Hạt đác là loại hạt có vị ngọt tự nhiên, có hình dáng và mùi vị hay bị nhầm lẫn với thốt nốt. Tuy vậy giá trị dinh dưỡng mà loại hạt mang đến cho sức khỏe là không thể phủ nhận. Trong bài viết này LEEP.APP sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về loại hạt dinh dưỡng này. Ngoài ra LEEP.APP sẽ hướng dẫn bạn một số cách tự làm món ăn vặt thơm ngon từ loại hạt này.
Đầu tiên chúng ta cùng tìm hiểu về hạt đác và vì sao loại hạt này thường bị nhầm lẫn với thốt nốt, chúng có hoàn toàn giống nhau hay không.
Tìm hiểu về hạt đác
Hạt đác còn có tên tiếng Anh là arenga pinnata. Trái đác có hình dáng như trái dừa nhưng nhỏ hơn rất nhiều, trái đác thường kết thành buồng. Trong mỗi trái đác chứa từ 3-4 hạt. Hạt đác có màu trắng đục, da trơn, khi ăn có vị ngọt mát, hạt bùi và giòn.
Mỗi quả có chứa 3 – 4 hạt đác
Cây đác phân bố chủ yếu ở vùng Nam Trung Bộ như Khánh Hòa, Phú Yên. Để khai thác được hạt của cây đác, người trồng phải mất rất nhiều năm. Vì cây đác phải mất 10 năm mới ra trái nhưng sau khi thu hoạch cây đác sẽ không ra trái nữa. Quá trình thu hoạch và chế biến rất phức tạp và công phu.
Hạt đác rất giàu vitamin và các loại khoáng chất khác nhau, có nguồn dinh dưỡng dồi dào nhưng lại chứa ít calorie. Đặc biệt loại hạt này ít chất béo và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Công dụng của hạt đác đối với sức khỏe
Đây là loại hạt chứa nhiều dưỡng chất như chloride, sắt, kali, magie, canxi, photpho, axít lauric,…Thế nên loại quả này mang đến cho người dùng rất nhiều lợi ích:
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Trong hạt đác có chứa lượng lớn chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Nguồn chất xơ dồi dào sẽ giúp cơ thể đào thải độc tố, chất thừa không cần thiết ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, carbohydrate có trong loại thực phẩm này sẽ mang lại cảm giác no lâu cho cơ thể, cung cấp một lượng năng lượng nhất định.
Ăn đác còn giúp bạn ngăn ngừa tình trạng táo bón, rối loạn tiêu hóa. Vì chứa đa dạng khoáng chất nên món ăn này cũng rất tốt cho đường ruột của chúng ta.
Điều trị viêm khớp
Galactomannan – một loại carbohydrate có trong hạt đác, chất này thường có mặt trong các thuốc điều trị viêm khớp cơ bản, có chức năng giảm đau nhức do viêm khớp. Bạn có thể sử dụng 100-200g hằng ngày để trị viêm khớp.
Phòng ngừa loãng xương
Ngoài chất xơ và galactomannan, hạt đác còn chứa lượng canxi khá cao. Mỗi 100g hạt chứa khoảng 91mg canxi, đủ để đáp ứng nhu cầu canxi của cơ thể, làm chậm quá trình loãng xương ở người cao tuổi. Đặc biệt phương pháp bổ sung canxi này phù hợp với những ai bị dị ứng với sữa. Đồng thời, loại hạt này còn hỗ trợ quá trình hấp thu magie, giúp xương chắc khỏe và cứng cáp hơn.
Bổ sung năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch
Trong đác có chứa hàm lượng cao vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, ăn đác giúp bạn bổ sung dinh dưỡng và năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ và thúc đẩy quá trình phục hồi của các tế bào, mô, cơ bị tổn thương.
Giúp huyết áp ổn định
Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, kali trong hạt đác có khả năng giúp những bệnh nhân có huyết áp không ổn định trở về mức cân bằng hơn. Đây có thể được xem là phương pháp bổ sung nguồn thực phẩm tự nhiên giúp ổn định huyết áp.
Cải thiện tình trạng tim mạch
Một số nguồn dưỡng chất trong hạt đác có thể tăng cường cholesterol tốt cho cơ thể. Đối với những ai đang gặp vấn đề tim mạch, bạn có thể dùng chúng như một món ăn nhẹ để cải thiện tốt hơn tình trạng tim mạch của mình.
Ăn hạt đác giúp giảm cân và làm đẹp da
Đặc thù của hạt đác là không chứa chất béo và calorie nên có thể giải quyết vấn đề giữ cân nặng, bạn không cần lo lắng bị tăng cân nếu ăn quá nhiều. Ngoài ra, đác còn chứa nhiều chất điện phân giúp thanh nhiệt cơ thể, tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể. Đây là món ăn bạn nên cân nhắc thêm vào thực đơn nếu bạn đang có nhu cầu giảm cân.
