Thịt nướng là món ngon huyền thoại được người người nhà nhà yêu thích và săn lùng bí quyết chế biến để đáp ứng nhu cầu thưởng thức phong phú, đa dạng. Nếu bạn đang tìm kiếm các cách ướp thịt nướng hấp dẫn, độc đáo thì bài viết dưới đây chính là dành cho bạn.
Ngoài để ăn không, thịt nướng còn được kết hợp với vô số món ngon, hấp dẫn khác. Trong đó, đặc biệt phải kể ngay đến các gương mặt tiêu biểu như cơm tấm, bún, bánh hỏi, bánh mì kẹp,… Dù đã xuất hiện từ rất lâu nhưng thịt nướng luôn giữ vững vị trí quan trọng trong lòng thực khách và trở thành thương hiệu món ngon đường phố có thể chinh phục bất kỳ ai.
Cách ướp thịt nướng truyền thống
Nguyên liệu
Cách ướp
Tỏi, hành tím bóc vỏ, cho vào cối cùng 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh sa tế tôm, 1 muỗng canh dầu sa tế, 1 muỗng canh sả băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường nâu và xay nhuyễn.
Sườn heo làm sạch, để ráo nước và cho vào âu ướp cùng hỗn hợp gia vị vừa xay ở trên. Chú ý đeo bao tay, bóp đều thịt và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Sau khi ướp xong, bạn cho từng miếng thịt lên vỉ, nướng chín vàng đều các mặt là được.
Tìm hiểu thêm các cách ướp thịt nướng ngon khác
Uớp thịt theo phong cách BBQ Hàn Quốc
- Băm nhỏ 1 củ tỏi, gừng. Cho 1 muỗng canh bột bắp vào 50ml nước lọc, khuấy đều.
- Cho 3 muỗng canh đường nâu và 50ml nước lọc vào nồi, khuấy đều cùng 1,5 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh nước tương, gừng, tỏi băm. Bật bếp và đun sôi với lửa vừa.
- Khi thấy hỗn hợp sôi, bạn đổ từ từ nước bột bắp vào. Vừa cho vừa khuấy, đun thêm 2 phút là có thể tắt bếp.
- Để nguội hỗn hợp và ướp với 1kg thịt trong 30 phút.
Ướp thịt nướng sa tế
- Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 – 3 củ hành tím, tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và đem ướp với 500g thịt.
- Ướp trong khoảng 60 phút cho thịt ngấm gia vị.
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
- Băm nhỏ 1 củ tỏi và 2 – 3 củ hành tím. Lấy 2 củ riềng lớn giã nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho tỏi, hành tím, riềng vào phi thơm. Sau đó, bạn cho 500ml nước lọc vào cùng 50g mẻ, 15g mắm tôm, 15g bột nghệ, 30g đường, 15g hạt nêm, 25ml nước mắm, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sệt lại là có thể tắt bếp.
- Để nguội hỗn hợp và ướp với 700g thịt trong 45 phút.
Ướp thịt ba chỉ nướng chao
- Bóc vỏ, làm sạch 4 củ hành tím, 3 củ tỏi.
- Cho tỏi, hành tím vào cối cùng 60g chao đỏ, 100g chao trắng (2 loại đều không lấy nước chao), 40g sa tế, 15g bột ngọt, 20g hạt nêm, 5g ngũ vị hương, 60g đường, màu gạch tôm, dầu điều mỗi loại 2 muồn cà phê cùng 100ml nước và xay mịn.
- Hỗn hợp sau khi xay bạn có thể dùng ướp với thịt, cá, phần dư đem bỏ túi, hộp, đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Ướp muối ớt
- Làm sạch và băm nhỏ 2 – 3 củ tỏi, 3 củ hành tím, 6 nhánh sả, 20 trái ớt hiểm và 8 trái ớt sừng.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, sả, hành tím vào phi thơm. Khi thấy nguyên liệu chuyển vàng, bạn cho 2 loại ớt vào xào chung khoảng 1 phút. Tiếp tục thêm 240ml nước cùng 2 muỗng cà phê dầu điều, 80g tương ớt, 12g muối, 12g bột ngọt, 40g đường, 20g hạt nêm, 40g nước mắm, 100g dầu ăn vào và khuấy đều. Đun đến khi thấy hỗn hợp sệt lại là bạn có thể tắt bếp.
- Để nguội hỗn hợp và ướp với thịt. Phần xốt dư bạn có thể bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Ướp sả
- Xay nhuyễn 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, 2 nhánh sả cùng 35g đường nâu.
- Cho hỗn hợp ra âu và trộn đều cùng 25ml nước mắm, 15ml dầu ăn, 20ml nước tương, 12g tiêu xay là có thể đem ướp với 500g thịt để nướng.
Ướp thịt heo nướng mật ong
- Cho vào âu 250ml mật ong, 3 củ tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều và đem ướp với 600g thịt trong 60 phút cho ngấm gia vị.
- Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm mật ong lên bề mặt thịt để món ăn có hương vị đậm đà, nhìn căng bóng hấp dẫn hơn.
Ướp thịt heo nướng giả cầy
- Cho vào âu nhỏ 3 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh sả cắt lát mỏng, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê muối, trộn đều và đem ướp với 600g thịt trong 30 phút rồi đem nướng.
- Bạn có thể để thịt nguyên tảng, khứa vài đường nhẹ trên bề mặt hoặc cắt miếng nhỏ ướp đều được.
Một số lưu ý khi ướp thịt
- Nếu ướp thịt gà, bạn nên chọn loại gà có thịt mềm để khi nướng, chúng không bị khô và cứng.
- Đối với thịt bò, phần ngon nhất để nướng sẽ là: phần nạc mông, nạc vai, bắp đùi và thăn sườn.
- Với thịt heo, bạn nên chọn mua phần thịt có cả nạc lẫn mỡ để sau khi nướng, chúng không bị khô. Tuy nhiên, phần mỡ không cần quá nhiều để tránh bị ngấy nhé.
- Ướp càng lâu, thịt sẽ càng ngấm vị.
Thịt nướng sẽ ngon hơn khi bạn có bí quyết trong tay. Hy vọng với những cách ướp thịt nướng được chia sẻ bởi Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ngon này để thưởng thức cùng gia đình hoặc phục vụ cho mục tiêu kinh doanh.
Nếu muốn học thêm bí quyết chế biến những món ngon, hấp dẫn khác, đừng ngần ngại điền thông tin vào form bên dưới để được hỗ trợ tư vấn khóa học phù hợp nhé.
