Dồi trường là một phần quan trọng của nội tạng heo, và nó được ưa chuộng bởi sự kết hợp giữa độ dai và giòn cùng hương vị thơm ngon đặc trưng. Nếu bạn muốn khám phá về dồi trường, cách chế biến và các món ngon từ nguyên liệu này, thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu dồi trường là gì, là bộ phận nào của con heo, nằm ở đâu và miền bắc gọi là gì ngay nhé!
Dồi trường là gì? Dồi trường là bộ phận nào của con heo? Dồi trường heo nằm ở đâu?
Dồi trường được lấy từ tử cung của con heo, nó nằm ở phần bụng dưới của con heo. Đây là một bộ phận nội tạng của heo, có cấu trúc giòn và dai. Dồi trường thường được sử dụng làm nguyên liệu chế biến trong ẩm thực, đặc biệt là trong các món ngon truyền thống.
Dồi trường có hương vị đặc trưng và thường được coi là một món ăn ngon, thơm ngon và hấp dẫn. Nó có độ dai và giòn, đồng thời cung cấp hương vị mỡ đặc trưng của thịt heo. Dồi trường có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, xào, hấp hoặc nướng. Đội trường cũng có thể được sử dụng như thành phần chính trong các món như dồi trường chiên tỏi, dồi trường xào hành, dồi trường nướng mỡ hành và nhiều món khác.
Với hương vị đặc trưng và sự phong phú trong cách chế biến, dồi trường đã trở thành một nguyên liệu ẩm thực phổ biến trong nhiều nền văn hóa và nước. Sự phối hợp giữa độ giòn, dai và hương vị mỡ khiến dồi trường trở thành một món ăn độc đáo và thú vị.
Dồi trường bao nhiêu calo?
Theo bác sĩ Nguyễn Xuân Ninh – Trung tâm khám và tư vấn dinh dưỡng, Viện Y học ứng dụng Việt Nam, nội tạng động vật bao gồm: óc, tim, gan, thận (bầu dục), dạ dày, ruột (lòng heo)…, mang lại lượng calo tương đương như thịt nạc (từ 100-150 calo/100g).
Hàm lượng protein trong nội tạng động vật (trừ não và tủy) chiếm khoảng 16-22% trọng lượng. Phần lớn các loại nội tạng đều chứa nhiều chất đạm, chất béo, vitamin A cung cấp nhiều sắt giúp chống thiếu máu thiếu sắt, tăng cường sức đề kháng.
Trẻ em, phụ nữ có thai, cho con bú, người thiếu máu thiếu sắt, thanh thiếu niên và người trẻ tuổi nên ăn các loại nội tạng, nhưng chỉ ăn vừa phải, mỗi tuần ăn 2 – 3 lần. Người lớn ăn 50 – 70g mỗi bữa, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 – 50g/bữa.
“Dù nội tạng tốt với một số đối tượng kể trên, nhưng lại không tốt với một số đối tượng do có nhiều cholesterol. Những người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa: tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gút, bệnh thận, người thừa cân – béo phì, người bị bệnh tim mạch thì không nên ăn nội tạng động vật” – bác sĩ Nguyễn Xuân Ninh khuyến cáo.
Không ít người quan niệm “ăn gì bổ nấy”. Theo bác sĩ Ninh, đó là quan niệm không đúng và không có cơ sở khoa học
Dồi trường miền bắc gọi là gì?
Dồi trường, miền bắc gọi là tràng lợn, là một phần của tử cung heo, có hình dáng tương tự như lòng non nhưng lớn hơn và dày hơn. Với vị ngọt, dai và giòn, dồi trường thu hút sự ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, do mỗi con heo chỉ cung cấp một lượng dồi trường có hạn, nên nó không phổ biến như các bộ phận khác của heo.
Thường thì bạn cần đặt hàng trước để có thể mua dồi trường. Giá thành của dồi trường dao động từ khoảng 200.000 – 300.000 đồng/kg. Đáng chú ý, phần dồi trường ngon nhất thường nằm ở những con heo cái chuẩn bị sinh hoặc đã sinh con.