Đồng thời, các dưỡng chất có trong món ăn này còn giúp da dẻ mịn màng hơn, cân bằng độ pH và làm trẻ hóa da. Khi kết hợp với các loại trái cây tươi, sữa chua, nó trở thành món ăn lành mạnh hỗ trợ bạn đẹp da, giữ dáng, không lo tăng cân.
Tốt cho người thường xuyên vận động
Các khoáng chất, vitamin, chất điện giải có trong hạt đác là một nguồn năng lượng và dưỡng chất dồi dào. Có thể dùng hạt đác để hỗ trợ phục hồi thể lực, thúc đẩy quá trình tái tạo cơ của những ai thường xuyên phải vận động mạnh và lao động nặng.
Hạt đác có nhiều công dụng đối với sức khỏe
Phân biệt hạt đác và thốt nốt
Hiện tại nhiều người vẫn đang lầm lẫn và chưa phân biệt được sự khác nhau giữa hạt đác và thốt nốt vì hình dáng bên ngoài của hai loại hạt này khá tương đồng. Đây là cách giúp bạn phân biệt hai loại hạt này dễ dàng hơn:
- Về hình dáng: Hạt thốt nốt to hơn, trong khi hạt thốt nốt có màu trắng trong thì đác có màu trắng đục.
- Về hương vị: Thốt nốt có vị gần giống như dừa nước, cắn vào mềm và dẻo, rỗng ruột bên trong và có chứa nước. Hạt đác thì dẻo cứng và đặc ruột, khi ăn thì cảm giác hạt giòn và dai hơn.
- Về hương thơm: Đác không có mùi hương đặc trưng trong khi thốt nốt có mùi thơm tự nhiên. Đây là đặc điểm dễ nhận biết nhất.
Các món ngon chế biến từ hạt đác
Chè hạt đác
Dùng đác nấu chè bạn nên dùng đường phèn để vẫn giữ được vị ngọt thanh tự nhiên. Trước tiên bạn cần nấu nước đường và cho hạt đác vào nấu chín tới. Khi dùng chè bạn cho thêm các loại trái cây mình yêu thích như mít, thơm, dâu tây, táo,…Nếu muốn món chè thêm phần đặc sắc bạn có thể thêm vào các loại thạch, trân châu, nước cốt dừa. Đây là món ăn thanh nhiệt đơn giản dễ làm và dễ kết hợp nguyên liệu.
Sữa chua hạt đác
Khi ăn món sữa chua bạn cho thêm hạt đác giòn dai, bạn có thể dùng loại đã rim đường để kích thích vị giác hơn. Ngoài ra, thêm vào các loại trái cây tươi khác sẽ góp phần làm món ăn này đặc biệt thơm ngon hơn.
Hạt đác rim thơm
Đác rim có vị dẻo ngọt kết hợp với vị chua nhẹ của thơm sẽ khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn. Khi chọn đác để rim thơm bạn nên chọn hạt non. Đác và thơm trước khi chế biến nên được chần qua nước sôi. Thơm cắt miếng nhỏ như kích cỡ của hạt đác. Trộn 2 nguyên liệu này với lượng đường tùy khẩu vị của bạn và rim đến khi đạt thành phẩm như ý. Bạn không nên rim quá lâu sẽ làm mất đi hương vị và dưỡng chất có trong đác.
Cách lựa chọn và bảo quản hạt đác
Tùy vào nhu cầu chế biến mà bạn có thể chọn đác non hay đác già. Nếu chọn hạt làm món ngâm đường thì bạn nên chọn hạt vừa chín hay hơi già một chút, còn để làm món rim đường bạn nên chọn hạt non sẽ cho độ mềm dẻo hơn. Nên chọn mua đác ở các cơ sở uy tín, siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi để đảm bảo chọn được hạt đác tươi ngon, không tẩm ướp hóa chất.
Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đác thường bảo quản được 2 tuần. Tuy nhiên quá thời gian này đác không còn giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu. Còn bảo quản trong ngăn đá, hạt đác có thể được giữ trong 30 ngày. Khi dùng chỉ cần rã đông và chế biến như bình thường. Ngoài ra bạn cũng có thể giữ đác tươi lâu hơn trong nước, nhưng bạn cần lưu ý thay nước sạch liên tục mới có thể giữ được độ tươi ngon.
Qua bài viết này chắc hẳn bạn đã hiểu rõ hơn về hạt đác cũng như những lợi ích sức khỏe mà món ăn này mang đến. Hãy kết hợp món ăn này vào thực đơn dinh dưỡng của mình để tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, chỉ dinh dưỡng sẽ không đủ để bạn có một cơ thể khỏe mạnh. Tăng cường luyện tập sẽ nhanh chóng cho bạn một sức khỏe dẻo dai.
Nguồn tham khảo
Benefits of Arenga pinnata for your health: http://healty7611.blogspot.com/2015/10/benefits-of-arenga-pinnata-for-your.html – Ngày truy cập 09/02/2021
