp cách thủy.
- Phần sả còn thừa cho vào phần nước bên dưới để nấu tỏa hơi lên trên.
- Hấp trong khoảng 3-5 phút là thịt dê sẽ chín.
Bước 3: Làm nước chấm
Để giúp món dê hấp lá tía tô thêm đúng vị, bạn có thể áp dụng công thức nước chấm vô cùng đơn giản như sau:
- Pha chao cùng với chút đường, bột ngọt và một ít nước chao. Có thể thêm sa tế nếu bạn thích vị cay.
- Khuấy đều hỗn hợp này lên, chúng ta đã có ngay một bát nước chấm thịt dê vô cùng thơm ngon.
Bước 4: Thưởng thức
Thịt dê chín, bạn nên lấy ra và xếp vào dĩa, chấm cùng với chao đã pha thì thật tuyệt vời.
Món thịt dê hấp đơn giản dễ làm phải không nào? Bạn có thể chuẩn bị món ăn để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần này nhé!
- Đặt món ăn online: Thịt dê hấp
Món thịt dê hấp bia
Món dê hấp không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà nó còn là món ăn vô cùng ngon và phổ biến tại nhiều nhà hàng hay các quán nhậu đấy các bạn. Bạn có thể thực hiện cùng nguyên liệu ngay trên bàn nhậu luôn đó ạ. Học công thức và trổ tài ngay nào.
Nguyên liệu món thịt dê hấp bia:
- Thịt dê: 500 gram
- Bia: 1 lon
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 nhánh
- Nước mắm: 1 thìa
- Bột canh: 1 thìa
- Khế xanh: 1 quả
- Rau ngò
- Rượu trắng
Cách làm món thịt dê hấp bia:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê sau khi mua về, ngâm với rượu trong 5 phút, rửa lại với nước, để ráo nước. Dùng dao sắc thái thịt dê thành các miếng mỏng. Sả đập dập, cắt khúc; Gừng cắt lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt dê
Cho thịt dê vào bát cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh. Trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để thịt dê ngấm đều các gia vị.
Bước 3: Hấp thịt dê
Xếp 1 nửa sả và gừng xuống dưới đáy nồi, cho thịt dê lên trên, cho sả và gừng còn lại vào. Đổ bia vào nồi rồi đậy nắp lại, hấp thịt dê đến khi thịt dê chín thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Cho thịt dê ra đĩa rồi rắc chút hạt tiêu lên trên, ăn cùng với khế chua và rau ngò nếu bạn thích, chấm thêm một chút tương hoặc chao nữa thì tuyệt vời.
Món thịt dê hấp sả
Chỉ cần mua thịt dê về và với những nguyên liệu có sẵn ở bếp cũng có thể làm ra một món ăn ngon. Cùng xem cách làm nhé!
Nguyên liệu món thịt dê hấp sả:
- Thịt dê: 500 gram
- Sả: 6 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Gừng: 2 nhánh
- 1/2 thìa bột ngọt
- 1/2 thìa hạt nêm
- 1/4 thìa hạt tiêu
- 1/2 thìa đường
Cách làm món thịt dê hấp sả:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, xay 1 nhánh gừng, 1 cây sả với nước vắt lấy cốt, rửa sạch thịt dê rồi sau đó ngâm với cốt gừng sả trong 5 phút, vớt ra, thái thịt dê thành các miếng vừa ăn.
Sả còn lại bóc vỏ, rửa qua rồi cắt khúc đập dập. Ớt sừng và gừng rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 2: Ướp thịt dê
Cho thịt dê vào bát ướp cùng với 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường trong 30 phút để thịt dê ngấm đều các gia vị.
Bước 3. Hấp thịt dê
Đun nước sôi rồi cho sả vào vào vỉ hấp, tiếp đến bạn cho thịt dê lên trên, cho gừng và ớt sừng thái sợi vào rồi đậy nắp lại. Hấp cách thủy khoảng 10 – 15 phút, khi thấy thịt dê chín thì tắt bếp.
Cách pha nước chấm chao
Tinh hoa của món thịt dê hấp chính là nước chấm chao. Cái vị lạ, nồng đậm khi ăn kèm với thịt dê thanh nhạt sẽ tạo nên sự lạ miệng. Bài viết này của Vinh Hạnh Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước chấm chao để ăn kèm thịt dê hấp.
Bước 1: Chuẩn bị
Nhiều người lầm tưởng chao là một loại tương nhưng thực ra nó là đậu phụ tươi được lên men. Nó tạo ra một lớp màng trắng bao quanh nên được gọi là mốc đậu phụ. Chao có vị mặn và béo nên thường được dùng trong các món chay hơn là làm gia vị. Những nguyên liệu khác là chanh, ớt, gia vị, tương ớt, sa tế, đường, tiêu, mì chính.
Bước 2: Sơ chế
– Chao: Chao khi để ở ngoài sẽ bị chảy nước. Nước rất mặn nên phải bỏ trước khi chế biến. Chao được làm bằng cách lên men đậu phụ. Nên miếng chao nào có lớp mốc càng sẫm màu thì lớp chao càng ngon. Cách chọn chao cũng sẽ quyết định đến độ ngon miệng của nước chấm.
– Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ không lấy hạt. Số lượng ớt phụ thuộc vào khả năng ăn cay của bạn.
– Chanh tươi: Cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn lấy một cái bát, cho chao vào dằm nhuyễn. Sau đó, bạn cho thêm chút đường, mì chính, ít nước lọc để đánh nhuyễn hỗn hợp. Khi đường tan, bạn cho thêm sa tế và ớt băm vào trộn đều. Lượng gia vị tùy thuộc vào nhu cầu của bạn. Như vậy, nước chấm chao đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bạn nghĩ sao về 4 cách làm món thịt dê hấp Vinh Hạnh Food đã chia sẻ? Thật đơn giản và dễ làm phải không nào. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi.