Dồi trường được coi là một trong những phần ngon nhất của heo và có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Với hương vị ngon tự nhiên, chỉ cần sử dụng các phương pháp chế biến đơn giản như luộc hoặc hấp, bạn có thể tạo ra những món dồi trường hấp dẫn và ngon miệng.
Dồi trường tiếng anh là gì
Lòng dồi trường trong tiếng Anh được gọi là “pork intestines” hoặc đôi khi cũng được gọi là “pork chitterlings”.
Cách lựa chọn dồi trường (Tràng lợn) heo ngon
Để có dồi trường heo tươi ngon nhất, thường rất khó tìm thấy ở các chợ hoặc siêu thị. Do đó, nếu bạn muốn thưởng thức món này, nên đặt hàng trực tiếp tại các lò mổ heo để đảm bảo được tươi ngon và chất lượng.
Khi chọn dồi trường, hãy chú ý đến các đặc điểm sau:
- Dồi trường tươi luôn có màu sáng bóng, khi sờ vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không có chất nhầy hay mùi hôi khó chịu.
- Nếu dồi trường có màu sẫm, khi sờ vào thấy mềm và nhớt, cùng với mùi hôi tanh, có nghĩa là nó đã được để trong một thời gian dài và không nên sử dụng.
Ngoài ra, khi mua dồi trường, bạn nên chọn những loại nhỏ, ống ruột căng và tròn, có màu trắng hồng. Chất dịch bên trong dồi trường tươi thường có màu trắng sữa. Tránh mua những loại dồi trường to, mỏng, dẹp, có chất dịch bên trong màu vàng, vì thường là dồi trường không được non, khi ăn sẽ bị dai và có thể có vị đắng.
Những lưu ý trên sẽ giúp bạn chọn được dồi trường tươi ngon nhất để tận hưởng hương vị thơm ngon của món ăn này.
Cách làm sạch và luộc dồi trường ngon và không bị hôi
Cách chế biến đơn giản nhất để giữ nguyên vị thơm ngon đặc biệt của dồi trường là luộc. Tuy nhiên, cách luộc dồi trường ngon không hề đơn giản, mà đòi hỏi một số bí quyết đặc biệt.
Dưới đây là cách luộc dồi trường ngon với kỹ thuật “luộc 2 sôi, 3 lạnh” được ưa chuộng ở miền Bắc:
Bước 1: Sau khi sơ chế và làm sạch dồi trường, đặt nó vào ngăn đá của tủ lạnh và đợi cho đến khi dồi trường đông đá.
Bước 2: Khi nước luộc sôi, cho dồi trường vào nồi và luộc cho đến khi nước sôi lại. Sau đó, lấy dồi trường ra khỏi nước luộc.
Bước 3: Ngâm dồi trường vào nước đá, bỏ thêm vài lát chanh vào và đợi cho nó nguội hoàn toàn.
Bước 4: Tiếp theo, đặt dồi trường vào nồi luộc lần nữa và luộc cho đến khi chín mềm. Sau khi luộc xong, lấy dồi trường ra và ngâm vào nước lạnh.
Bước 5: Cuối cùng, vớt dồi trường ra để ráo và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bằng cách này, dồi trường sẽ có vị giòn sần sật, màu trắng đẹp và hương vị tuyệt vời.
Để thưởng thức dồi trường luộc, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một chén mắm tôm và vài cọng rau thơm để ăn kèm. Đó là một món ngon dân dã mà rất được ưa thích.
Dồi trường heo làm gì ngon?
Dưới đây là những gợi ý món ngon nhất được làm từ dồi trường heo:
+ Dồi trường xào bắp non là một món ngon hấp dẫn, kết hợp giữa dồi trường giòn sần sật và hương thơm ngọt mát của bắp non.
+ Dồi trường xào chua cay là một món ăn đậm đà, với dồi trường dai giòn kết hợp cùng các loại rau củ và gia vị chua cay.
+ Dồi trường xào cải chua là một món ngon miệng, với sự kết hợp giữa dồi trường giòn sần sật và cải chua.
+ Dồi trường hấp hành gừng là một món hấp dẫn, với hương vị thơm lừng của gừng và hành lá.
