Khổ qua xào trứng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, có thể nói đây là một sự kết hợp độc đáo. Khi vị đắng của khổ qua hòa quyện với vị béo thơm của trứng đem đến cho người dùng một món ăn hấp dẫn.
Cách làm khổ qua xào trứng tương đối đơn giản, thế nhưng đôi khi chúng ta lại mắc một số sai lầm trong thao tác chế biến khiến thành phẩm món ăn quá đắng, có mùi tanh hoặc mềm nát… Nếu bạn cũng rơi vào tình trạng tương tự thì bài viết này dành cho bạn đấy nhé.
Khổ qua xào trứng là món ăn bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Ngay sau đây, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng xào khổ qua không bị tanh lại giòn giòn cực hấp dẫn!
Ăn khổ qua xào trứng có tác dụng gì?
Khổ qua xào trứng là món ăn rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Món ăn giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả.
Ngoài ra, khổ qua còn có tác dụng giải độc, tiêu diệt vi khuẩn, virus, chống lại tế bào ung thư, điều trị chứng trào ngược axit dạ dày và khó tiêu. Ăn khổ qua còn giúp bạn có làn da mềm mịn, trẻ đẹp, kết hợp với những dưỡng chất khác từ trứng, chắc chắn món ăn sẽ mang đến nhiều giá trị tích cực cho sức khỏe người dùng.
Cách làm trứng xào khổ qua (mướp đắng)
Nguyên liệu:
- 3 trái khổ qua
- 2 muỗng cà phê hành tím băm
- 2 quả trứng gà
- 3 cọng hành lá cắt khúc khoảng 3cm
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu màu điều
Các bước thực hiện
Cách sơ chế khổ qua không bị đắng
Khổ qua rửa sạch, bổ làm đôi, dùng muỗng loại bỏ sạch hạt và phần cùi trắng bên trong.
Sau đó cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Tiếp theo, mang khổ quá đi rửa sạch lại 3 – 4 lần.
Rửa khổ qua nhiều lần để loại bỏ bớt vị đắng. Ảnh: Internet
Để khử thêm vị đắng, bạn có thể mang khổ qua đi ngâm tiếp nước đá hoặc chần nhanh qua nước sôi rồi vớt ra ngâm vào âu nước lạnh. Hay bạn có thể ướp khổ quá với một ít muối trong khoảng 15 phút sau đó mang đi rửa sạch lại.
Nêm gia vị vào trứng
Đập trứng ra chén, cho vào 1 muỗng cà phê dầu màu điều, khuấy đều lên.
Xào khổ qua và trứng
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, bạn đổ khổ vào cùng với 2 muỗng canh nước lọc. Sau đó bạn cho gia vị gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều khoảng 1 phút, bạn cho trứng và hành lá vào, đảo cho đến khi trứng khô lại. Cuối cùng, bạn rắc một tiêu vào và tắt bếp.
Xào cho đến khi trứng khô lại. Ảnh: Internet
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
- Bạn nên cắt khổ qua thành lát vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng. Nếu cắt quá mỏng, khi xào rất dễ bị nát.
- Cho một ít dầu màu đều vào trứng để món ăn lên màu sắc đẹp hơn.
- Nên sử dụng chảo chống dính để khi xào trứng không bị dính vào chảo.
- Bạn nên xào cho đến khi trứng khô lại, không nên để quá ướt vì có thể làm cho món ăn bị tanh.
- Cho 2 muỗng canh nước lọc vào xào chung để làm thanh vị và giúp khổ qua xanh, không bị vàng.
- Xào thật nhanh tay trên lửa lớn. Bạn nên xào khổ qua vừa chín tới, không nên xào quá chín.
Cách chọn khổ qua ngon:
- Không nên chọn những quả quá xanh mướt, thân phình to, da láng bóng vì có thể chúng được dùng chất kích thích để tăng trưởng. Những quả có đường vân nhỏ li ti sẽ an toàn hơn. Bạn cũng không nên mua những quả có màu vàng hay bị dập nát, ấn vào thấy mềm.
Ăn khổ qua nhiều có tốt không?
- Ăn quá nhiều khổ qua sẽ khiến cho men gan cao, do đó những người gặp các bệnh về gan không nên ăn khổ qua.
- Ngoài ra những ai bị thiếu máu, huyết áp thấp cùng không nên nhiều khổ qua vì chúng có thể làm giảm huyết áp đột ngột hay chóng mặt.
- Với trẻ khi hệ tiêu hóa chưa hoàn chỉnh, ăn nhiều khổ qua sẽ gây đầy bụng, khó tiêu.
- Trong khổ qua chứa protein có hoạt tính làm giảm khả năng thụ thai và lượng tinh trùng.
- Với phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên ăn khổ qua vì chúng chứa hoạt chất khiến cổ tử cung co bóp dễ gây xuất huyết có thể dẫn đến sảy thai.
Khổ qua xào trứng có độc không?
- Khổ qua xào trứng là món ăn tốt cho sức khỏe, hoàn toàn không gây độc hại. Thành phần dinh dưỡng của khổ qua và trứng không có bất kỳ tương phản nào gây hại cho cơ thể.
Cách làm trứng xào khổ qua chay ngon
Nguyên liệu: 300g khổ qua, 300g tàu hũ non, gia vị: đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, muối, dầu màu điều.
Các bước làm:
- Khổ qua rửa sạch, bổ làm đôi, bỏ ruột, cắt thành miếng mỏng vừa phải. Sau đó, ngâm khổ qua với nước muối loãng trong 15 phút rồi rửa sạch lại, để thật ráo nước.
- Cho tàu hũ non vào ngăn đông qua đêm, sau đó lấy ra ngoài rã đông. Lúc này, đậu hũ và nước sẽ tách ra làm 2 phần riêng biệt sẽ giúp cho đậu hũ non dai hơn. Ép khô nước trong đậu hũ, cắt nhỏ ra.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu màu đều. Khi dầu nóng cho đậu hũ vào, đảo đều.
- Nêm vào chảo một ít đường, hạt nêm chay và nước mắm chay, đảo đều trong khoảng 2 phút cho đậu hũ thấm gia vị.
- Sau đó, bạn cho khổ qua vào xào, đảo đều, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn, đảo thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Xào khổ qua với tàu hũ non cũng tạo nên món ăn hấp dẫn. Ảnh: Internet
Với những bí quyết được chia sẻ như trên, cách làm khổ qua xào trứng sẽ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Khổ qua xào trứng là món ăn ngon và bổ dưỡng bạn nên bổ sung vào thực đơn của mình. Đừng quên để lại thông tin bên dưới nếu như bạn muốn học thêm bí quyết làm xốt xào từ các bếp trường chuyên nghiệp.