+ Dồi trường hấp tía tô là một món khoái khẩu, với hương thơm của lá tía tô và sự kết hợp ngon miệng với mắm tôm.
+ Dồi trường chiên giòn là một món hấp dẫn, với dồi trường được chiên giòn và chấm cùng với tương ớt.
+ Dồi trường nướng sa tế là một món ngon đậm đà, với hương vị cay cay của sa tế tôm và sự giòn dai của dồi trường.
+ Dồi trường khìa nước dừa là một món ngon hấp dẫn, với hương vị thơm ngọt của nước dừa.
+ Dồi trường luộc chấm mắm tôm là một món đơn giản nhưng đậm đà, với sự kết hợp của dồi trường và mắm tôm.
+ Phá lấu dồi trường là một món phá lấu độc đáo, với sự thêm vào của dồi trường giòn dai, tạo nên vị ngon đặc trưng.
Dồi trường heo bao nhiêu calo
Giá trị calo của dồi trường có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và phương pháp chế biến. Tuy nhiên, thông thường, dồi trường heo có giá trị calo khoảng 220-250 calo cho mỗi 100 gram. Điều này có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào từng nguồn thông tin và cách chế biến cụ thể.
Cách bảo quản dồi trường trong tủ lạnh
Để bảo quản lòng lợn một cách tốt nhất, hãy tham khảo các lưu ý dưới đây:
+ Điều chỉnh nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh ở khoảng 2-3 độ C để giữ được hương vị và dinh dưỡng của lòng lợn.
+ Nếu bạn muốn bảo quản trong ngăn đá, điều chỉnh nhiệt độ khoảng -25 độ C để giữ chất lượng của lòng lợn sống trong thời gian dài.
+ Hãy tránh điều chỉnh nhiệt độ quá cao vì điều này sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển, làm ảnh hưởng đến chất lượng của lòng lợn sống.
+ Thời gian bảo quản thông thường của lòng lợn là từ 4-6 ngày trong ngăn mát và từ 25-30 ngày trong ngăn đá tủ lạnh, khi bạn tuân thủ các điều kiện nhiệt độ thích hợp như đã nêu.
+ Tuy nhiên, để tận hưởng hương vị và dinh dưỡng tốt nhất, nên chế biến lòng lợn càng sớm càng tốt.
+ Bạn chỉ nên bảo quản lượng lòng lợn vừa đủ để sử dụng, tránh bảo quản quá nhiều, vì điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình đông lạnh thực phẩm.
Lưu ý này giúp bạn bảo quản và sử dụng lòng lợn một cách an toàn và giữ được chất lượng của sản phẩm.
Lưu ý khi sử dụng Tràng lợn (dồi trường)
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi sử dụng dồi trường:
+ Dồi trường là nguồn cung cấp vitamin B12 và protein. Điều này có lợi cho giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện giấc ngủ.
+ Tuy nhiên, dồi trường chứa chất béo không bão hòa và cholesterol cao, do đó không phù hợp cho người mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, gout,…
+ Hạn chế ăn dồi trường chỉ 2-3 lần/tuần và hạn chế lượng ăn từ 50-70g đối với người lớn và 30-50g đối với trẻ nhỏ.
+ Chú ý không ăn dồi trường chưa được chế biến kỹ và không nấu lại vì có thể gây nhiễm khuẩn. Đồng thời, tránh sử dụng dồi trường đã để qua đêm.
+ Điều quan trọng là chú ý đến chế độ ăn uống và sử dụng dồi trường một cách cân nhắc, tuân thủ theo hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng và điều chỉnh phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Trên đây là tất cả thông tin trả lời cho những thắc mắc dồi trường là gì, bộ phận nào của heo, nằm ở đâu, miền bắc gọi là gì? Bên cạnh đó thietbicook.com cũng chia sẻ thêm một số hướng dẫn sơ chế và chế biến dồi trường để đạt độ ngon hoàn mỹ nhất. Hy vọng thông tin trên bài viết sẽ hữu ích với bạn và giúp bạn có thể chế biến được món dồi trường ngon nhất để thưởng thức cùng gia đình.
